酸櫻桃在巧克力慕斯的海洋中出現是驚人的。就像一股突然的甜蜜，酸味沖擊着大家的味蕾。制作3個直徑為15厘米的慕斯模具 準備：3個直徑15厘米的慕斯圓形模具
拜茲克斯
<h2>材料</h2>
"巧克力海綿慕斯蛋糕"
全蛋 6
青糖 180g
低筋面粉 150g
可可粉 30g
黃油 40g
櫻桃苔藓
櫻桃泥 150g
吉利辛片 7.5g
淡奶油 180g
意大利蛋白奶油 60g
櫻桃燒酒 15g
牛奶巧克力慕斯
淡奶油（代替牛奶） 210g
牛奶巧克力 210g
淡奶油（美發）525g
"裡面的餡料"
糖漬櫻桃 30粒
糖漿 30g
"裝飾"
适量的巧克力花
适量的糖漬櫻桃
<h2>練習步驟</h2>
1、"巧克力海綿慕斯蛋糕"将6個全蛋和180g嫩糖搗粗（雞蛋頭擡起，用8個字下粘貼，8個字沒有立即消失，表明其上脫毛的程度），加入篩子150g低筋面粉和30g可可粉攪拌均勻。
2、倒入融化的40克黃油，攪拌均勻。
3、倒入烤盤中，放入烤箱，在210°C下烘烤約8分鐘。
4、"櫻桃慕斯"150g櫻桃泥加熱，參加用7.5泡軟的吉利辛片溶解。
5、倒回櫻桃泥中，攪拌均勻。
6、将頭發的180g淡奶油和60g意大利蛋白奶油攪拌均勻。
7、加入冷卻後的櫻桃泥，攪拌均勻。
8、混合均勻後，加入15g櫻桃燒酒攪拌均勻，倒入底部包裹，用直徑12厘米的保鮮膜模具，順滑冷凍。
9."牛奶巧克力慕斯"将210克淡奶油煮沸，倒入210克牛奶巧克力中，攪拌均勻，在冰水中冷卻制成甘納許
10、将525克淡奶油，先取少量和甘納什攪拌均勻，然後倒回淡奶油中，攪拌均勻。
11、"内餡"30粒糖漬櫻桃、30克糖漿和15克櫻桃燒酒，攪拌均勻，微微腌制。
12、"組合"用直徑為12厘米的圓形模具壓出蛋糕坯料。
13、将蛋糕坯料放在15厘米圓形模具的中間，沿邊緣擠壓牛奶巧克力慕斯。
14、擠進牛奶巧克力慕斯，蓋上蛋糕坯，并確定餡料的成分不超過模具高度的1/2。
15、放上腌泡汁完成内餡。
16、将冷凍成品釋放的櫻桃慕斯放入巧克力慕斯模具中，輕輕按壓，保證平整。
17、用牛奶巧克力慕斯填充模具，使冷凍變得平滑
18、将冷凍蛋糕脫模，用巧克力噴槍噴灑工作。
19、用巧克力花和糖漬櫻桃裝飾。
20、"巧克力海綿慕斯蛋糕溫度"烤箱溫度：210度 烘箱時間：8min
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