我們貴州人對豆腐有一種溫暖的感覺，甚至影響着我們的日常生活。貴州人桌上有豆腐，一頓飯就有家。今天，當我們遠離大自然，享受美食時，我們應該感謝貴州的美味佳肴，尤其是為制作餐桌美味小吃的人們。
在貴陽，豆腐吃得很多，可以油炸可以烤，油炸，烤，鹵素，煮，冷混合，可以想到各種烹饪技巧，貴陽人可以實作豆腐身上的功夫。這些豆腐作為"愛豆腐果"（貴陽八大小吃之一）最為著名，屬于隐藏在貴陽街道小巷的路邊小吃。
烤豆腐作為零食并不少見，在全國其他地方也可以找到，但烤豆腐被稱為"愛豆腐水果"，全國可能隻有貴陽。這個浪漫的名字來自各種來源，但它最廣泛地流傳：據說它與抗日戰争期間的浪漫故事有關。一般人吃豆腐水果往往是為了緩解或填飽肚子，吃着就走了。隻有一些年輕男女戀愛，卻買了一盤豆腐、胡椒水，慢慢咀嚼，聊個天下，坐半天。也有一些年輕人，經常聚集在這裡，漸漸地談戀愛。久而久之，人們常說，吃烤豆腐就是吃愛豆腐果。這段戀情很快影響了整個貴陽的年輕人，他們就嘗到了滋味。經過時間的積累，這将慢慢成為貴陽人的名氣小吃，是以貴陽這種烤豆腐具有美國的"愛豆腐果"。
貴陽的"愛豆腐果實"，一般不了解那種烤豆腐，在烤豆腐果實中所用燃料的不同表現有點奇怪：以前用松柏搗碎來做燃料，現在多用鋸木，放在鋼闆下面鑽滿圓孔，沒有明火， 但是有煙，就是這種煙熏豆腐，熏了很久，外面燒焦了，裡面的豆腐變成湯，不會烘幹。
在烘烤過程中為了不碰到腐爛的豆腐，還要保證豆腐加熱均勻，在烘烤過程中，攤主會不時用一小塊薄鐵片從烤架上取下一塊豆腐，巧妙地翻過烤面，使烤出的豆腐， 可以達到外部喬林的效果。吃飯時用鏟子切開豆腐時腰部，用贻貝加入胡椒、姜米、洋蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制的辣椒水，趁熱吃，不管春、夏、秋、冬，幾片肚皮，額頭上都會一層汗水， 這種享受真的叫做舒适。
貴陽當地評價一個"愛豆腐果"的好壞吃，評價是根據他家的辣椒水好壞來評價的。如果貴陽人告訴你誰的"愛豆腐"好吃，其實他們大多是指他家的辣椒水做得好。
雖然水的問題很小，但這是非常有學問的。1942年，貴陽市文通圖書局出版《貴陽市指南》寫道，人們喜歡辛辣的食物，并注重水，與曆史上與山地有關的貧瘠土地，"日常供應，但蔬菜和豆腐"，"沒有油無鹽，如果不是辣，真的嚼蠟"，"人是熱的，好的不是偶然的"。
它很遠，先停下來。
辣椒水在"愛豆腐果"中很重要，錯過它，貴陽就少了名小吃。一般來說，至少更早，貴陽賣的"愛豆腐果"攤位米飯，會選擇貴陽當地的辣椒，用炭火烤制辣椒面，辣椒面再混合成辣椒水，除了需要搭配通常的醬油、醋、姜、洋蔥等配料外，還有兩種特殊配料：
一是木姜油，山妖的味道，貴州人經常用木姜油作為調味品，在貴州周邊的食品小吃比較常用，其味道比較獨特。貴州食品名片，酸湯魚之一不能缺少木姜油;
二是野蔥（貴陽當地人習慣叫苦蒜），這是外人看到的關于折疊耳根的頭痛，但貴陽人的心很好，而且這種切細碎的耳根（魚草）在胡椒水浸泡中會比較好口感。
沒有糊狀辣椒、木姜油、苦蒜和折疊根的辣椒水，貴陽"愛豆腐果"是沒有靈魂的，它不能被稱為正宗的貴陽小吃。
隻要在貴陽香腸面和牛肉粉（也是貴陽著名的小吃）店門口就有攤位賣"愛豆腐水果"，會吃人，喜歡點粉面條，喜歡喊豆腐水果配吃，讓粉狀面條吃得更清爽。如果你是外國朋友，除了雲貴川的玉，吃豆腐水果要小心吃，因為有外國朋友吃不習慣折疊耳根。現在，價格也從很早的3美分賣到今天的2-3元。
一個地方一個味道，一個味道一個延續。随着城市化程序的推進，現在貴陽的街巷豆腐水果攤位也越來越少，一小塊豆腐的制作頗為學問，以堿泡發酵，鋸小塊柏樹為燃料，品牌豆腐注意火恰到好處，當然，選材的料是淡淡的，折疊耳根的胡椒水就像溫柔的愛， 多愁善感，紅辣椒徹底炙熱，像激情的火焰，火麻辣椒醉醺醺地愛上了戀人的愛情。"愛豆腐"在貴陽人群中，那種味道還是很難放棄的。如果你是田野的朋友，到貴陽愛不說話，但豆腐水果不能吃！
簡記得愛豆腐果實
位址：貴陽市油擠街花鳥市場古玩城（賣寵物區、鮮肉派旁邊）
張二姐愛豆腐果
位址：貴陽市白花山68号