當你提到惠靈頓牛排時，你會想到什麼？是《好先生》中孫紅磊的警惕性食物，還是折磨地獄廚房廚師流淚的難度？其實惠靈頓牛排并不是指一個品牌，而是一種國外自制的牛排，傳統做法會用在白蘭地、鵝肝、黃芥末等材質上。将牛排包裹在酥脆的皮中，中間加入帕瑪森火腿和蘑菇醬。它比傳統的牛排軟得多，牛肉中的肉汁儲存完好，讓人垂涎欲滴。其實我一直對惠靈頓牛排沒有感覺，總覺得酥脆裹着牛脊這個産品即使看起來不錯也不會吃到哪裡。
事實證明，這是因為我找不到一個做得好的人。Coquille的惠靈頓牛排最讓人印象深刻的是放鵝肝，而且很不情願放進去，多吃幾點可能有點累，但是這種被鵝肝殺了的感覺真的很酷。新鮮出爐的惠靈頓牛排先呈現給我們，然後由店員切開，中間切出的牛肉是美麗的粉紅色，三分鐘煮熟新鮮，休息時間就夠了，不會有血流。酥脆做得很好，真的很脆，因為蘑菇醬很幹，不會讓酥脆吸收更多的水分變得柔軟。沒什麼好說的，今天廚房下叔叔教你惠靈頓牛排，希望你吃得開心
費城牛排，火腿片，各種堅果，蘑菇，百裡香，大蒜，醬汁，酥脆
1、首先，我一般用蘑菇醬或蜂蜜芥末、牛肉洗淨，撒上鹽和胡椒粉充分按摩其餘，将堅果切碎，這樣保證口感，将香菇、大蒜和百裡香切碎，不要将油倒在鍋裡小火炸堅果，倒入菇菇中大蒜百裡香烘幹——記得不斷攪拌，避免烘烤糊狀， 放在一邊冷卻，把黃油放在鍋裡熱放進牛肉裡，微炸六面變色就在上面;
2、再趁熱到牛肉配上醬汁備用，保鮮膜鋪上火腿片——撒上涼槐子切碎，牛肉中間，小心翼翼地将火腿包裹成團塊——放入冰箱冷卻定型20分鐘，取一塊較大的酥脆片，必須緊緊包裹，放入冰箱冷卻定型約半小時， 刻闆印象脫下保鮮膜後，在花刀的表面上;
3、最後塗上蛋黃液，放入烤箱烘烤，用150度烤半小時再用180度彩色牛排絕對好看，切得酥脆，肉汁裡面鎖在肉裡，大約三到五塊成熟的嫩牛排，用鹹火腿和堅果顆粒可以上桌吃
酥脆，新鮮多汁的惠靈頓牛排已經準備好了，如果您願意，可以自己嘗試一下
叔叔提示
1、香菇一定要炒幹水分，如果有水分酥脆的皮會破皮，放進冰箱定型這一步不能少，不那水果裡面的餡料都在跑，必須有堅實的形狀，保鮮膜緊緻;
2、如果你懶得做酥脆，也可以買現成的寶物。
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