國家進階烹饪技師 王慧宇
鴨血粉絲湯、豬血炒韭菜、羊血炖豆腐……用動物血做成的美食還真不少，但用雞血和牛血做成的菜肴卻很少見。
和鴨血、豬血相比，雞血容易碎，且不耐煮，是以不能用來涮火鍋，也不能炒，是以經常跟雞或者雞雜一起炖着吃，很少單獨烹調。比如河南開封夜市就有一道傳統雞血湯，雞湯裡面燴入雞雜雞血，搭配吊爐燒餅享用，味道非常鮮美。因為烹調方法有限，是以吃得人也就少了。牛血的氣味難聞，腥味很重，烹饪之後口感又不好，并且采集難度大，産量遠遠低于豬血，是以吃牛血的人也很少，賣的人也不多。▲
國家進階烹饪技師 王慧宇
鴨血粉絲湯、豬血炒韭菜、羊血炖豆腐……用動物血做成的美食還真不少，但用雞血和牛血做成的菜肴卻很少見。
和鴨血、豬血相比，雞血容易碎，且不耐煮，是以不能用來涮火鍋，也不能炒，是以經常跟雞或者雞雜一起炖着吃，很少單獨烹調。比如河南開封夜市就有一道傳統雞血湯，雞湯裡面燴入雞雜雞血，搭配吊爐燒餅享用，味道非常鮮美。因為烹調方法有限，是以吃得人也就少了。牛血的氣味難聞，腥味很重，烹饪之後口感又不好，并且采集難度大，産量遠遠低于豬血，是以吃牛血的人也很少，賣的人也不多。▲