來源：人民日報海外版
說起"鴨媽"，在朝頭地區幾乎無人知曉這種傳統小吃。外出工作多年的陳斌熱情地說："'鴨媽'這個名字很樸實，但特别親切。對于我們的外地旅行者來說，聽到這個名字可以感受到家的氣味。"
"鴨媽"據說起源于清代，取自其形狀：成品"鴨媽"在湯裡像一隻非常白的母鴨漂浮在水面上。"扭曲"這個詞在潮汐中的意思是鴨子，鵝和其他鳥類在水中上下移動。
老一輩的潮汐居民甚至更熟悉它。70歲的陳偉說，從前的"鴨媽"沿街賣聲音，就像百首貪得無厭的鄉村音樂。"鴨媽"在舊時代是一種高檔食品。以前，産品沒有那麼豐富，沒有那麼多花生，豬油。小時候，隻有親戚朋友遠道而來，媽媽會用"鴨媽媽"的熱情好客，意味甜甜。
制作"鴨媽"的原料有米粉、青豆、花生、紅豆、芋頭泥、芝麻糖、豬油和洋蔥。《鴨媽》制作注重古代法制。其中，米粉的方法是日夜浸泡米飯，用水細磨，用布、布壓除去渣，取細粉幹備用。這項法律一直流傳至今。
汕頭一家老牌甜湯店的老闆李小樂說，他家的"鴨媽"甜品店已經傳到了他的第三代。他們一直使用高品質的大米來碾磨紙漿。這種味道柔軟，而且有嚼勁，多吃米飯味。很難直接用現成的米粉制作出這樣的味道，也沒有這種味道。
李小樂說，為了迎合年輕人的口味，他在"鴨媽"的原始餡料中加入了紅豆、燕麥飯、鳳梨等食材。即使有各種各樣的美國美食，他的傳統小吃"鴨媽媽"仍然受到當地年輕人的歡迎。
目前，汕頭、潮州、揭陽都有著名的"鴨媽"甜品店。這些商店是人們前往朝頭的必備品。一碗"鴨媽"湯還配銀耳、白果、甜蛋，價格在10元左右。
在被譽為"鴨媽"的潮州市太平路虎榮泉甜品店，客人們蜂擁而至。一位在商店拍攝視訊的部落客說，這是她第一次在Tidal工作，Tidal專門從事食品偵察專輯，有幾段視訊以Tidal的傳統小吃為特色。她的帳戶目前有190，000名粉絲。《鴨媽》視訊赢得了400多位網友的喜愛和500多位網友的點贊和評論。網友們對名字的特色小吃很感興趣。
正在和朋友一起品嘗"鴨媽媽"的鄭阿姨說，這是她第一次吃"鴨媽媽"，雖然湯圈是米飯做的，但實際上味道卻大不相同。據說是豆沙餡，但吃得特别香，店裡可以加入花生仁、芝麻、洋蔥油等餡料來混合，産生獨特的味道。
潮州菜已經存在了數千年。各代民間美食家都紛紛自制自己，精心制作，并逐漸形成了豐富多彩、具有獨特地方特色的美食。潮汐小吃品種繁多，配料精美，制作精良，配料獨特，口感鮮美，享譽國内外。如今，一碗甜甜的"鴨媽"更像是一種感覺，是潮濤傳統文化的傳承，承載着海内外人們懷念家鄉的潮流情懷。
（資料來源：ChinaNews.com）