因為懷孕，我非常喜歡甜食，從心底都抵擋不住甜糕點的誘惑。我自己做的意大利面比較多，對于烘焙糕點往往不敢嘗試，這幾天特别喜歡吃虎皮蛋糕，是以終于忍不住自己，失敗了兩次後終于做了又軟又彈跳的虎皮蛋糕，喜歡吃甜的朋友可以看到自己的下一塊，很細緻！
< h1級虎皮蛋糕>"pgc-h-right-arrow"</h1>
食材： 室溫下8個雞蛋
蛋糕胚芽：玉米油60克，低筋面粉60克，白砂糖60克，純牛奶60克，白醋4克
虎皮：玉米油10克，白砂糖20克，玉米澱粉25克
生産：：
< h1級"pgc-h-right-arrow">蛋糕胚</h1>
1.準備3個幹淨幹燥的碗，首先在一個碗中放入2個全蛋中，然後将剩餘的6個蛋黃分開。
2、先處理全蛋，先将全蛋裡面放60克玉米油攪拌，再放60克純牛奶攪拌，最後過篩60克低筋面粉，用"Z"字形攪拌成均勻無顆粒的細蛋膏，先備用。
3、現在送蛋清，蛋清醋裡面少許白醋先放入一個大魚眼泡泡，再加入20克白砂糖到泡沫中較小，再加入20克白砂糖，幾乎不起泡，最後到精緻的圖案加入最後20克白糖， 直到提升的打蛋器上有一個角角。
4、将準備好的蛋膏倒入蛋白奶油中，攪拌均勻。
5、烤盤蓋上油紙，從高處倒入蛋糕膏中，然後用刮刀将表面稍微抹平，微搖三四搖出大氣泡泡。
6、烤箱預熱好，150度烤好，在鍋上烘烤30分鐘，烤出的蛋糕胚用牙簽插入拉出仍光滑幹燥，代撕破，撕開油紙留出一點涼意。
< h1級"pgc-h-right-arrow">虎皮</h1>
1、将剩餘的6個蛋黃加入20克白砂糖内，用打蛋器做成細膩的白色粘稠糊狀，提起打蛋器抽出8個字即可堅持3秒不消失的最佳狀态。
2、打好後加10克玉米油混合均勻，再加入25克澱粉用刮刀攪拌均勻。
3、烤箱預熱好，200度中度烘烤8-10分鐘左右。
在蛋糕胚芽上刷一層沙拉醬或奶油，上面塗上一層虎皮，切塊，您現在可以享受美味的蛋糕了！
< h1級"pgc-h-arrow-right">虎皮蛋糕卷練習</h1>
1、蛋糕胚烘烤後撕開油紙先冷卻，蛋糕胚烘烤時間不算太長，否則水分蒸發，卷起來時易裂，蛋白奶油可濕發。
2、稍微涼快過後，表面刷一層最喜歡的醬汁，然後用權杖在油紙上書下，卷起拐杖，蛋糕卷起來時，最後緊緊拉開拐杖，用油紙封住蛋糕卷，定型10分鐘。
3、烤完虎皮後，在裡面刷上稍微放兩三分鐘，拉開油紙的蛋糕卷，把虎皮放在下面，卷起來，還在油紙中裹10分鐘。
提示 > < h1 類""pgc-h-right-arrow"：</h1>
❤雞蛋容器必須清潔幹燥，否則将無法食用。
❤玉米油可以代替任何無味的食用油，但大豆油、花生油等最好不要放，味道太大影響了成品的味道。
❤沒有低筋面粉可以用中等腿筋面粉代替，也就是說，最終産品的味道會稍微更有活力。
❤蛋白奶油必須到位，擡起打蛋器上線有一個彎曲的角，不要送過多或不到位，會直接影響蛋糕胚的烘烤。
❤烤箱是不同的，是以烘烤時間和溫度也不同，我們要根據烤箱的脾氣來調整哦。
❤虎皮烤制時間不算太長，烤虎皮會變得非常酥脆，有一抹腐爛，烤虎皮必須先熱身，直接高溫會出現虎皮。