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封面記者 吳學梅杜卓斌攝影報道
10月19日上午，第十一屆中國竹文化節暨第二屆中國（宜賓）國際竹産業發展峰會（竹制品博覽會）在四川省宜賓市開幕。這是宜賓20年來第二次舉辦這一全國性竹産業盛會，宜賓已成為全國迄今為止唯一一家舉辦兩屆竹文化節的城市。
竹亭展示了足夠多的"竹子"特色食物。
活動開幕前一晚舉行了竹文化主題晚會現場，宜賓迎來了又一個"高光時刻"：中國烹饪協會向宜賓市授予"竹子美食地标城市"榮譽，長甯縣被授予"四川竹子美食城"榮譽。宜賓的實力從何而來？
"強壯，竹浪萬裡，峨眉妹耳朵！"這是在宜賓生活了三年的詩人黃廷建，被閩南竹海的海浪景象震撼了。在品嘗了美味的宜賓苦芽之後，還寫下了"從箱老乞求苦芽"：南園苦芽味道更好肉，龍叫錯了mo記錄。王者的煩惱更多是蒼鹭玉梁，明天的風雨都是竹子。
擁有"中國竹都"美譽的宜賓，竹資源豐富，竹文化深厚，竹産業發展迅速。
宜賓擁有豐富的竹子資源。（伊賓市委宣傳部圖檔）
整個竹宴文化、理論、标準體系形成
餐飲商會會長：行業發展蒸蒸日上
華世強，從事餐飲業30多年的女強人，現任宜賓市餐飲商會會長、宜賓市工商聯副會長、宜賓華紫菜餐飲有限公司董事長等職務。在這份"竹食地标城市"宣言中，她創立了宜賓華士丁香餐飲有限公司和宜賓恒旭國際酒店有限公司、宜賓聚塘餐飲管理有限公司三家"全竹宴"專賣店，被列入宜賓市中餐企業專賣店。
從服務員到創立宜賓餐飲知名品牌，華世強見證了宜賓餐飲業的起起落落，對當地的竹菜也有獨到的學習。
10月18日下午，當封面記者來到華世強的辦公室時，她首先交出了一份今年6月出版的《宜賓全竹宴》的内部副本。她引以為傲的這本書是由宜賓市飯店商會牽頭，宜賓市商務局制作的，包括全竹宴會相關的優秀文章、開發流程、食品标準和目錄。
宜賓全竹宴包含标準。
"一系列的記憶，如全竹宴刀、蟒蛇、秋盤等，都是宜賓地方特色。在華世強看來，宜賓人口中，關于竹菜的故事，永不止步，一道美味的竹菜也成為餐飲企業的特色。如今，政府越來越重視竹食品的發展，标準越來越完善，行業蒸蒸日上。
據了解，近年來，宜賓市先後出版了《宜賓美食》《竹食》《伊賓全竹宴會》等内部問題，制定并釋出了《宜賓全竹宴會》《宜賓全竹宴會服務規則》2組标準，制定了全竹宴會2、冷菜2、熱菜73、湯菜12、 15.零食生産标準，以及精品全竹宴會、商務全竹宴、大衆全竹宴推薦标準、飲食文化體系、理論體系、标準體系已基本形成。
在閩南竹子海景區，魏世兵的"城濱大廈"是第一批專營"筍菜"的餐廳，現已發展成為"全竹宴"，在旅遊旺季，飯店每天要切四五百斤竹筍來接待客人。
"在長甯，大大小小的餐廳，現在每家餐廳都在推出'全竹宴會'來吸引遊客。餐飲企業從單一的竹制菜，到研發竹制菜系列，是希望與市場接軌，更好地推廣家居食品。華世強作為會長表示，商會将率先組織專家，加強對從業人員的技能教育訓練，培養更多竹制食品人才分散到餐飲企業，幫助行業做大做強。
入選宜賓"中國名鼎鼎"全竹宴
竹海人的記憶："竹筍筍回鍋肉"的餐桌必不可少
宜賓是國家竹資源豐富的地區，是"川南竹産業叢集"核心區，2020年全市竹林面積354.6萬畝。幾百年來，宜賓人依托豐富的竹筍、竹資源、當地材料，充分利用這些材料，形成了天然的"宜賓全竹宴"，從明代到今世，不斷完善。
第11屆竹文化節 竹亭将呈現一場豐盛的竹子盛宴。
就像黃廷堅的執念一樣，竹菜在宜賓的生活中是獨一無二的存在。記者都是道地的竹海人，從小到大的記憶，不管日常飲食還是去家人，那一盤"竹筍還給鍋肉"的餐桌是必不可少的，竹炖雞也是好喝的湯。
丁香餐廳的菜單上有40多種與竹子相關的日常菜肴。華世強告訴記者，幾乎每張桌子都離不開"竹子"，在三樓的餐廳裡，也特意營造出"竹子"特色的典雅氛圍。
2019年，宜賓市精選20家"全竹宴會"專賣店、30家"全竹宴"特色菜店。可以說，在宜賓随便走進一家餐廳，就能品嘗到竹子食品。
整個竹宴是宜賓日常膳食的一部分。（伊賓市委宣傳部圖檔）
目前，宜賓已組織"全竹宴會"參加首屆中國烹饪協會向世界釋出"中國菜"活動，成功入選"中國名家"。2010年，在上海世博會上，"全竹宴會"中餐成為川菜的代表，在國内外朋友和遊客面前展示。
綠色生态是竹子美食的基調
全竹宴承者：正在食品研發和改進過程中
記者注意到，這本《宜賓全竹宴》一書中收錄了文化學者、中國作家協會會員、四川省文學評論家協會顧問劉火的文章《全竹宴：世界首屆生态宴會》。劉在文章中說，整個竹宴的食材，無論是自然采摘（如竹筍等），還是從自然到人工選擇（如竹子等），都可以在自然界中獲得，即在完全綠色，生态的百分之一中取出。這從一開始就為整個竹宴定下了基調：綠色環保，主題鮮明多樣，品種繁多。
這一評價展現在第十一屆中國竹文化節的全竹宴展上。
10月20日下午，在位于翠屏區的國際竹制品交易中心，全竹宴第四代代表傳承人毛思春向來賓介紹了全竹宴會的特色。在桌子的一側，有幾十種精緻的竹制菜肴。四川湯筍、蝴蝶冬芽、冬龍蝦、熊貓玩竹。豐富的綠色菜肴，讓客人贊不絕口。
竹子美食在國際竹制品交易中心展出。
據毛思春介紹，全竹宴作為宜賓菜的一個分支，是一種非遺文化産品，富含蔬菜，富含植物纖維，富含多種維生素，具有很高的營養價值，是一桌健康、綠色的宴會。"其原材料包括竹子和真菌，以及竹林下的産業，如雞、鴨和水産品。
"傳遞創新是廚師的工作。毛思春說，作為整個竹宴的非物質文化遺産傳承人，看到整個竹宴走出宜賓，到全國一直是他的夢想。為了實作這個夢想，他目前正在積極與宜賓市烹饪協會合作，開展食品研發和改進，讓整個竹宴更加接地氣，無論是旅遊、商務、日常宴會都能消費到整個竹宴會。
如今，宜賓市已經出台了一批檔案，從規劃上司、政策扶持、品質監督、行業服務等，推動食品飲料産業，包括竹食品創新發展、健康發展、高品質發展。
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