在飲食文化中，陝西的飲食，如其地理特征，南向色也發生了變化。例如，靠近四川，味道是辛辣但不重麻;這樣，陝南秦嶺不僅豐富了秦三國的飲食文化，也為關中地區和整個陝西提供了更多的飲食選擇。陝西一個地區，最終催生了多少舌尖上的美味，不妨跟着小系列到山南來專賣、食品采購。
「
培根
煮熟的肉百裡香
」
在陝西省的山區，冬天殺豬後，先用鹽擦拭整肉，然後用一定比例的辣椒、大茴香、八角、肉桂、丁香等香料，在罐中腌制。
七到十五天後，肉在鹽和香料的作用下保持新鮮，當棕色的葉子繩串起來，滴幹水時，選擇柏樹枝，甘蔗皮，樹皮或木柴慢慢熏制，然後挂上煙花慢慢熏制。或者挂在燃木火爐的頂部，或者挂在燃木烤箱上，用煙花慢慢變幹。
嗯，一定是這樣！
培根本身并不是一個複雜而神秘的過程，而是過去農村家庭的必修課。冬天，幾乎每個家庭都會在前廳後面挂幾串肉，然後慢慢地熏制。秦巴山區草繁茂，幾乎所有家庭都燒柴火做飯或取暖，這使得培根非常友善——順便說一句，烹饪時間很友善。
即使城裡人，雖然不殺豬羊，但每個冬天的月份，還要在那個市場裡挑一些好的白肉，或者胖或瘦，買一些，回家如法式腌制，嘗嘗味道。
樂購指數： ★★★★★
便攜式指數： ★★★★
容差指數：★★★★★
推薦購買地點：石泉縣雲山
蘑菇木耳
生長在一段木頭上的"山珍"
所謂木頭部分，是指綠色的嗎？木材通過人工切成約1米的木材截面，用于種植木耳、香菇，長達四年就會耗盡營養和腐爛，重新種植新的木材。
将木耳、蘑菇品種的木頭放在木片上，蓋上塑膠膜發酵，大約半個月後，白色菌絲體發出下來的樹皮，打開膠片，開始架子上，種木耳段木頭配人十字，把木頭切成木頭好，然後讓它們在自然環境中生長。
當白天幹燥時，澆水，下雨時，它們會充分吸收雨露，雨水越多越快。不同的是，木耳比蘑菇更難種植，木耳春種，夏季收獲，如果采摘菌絲體不受損，還可以生長，收獲一個秋冬穗，蘑菇可以全年種植。
天然優質木耳鑒别方法也要注意：春夏穗色稍淺，肉薄大，秋冬耳色較深，肉厚稍小，無論哪個季節，天然木耳都必須栽培一段木頭，在購買時要看木耳根， 采摘不能完全幹淨，要區分，用木塞是一段木頭種植，用木屑是替代種植。
便攜式指數： ★★★★★
推薦購買地點：住宿壩
辣雞
辣，這就是味道
甯強是陝西南和漢族中西部的一個小縣城，由于其地理位置靠近四川，甯強居民的飲食口味與四川基本相同，略帶南北，味甜苦澀，隻有辣味不可或缺。辣雞在這樣一個四川人有着共同飲食偏好的縣城裡占有一席之地。
追溯了甯強辣雞的由來，也從甯強辣雞的金字王波辣雞說。據傳說，王家的丈夫是城裡的王族，曾經聘請過一位四川成都廚師，技藝精湛，而且工作最好，先推辣雞。後來，王家道衰落了，靠賣辣雞為生，到20世紀50年代初，逐漸聲名鵲起。
70年代以後，思想開明的夏普敏甯強人，贊同這一行，偷老師學藝術，有很多藍色出藍比藍更好的潮流，辣雞攤位越來越多，夜幕降臨，辣雞在璀璨的路燈下，金光閃閃，絲綢的香氣，給甯強縣城的夜樂增添了和諧美妙的音符。
推薦購買地點：甯強
豆瓣醬
大豆的奇妙轉變
在滿洲關奕鎮可以看到許多小店都在賣各種瓶裝醬油、醬油和醬油，素有"滿洲雙"之稱。
滿川關豆醬和豆醬的特點與滿川觀的氣候和水質密切相關，這種美味是由獨特的地理環境決定的。就連當地的醬油鞣制大師，到其他地方用同樣的方式制作醬油，醬油很難做到，味道也比不上。
滿洲豆醬無論是炸肉、炒辣椒還是三明治，無論是家常米飯，還是餐桌菜，都是必不可少的産品。
滿川特色飲食油炸蕃薯粉，是用滿洲特産蕃薯澱粉，加水糊狀，熱油放入鍋中撒成蛋糕，鍋裡撒冷。然後切成薄片，用滿洲的好豆醬炒。特點是柔軟光滑，口感肉味濃郁，表面油脂滋潤，食欲誘人。
公差指數：★★★★
推薦購買地點：山陽滿川館
我是斯奈斯
酥脆芝麻蛋糕
由于使用天然木炭放置在特殊的瓷磚上烘烤而成，并且因為它攜帶友善，是以蜻蜓也被稱為芝麻餅，是一種圓形或矩形的煎餅。圓圈就像滿月，叫圓蛾，大小如碗，邊緣厚度中等而薄;麝香上覆寫着芝麻，一面被稱為"大麻的一面"，兩面都被稱為芝麻。蛋糕上的每一根手指，似乎都有一個破碎的刀印。
該剁皮，營養豐富，不幹不硬，不固執不軟，酥脆噴霧，老幼宜，餐食用普通面粉毛發制成，面條要與薯片混合，薯片是少量面粉，加入豬油、植物油、堿、鹽、五香香料，油炸成，切一塊蛋糕在箱子裡， 握成一小塊。
兩根薄薄的中間厚的手杖，拼湊成一個碗大小的蛋糕坯，然後塗上水粘芝麻，然後放在上下兩面有炭火的鐵烘烤，翻轉兩次，到餡餅面發黃，芝麻有香味。
推薦購買地：浦西虎隐縣、市池、平涼、雙河、鐵府等鄉鎮
除了上面的美食，這些美味也不錯
1
漢陰血豆腐幹燥
豬血豆腐幹外觀不好看，但好吃，是安康漢陰縣的名食，也是中國豆腐幹科的獨特品種，據說始建于明朝末年，已有近400年的曆史。它不僅是民間美食、曆史還是為皇帝進貢，現已進入星級酒店，已成為當地風味宴會賓客之一。
2
石泉漢江蝦
石泉漢江水質清澈，河蝦嫩可口。顆粒晶瑩剔透，白色通紅，口感非常清新，清脆适宜，是晚餐飲料的首選。
3
西部鄉村牛肉幹
西鄉牛肉幹最初是在清代制作的，以"西鎮牛"肉為原料，經科學烘烤而成，以紅色、酥脆、香味、回味長、易儲存等特點而著稱。
4
安康甜酒
幸福的人喜歡喝酒。一般家庭，常年用甜酒、重酒，客人一進門，放一個大碗，讓人既解渴又能緩解疲勞。甜酒，又稱"髒"，米酒是安康地區著名的傳統飲料，含有多種維生素。