漏油羊肉！

原料：羊肉600克、鮮銀針菇、香菜段

調味料：幹紅辣椒絲，洋蔥白絲，美味的醬油，黃酒，鹽，雞精，胡椒，香油，食用油。

方法：

1、将羊肉去掉楣闆，切成大片薄片，并選用鮮銀針菇，分别用沸水趁熱，将羊肉片嫩時迅速撈出，控制幹濕，取大湯盤，盤底先放銀針菇，再蓋上羊肉片， 撒上洋蔥白絲使用。

2、取一小碗放入美觀鮮醬油、黃酒、雞精、鹽、胡椒、香油等，拌入醬汁中煮成複合醬油，從火上往涼處倒在羊肉片上。

3、将網鍋油少許，用小火炒香菜幹紅辣椒絲，撈出後略顯變色，放在羊肉片上，原鍋油繼續燒熱冒煙時，火濺在羊肉片上，點綴香菜部分放在桌子上，食用時混合良好。

特别之處：羊肉性質好，肉質鮮美，鹹味略辣，香菜香味濃郁。