西雙版納是傣族的主要居住地，這裡地處熱帶雨林，各種生物繁茂複雜，形形色色的植物和動物洋洋大觀。這裡就成了傣族美食家們的探險樂園，千奇百怪的食材和五花八門的烹調方式，讓外地人到此之後，不僅是對味蕾的刺激，也是對膽量的考驗。
小編介紹的這十道傣族的風味美食，有些也許大家會接受不了。但是不妨用開放的心态，去品嘗或面對這些“佳肴”。那麼就往下看吧。排名不分先後。
油炸青苔
傣族民間諺語說:"三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江。"每年雨季來臨之前，傣家的小姑娘們便三三兩兩地腰系小籮筐，來到江河湖泊中，采集青苔。洗淨之後，抹上鹽、姜末曬幹制成青苔片。食用時，把幹青苔片放進油鍋裡煎黃，即可出鍋食用。油炸青苔既香又脆，還有鮮味，是别具一格的傣族風味菜。
油炸竹蛆
傣族的炸竹蛆，就是道最惡名昭彰的蟲菜。竹蛆的樣貌不免讓人有不潔的聯想，其實是非常幹淨的——因為它們生長在密封的竹節之中，以竹子裡層的清香竹衣為食，不但肥美，而且帶着特異的清香，被傣族視為珍品。炸好後的竹蛆蘸椒鹽食用，味道很像小顆的油炸花生米，又香又脆，其實很可口呢！
炸初生蟬
傣族青年男女在談戀愛時，喜歡一起到河邊捕初生蟬，因為它們常軟綿綿地黏貼在河灘上，一捕就一大堆，捕到後再把它們油炸食用。炸好的初生蟬的滋味據說像大蝦米，也有點像油炸軟殼蟹，又鮮又甜。因為當時，看着是生抓鮮炸的，小編也沒有膽量去吃，
傣族燒烤
以前傣族人外出時，最簡便的野炊方式莫過于烤肉，是以他們的燒烤食品特多。無論是雞、鴨、魚、豬或剛獵到的野獸禽鳥，他們一律将其收拾幹淨後用竹枝串起來，外裹香茅，架在簿火上烤熟，這是最原始的吃法。
現代加以改良，将這些肉類用香蔥、鮮辣椒、蒜、姜等調味料腌透，以香茅包裹，再用暗火慢慢烤熟，風味更是不凡。如今在西雙版納，無論是在夜市或大街小巷内，都可看到賣各式燒烤的攤子，香聞十裡，彌漫着深濃的傣族風情。
傣族竹筒飯
西雙版納盛産香竹，傣族便砍下竹幹來制作竹筒飯（或稱香竹飯）。有季節性，通常是在每年十一月到次年二月，香竹長大成材之時。他們将糯米放入香竹筒之中，再用慢火烤制。所用的糯米有白有紫有黑，都是當地的特産。成品則清香撲鼻，軟糯滑膩，配着傣式燒烤食用尤其美味。
傣族牛撒撇
“撒撇”涼拌各種肉類的食物。牛撒撇就是涼拌牛肚，是傣家人宴請賓客的世代相傳的名菜。它的烹制方法比較特别，用了特殊的作料——這個作料不可描述，牛胃裡取出初步消化的草汁、加上的小腸裡黃黑黃黑的顔色的汁水，這是這道菜的獨特之處，少了它就不能稱其為牛撒撇。
吃起來苦辣、苦辣的，不過細細咀嚼之後，回味悠長，又有一股解暑的涼意。這道菜還具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。
蕉葉蒸雞
西雙版納地處熱帶，香蕉樹長得十分茂盛。傣族便将蕉葉采下，裹住嫩雞清蒸，做成“蕉葉蒸雞”等名菜，是較細緻的菜肴。這些菜因蕉葉的芳馨而透出一股獨特的香氣，烹調時還用當地的野生芫荽來調味，這種野芫荽葉子長長扁扁的像湯匙，香味則近似薄荷。辣椒當然也是少不了的調味品，是以清、鮮香、辣，便是這道傣族佳肴的特色。
炸蜂蛹
西雙版納的夜市食攤上，常可看到裡面還躲着蜂蛹的蜂巢，那是用來做另一道名菜“炸蜂蛹”的。其中以大馬蜂的蜂蛹品質最佳，但它們隻生長于山野之中，得冒着被它們叮得鼻青眼腫的險才能得手，是以身價甚高。喜歡嘗新的人到西雙版納時，一定要把握機會嘗鮮。
黃螞蟻蛋湯
黃螞蟻蛋，更是當地特有的風味小吃。這種黃色大螞蟻，隻生長于西雙版納，它們的蛋據說滋味像鳍魚卵，可以用來涼拌，或加蕃茄做湯，或甚至加作料用蕉葉包好清蒸。隻要不說破，說不定還吃得你頻頻叫好，大叫再來一盤哩！
炸牛皮
傣族将牛皮去毛後切成手指寬的長條，炸得金黃酥脆後蘸着椒鹽進食，是道可口的小吃。另一種比較進階的吃法，是用炸牛皮加醬油、糖、酒和高湯來焖香菇與白菜心，成品香濃味美，是道待客的大菜。
這就是傣族的十大風味美食，畢竟小編在西雙版納呆的時間比較短，應該還有其他小編沒有見過或者嘗過的美食，見多識廣的朋友們，歡迎在讨論區留言，分享一二。謝謝！