挑選原殼鮑魚
山東省青島市沿海的著名菜肴。這道菜将鮑魚肉煮熟，然後儲存在每一個原有的外殼中，其形狀美觀而有價值。
配料邵酒15克，網魚200克，味精3克，火腿肉25克，蛋清25克，冬芽25克，洋蔥姜不2克各2克，濕澱粉100克，精制鹽25克，雞油25克，湯500克。
方法：
1、将去殼的鮑魚洗淨，放入沸水稍煮，再撈出魚肉，切成0.16厘米厚的塊。冬芽，火腿肉切成3厘米，寬1.2厘米，厚0.16厘米的片劑;
2、魚片洗成泥，放入碗中，加濕澱粉、邵酒、味精、精鹽、蛋清、洋蔥姜，攪拌均勻，倒入大平盤平放;
3、将鮑魚殼放入含堿5%的沸水中，刷子用刷子或草根刷幹淨，然後煮沸成沸水，将魚出控制幹水;
4、洗過的鮑魚殼口朝上，整齊地放在魚身上，讓它靜靜地靜坐，在籠子上蒸5分鐘取出;
5、将油炸勺倒入湯中，精制鹽、酒、火腿、冬筍、青豆。鮑魚片從泡沫中沸騰出來，用漏水的勺子撈出，平放在鮑魚殼裡，湯在鍋裡用濕澱粉鈎，撒上雞油，倒在鮑魚上就緒。
特性
這道菜味道不錯，鮑魚肉細膩，口感鮮美，再倒上多汁、透明的油亮。
1、沸水煮鮑魚，煮沸時間不能太長，一個熱的都可以。
2、鮑魚殼要洗幹淨，不能有雜質和鮑魚
拌入胡椒醬，混合牛肉
原料：牛肉柳肉250克，辣椒醬100克，黃瓜片，炒花生米飯，香菜切片，鹽，嫩肉粉，味精，酒，水澱粉，香醋油，植物油各适量。
方法：
1、牛柳肉切成薄片，加入嫩肉粉、鹽、味精和酒腌制30分鐘，然後放入水中将澱粉混合均勻的糊狀物上，然後搖勻并撒入熱煎鍋中煮熟，撈出油并裝滿碗。
2、辣椒醬、炒花生米飯、香菜段、香醋油和順滑的牛肉片混合在一起，然後裝上黃瓜片，即裝上盤子。
鐵闆茄子
材料：長茄子300g，芋頭500g，蝦膠50g，白芝麻15g。
調味料：一配料（煮豬油30克，鹽、味精各5克，臭鼬粉1.5克，五香粉3克，澄面、生粉各15克），生粉50克，色拉油1公斤（約80克），濕澱粉10克，自煮弓汁200克。
做：
1、将芋頭切成小塊後，放入蒸槽中燒火蒸，取出放入碎紙機中成痂皮，加入一種充分攪拌好的料，最後加入蝦膠混合均勻。
2、茄子洗淨，切成厚厚的1.5厘米夾，将芋頭放入其中，打成生粉，放入熱色拉油中，小火浸泡3分鐘，取出控制油，放入熱鐵盤中。
3、放入鍋中的寶汁，小火打開，用濕澱粉鈎，從鍋裡倒在鐵闆上，撒上白芝麻放在桌子上。