"竹鑷子、豆腐腦、青蛙魚......"每當聽到這種耳熟能詳的賣賣聲，我都會想起家鄉鹿城"蛙魚"的味道。我第一次聽說這種食物時，我以為是用"青蛙魚"做的，怎麼想不出這種食物沒有魚，更不用說"青蛙魚"了。
那麼"蛙魚"是怎麼制作的呢？為什麼它被稱為"蛙魚"？
其實，"蛙魚"是以馬鈴薯澱粉為主要成分，以壓榨蔬菜、花生絲為原料制作當地的小吃，因為有蜻蜓的形狀，是以叫"蛙魚"，受到泸南濟甯一帶的人們的喜愛，湛莊人喜歡。
現在制作"青蛙魚"的原料多為馬鈴薯澱粉，有的用的是青豆澱粉或豌豆澱粉，而陝西風味的"面魚"則是用荞麥面條，用漏水的勺子漏在開水中煮熟，然後加入調味料食用。魯南地區的城市"青蛙魚"生産是将澱粉用水稀釋後攪拌走，澱粉與水的比例約為1：5，情況取決于人口，如果水量少，使青蛙魚上硬，路面強壯，水如果澱粉超過6倍，使青蛙魚變軟，但避免比對之間的差異不會太大。将澱粉倒入沸水中後，首先要先用少量冷水煮沸，這樣在烹饪時不易凝結成摩爾。然後将稀釋後的澱粉放入沸水中，一定要攪拌一面加入，使澱粉被均勻加熱，防止結塊。此時，澱粉經熱膨脹，糊成澱粉糊狀，再趁熱倒入鑽頭，在盆内鑽出一個孔，盆架在大盆中裝滿冷沸水，使澱粉糊從孔中流出，落在冷開水中，冷卻後形成一個鼻涕蟲的形狀。夏天用冷水加冰，冬天用熱水。青蛙魚也因其獨特的調味料而廣受歡迎，調味料是最重要的甜醋味道，醋是酸甜醋與甜醋，如果用勺子作為量規，比例是一勺米醋加一勺水加兩湯匙糖混合而成。我用超市的蘋果醋，酸甜的味道很神性。吃飯時，加入辣椒醬、蒜泥、甜醋，再加入當地特産蘿蔔幹菜，有人喜歡加香油、花生米。蘿蔔汁是用鮮豔的紅辣椒腌制而成的，色澤鮮豔，雖然辛辣又甜，這種蘿蔔汁是市場賣的。這種青蛙魚，進嘴裡，酸、鹽、香、辣的疙瘩味蕾，令人回味。
那麼，鹿城的青蛙魚哪裡好吃呢？好人推薦古塔街區，德克斯特門口的青蛙魚，還有老城老村子裡的青蛙魚和豆腐腦，還有百貨大樓樓下的老太太青蛙魚。