春節即将來臨，每個家庭到春節做幾張桌子，招待朋友和家人聚在一起，吃一頓飯，喝點酒聊天回家。分享10道家常冷菜，雖然是家常菜，但也不可能是大魚肉吧？點一點冷盤吃起來清爽爽爽，也簡單又肯定很受歡迎，每次桌上的菜都是冷盤吃底，祝大家一切順利，盡善盡美，一切順利。
第一：鳳尾魚卷心菜
材料：卷心菜200g，砂糖10g，醋10g，鹽2g，香菜梗5g，辣椒一個。
生産工藝：
1 首先準備好所有食材，卷心菜幫助必須選擇新鮮不要長時間使用吧哈！
2 将卷心菜葉洗淨，控制幹燥水分，用菜刀在闆上切掉葉子部分。
3.然後用刀把卷心菜幫倒過來，把菜幫兩邊的卷心菜葉也切掉，隻留下白菜幫幫的部分，切的時候注意卷心菜幫盡可能寬窄。
4.砍掉卷心菜團夥還要用刀砍掉頭部突出的部分，留下一個相對平坦的部分，為下一次的良好操作做好。
5.做好準備，然後用刀斜切線，注意底部不要切，就要切到三分之二的卷心菜團夥就可以了。
6.也可以向不同方向傾斜切，看你的個人習慣，正手反手哪隻手就這麼切。
7 然後把卷心菜幫助上下切條。
8 将卷心菜條切整齊。
9 用刀子對半。
10.将鳳尾魚切開卷心菜泡泡，冷白打開，浸泡後卷心菜絲會使鳳尾魚膨脹。
11 香菜去掉葉子留下切口。
12 然後用更鋒利的刀在辣椒上再刮幾下，變成五角星。
13 把切好的辣椒拉成兩半，帶上小費。
14 将切好的辣椒浸泡在清涼的白色中，浸泡後變成一朵小花。
15 先拿一個小碗，加入2克鹽。
16 加入10克白砂糖和10克醋。
17 卷心菜絲浸泡後已展開鳳尾魚，美嗎？
18 用漏水的勺子從卷心菜絲中取出幹水。
19 添加香菜部分。
20 然後将糖和醋汁倒在上面。
21 最後用筷子把辣椒花放在上面，可以放在桌子上，吃完再拌，避免喝湯。
小貼士：切卷心菜絲時注意底部不要切掉，必須浸泡會膨脹鳳尾魚，因為它是直接吃的是以要用冷白開浸泡。
第二種方式：苦瓜年輪
所需成分：苦瓜一，适量的幹紅棗，适量的蜂蜜。
1 準備所有配料：苦瓜一個，适量幹紅棗，适量蜂蜜。
2.先将苦瓜洗成小塊，切兩頭不要。
3 然後用工具把苦瓜拉出來，如果沒有工具，那就用小勺子。
4 煮一鍋開水，去苦瓜區熱一會兒，把太冷的水撈出來。
5.用刀将幹紅鲱魚豎直切，然後去掉芯，注意隻切一面線上。
6.再将去核酸幹燥的紅棗兩個相對卷起來，效果越緊越好，如果每兩組太粗糙，用一個半也沒問題，總之，關鍵是紅棗隻是卡在苦瓜段的線上，如果最後有多餘的紅棗被切斷。
7 然後把塞滿紅棗的苦瓜塊切成薄片。
8.設定盤子後蜂蜜可以在桌子上，也可以使用糖月桂花，數量可根據自己的喜好而定。
小貼士：使用紅鲱魚最好不要太幹，否則吃不好味道就不好去核心。卷起的鼻涕蟲的直徑最好與苦瓜段的空心部分相比對，以美麗，紅鲱魚不會随着夾子脫落。
第三種方式：果花型片
所需成分：1結，果簡100克，适量開水，适量冰水。
1.先将100克果粉倒入杯中，如果家裡有其他飲料粉還可以，或者其他顔色還可以，隻要你喜歡。
2.用剛開水的上三勺粉沖走，這裡不要加水多加，隻要感覺能浸泡在薄片上，太稀釋的液體色澤效果不是很好。
3 用勺子攪拌粉末，融化到一邊。
4.洗去皮再切成花瓣再切片，具體切于前天請轉過頭去看，如果不費心切這片直切也可以，但真的建議你試試這個切口，在招待客人的時候真的特别搶眼。
4 用清水切開切片，洗去多餘的澱粉，控制幹燥的水分，然後用沸水燒2分鐘煮熟。
5片不用煮太久兩分鐘就足夠了，有人問他為什麼把片煮黑了，我覺得不能用鐵鍋。
6.煮熟的切片立即撈出，放入冰水中過冷，使切片保持酥脆嫩滑。
7.将冷片的幹水放入容器中，容器最好是底部點，這樣就可以使用盡可能少的水果水浸泡在切片上。
8 将打孔的水果倒入其中，水的量将根據無條量而定。
9碗蓋上保鮮膜，把冰箱冷藏浸泡一夜，第二天去掉的切片已經吸收了水果的顔色簡是不是很漂亮？
10.将氣泡從片中冒出的擺動闆，我們應該注意一點就是在浸泡過程中如果可能的話或者翻轉薄片，使所有的薄片顔色一緻，我這裡是不動的，結果有些片放進去，有些部分的兩片旁邊的薄片顔色很輕， 是以下次要注意這個。
11.設定的盤子可以放在桌子上，如果客人還沒有到家那可以蓋上一層保鮮膜，以免表面變幹，這樣客人來撕掉桌上的保鮮膜有點浪費時間。
小貼士：也可以用粉綠色的果汁等其他顔色來浸泡，總之，要自己家人去做，自己喜歡用什麼，浸泡過程中盡量把翻轉的薄片翻過來，這樣每片的顔色才能均勻。
第四種方式：辣椒配白蘿蔔
材料：白蘿蔔大根，胡椒一袋，白醋20克，鹽6克，白砂糖20克。
1.先準備所有的食材，為了看好一定要用白醋，最好用沖泡不要用鈎，我用一袋買現成的泡椒帶，如果沒必要用泡椒做也可以。
2.先将刮掉的白蘿蔔去皮，選擇白蘿蔔一定要仔細觀察蘿蔔上有沒有黑點，一般出現的黑點往往有黑心，如果黑心或蘿蔔裡面有黑點就不要吃了。
3.蘿蔔先把皮切成大塊，盡量等每一段的長度，最終成品會更美觀。
4.然後先切厚片，再切厚條，厚度上行，我個人喜歡吃的粗點有能量。
5 把所有切好的蘿蔔條放在一個大碗裡。
6.撒上6克鹽，我是一個大白蘿蔔放6克鹽，如果你的白蘿蔔多加鹽量。
7.雙手将大碗倒置，将蘿蔔和鹽均勻翻轉，然後在室溫下腌制2小時，如果熱，則減少腌泡時間。
8.腌制時間看到蘿蔔被鹽漬出來的多汁水，手抓起腌制的白色蘿蔔條晾幹水，幹水蘿蔔條放在一起。
9 加入20克白砂糖。
10 加入20克沖泡白醋。
11 将現成的辣椒與一袋湯帶倒入蘿蔔碗中。
12.用無油筷子攪拌均勻，某些筷子不上油或會造成蘿蔔腐敗變質。
13個大碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏氣泡24小時食用！
14 吃多少，用幹淨，無油的勺子吃飯，其餘的放在冰箱裡冷藏。
小貼士：操作過程中和使用工具電器不能有油，要避免蘿蔔的腐敗和變質，必須冷藏儲存，避免長白發，其實冷藏真的最好吃，吃的時候冰更涼，最好吃吧！喝粥或面包飯都不錯，有興趣趕快買蘿蔔也做吃吧！上線一天，簡單儲存東西就是快手！吃完飯，你會墜入愛河！
第五種方式：鮪魚芝麻沙拉
材料：芝麻200克，半紅辣椒，70克紫羽衣甘藍，20克沙拉汁，鮪魚罐頭。
1.先準備所有的食材，我今天用芝麻蔬菜、紫羽衣甘藍和甜紅辣椒，還可以添加一些其他喜歡的蔬菜或者換哪一種，但芝麻菜不換哈！主要風味是它，其他蔬菜不能代替其特殊風味。
2.用漏網清洗芝麻盤，控制幹燥水分，紫羽衣甘藍洗掉鐵絲，甜紅辣椒洗去籽，取一半切線。（一定要控制幹水并回用，否則水不好喝。）
3.鮪魚可以打開蓋子，湯裡面倒出來隻有魚，鮪魚罐頭有水和油浸泡，選擇你喜歡吃的線上，我更喜歡吃油浸泡，水浸泡我感覺有點腥味，但更健康，減肥的人最好選擇它，采取需要！
4.将切好的三塊蔬菜絲放入大鍋中，用筷子攪拌均勻，因為它們是長絲狀蔬菜，是以混合均勻，然後放在桌子上更容易混合。
5.将攪拌好的蔬菜絲放入沙拉碗中，如果不注意直接用大鍋攪拌也沒關系！
6 然後将鮪魚罐頭倒在上面。
7.然後将沙拉汁放在表面上，不要混合，帶到餐桌上打開飯菜，然後用幹淨的筷子攪拌打開，以免讓蔬菜變臭。
這道菜細長的葉子嫩綠，每一口都能嚼出芝麻的味道，你吃過嗎？
小貼士：菜絲盡量細，用芝麻蔬菜搭配更和諧的味道，我覺得我切得有點粗糙，下次要注意改進。
我今天用的是芝麻味沙拉汁，搭配芝麻菜感覺真的更甜，而且錦上添花。
這道菜不需要鹽，而且用罐頭魚和沙拉汁足夠鹹。
第六種方式：三色蒸蛋
所需材料：松雞蛋3個，雞蛋6個（小土雞蛋），小香腸7個，姜10克，生15克，醋15克，一大勺辣醬。
1.先準備所有的配料，圖檔是4個雞蛋，居然發現少了一點，我加了兩個，這個土雞蛋很小，如果四個用紅皮雞蛋就夠了，香腸也可以用長點那種塑膠皮，去皮再用。
2 将六個蛋清和蛋黃放入兩個碗中，分開撒開。
3.然後剝松蛋，有一個小技巧，把松蛋的皮盡量在桌子上打碎一些，特别容易剝皮，也不會剝開雞蛋破損。
4 去皮的雞蛋用棉絲切成四片花瓣，我買了一個心皮雞蛋，是以不能用刀切。
5 尋找一個長而深的盤子，并在盤子上放一層油。
6.把切好的去皮雞蛋塊放進去，根據你盤子的大小設定幾行，我隻能放兩條線，皮蛋留下兩塊不能放下我直接吃，是以剛才我說找一個長盤子。
7再把小香腸也放進圖檔裡，上面的長度不夠我切小點補。
8 因為蛋清散落時會産生很多泡沫，是以用漏水的小勺子把蛋清倒在盤子上。
9 将盤子放入沸騰的平底鍋中，蒸10分鐘，不要煮沸，否則會将蛋清從大量蜂窩中蒸出。
将10個蛋清蒸熟固化，然後用篩子将蛋黃在平底鍋中篩分，放回蒸籠上繼續蒸6分鐘。
11 将生姜切成切碎的碎塊，放入碗中。
12 加入15克生的15克醋和一大勺辣椒醬，混合到醬汁中。
13 将蒸熟的雞蛋從蒸籠中取出冷卻，然後将竹簽沿着盤子的四個側面插入蒸熟的雞蛋中，使其易于釋放。
14個蒸雞蛋扣在箱闆切片的盤子上就可以吃了，吃的時候剛做的果汁就很好吃。
提示：蒸汽蛋不燃燒否則組織會有蜂窩不精緻，我這有點像蜂窩。香腸不要用得太粗，否則蛋液不能蓋住，如果太粗，切開香腸再用。
第七種方式：冷拌手撕茄子
配料：長茄子500g，香菜20g，香菇牛肉醬，生熏15g，醋10g，油10g，大蒜15g。
1.先把所有配料放在一起，避免操作時扔三四個，我用這種淺色長茄子，這樣更适合蒸吃，蒸水不多，通常吃圓的茄子如果蒸就會産生很多水分的感覺不如這個長适合蒸吃的好吃， 而且這種長茄子皮薄，蒸的味道特别好，手感皮膚也很嫩。
2.将茄子洗成兩半，再換成小段，段的長度要你最喜歡的長度好，不要太短或成品不好看，撕開也麻煩。
3.将切好的茄子切成切口，放在蒸籠上，最好是平鋪成不去淺灘，這樣茄子部分就同時煮熟了。
4.将蒸籠放在已經煮了8分鐘的蒸籠上，用筷子可以很容易地成熟，你的茄子如果細可以縮短時間。
5.把蒸熟的茄子部分放在漏水的勺子裡，用小電風扇吹涼，然後每一塊都用手撕成細條，漏氣的勺子吹冷的原因，是為了控制茄子的水分，結果這種茄子的水分控制不多， 是以我覺得很适合蒸飯吃。
6.将大蒜去皮洗，拍打切口，香菜洗完切塊末端備用。
7 将大蒜放入碗中，與15克生的，10克的醋和10克的鞣制油混合。
8 将茄子條放在盤子上，然後放在香菜頂部。
9 撒上調諧的大蒜汁。
10 最後，倒入一大勺蘑菇牛肉醬，攪拌均勻，然後開始吃。
提示：
1 茄子最好用長淺色皮膚，水分少，蒸的味道特别好。
2.茄子切成兩半也是為了減少蒸煮時間。
3.如果不怕冷，撕下一塊好的茄子條蓋保鮮膜冰箱冷藏一小時再混合味道更好，吃得比較冷好吃，特别适合夏天，冬天就不要冷藏了。
第八種方式：燒辣椒，混合雞蛋
所需材料：雞蛋3個，辣椒6個，姜10克，大蒜10克，生泵15克，醋15克，玉米油10克，胡椒粉一點。
1.首先準備所有配料并放在一起，避免在生産過程中忘記這一點，辣椒可以選擇自己喜歡的品種。
2 使用不鏽鋼棉簽穿透胡椒的底部，并将其放在着火的瓦斯竈上。
3 小心不時移動位置，使辣椒被燒得全身變黑。
4.将黑辣椒浸泡在冷水中20分鐘，然後從辣椒表面取出黑色的皮膚，露出裡面的綠色。
5.将去殼的雞蛋用冷水洗淨表面，蒜子去皮洗淨。
6 每個去皮的雞蛋都是棉絮中的丁香，姜皮和大蒜切成備用。
7.用小煎鍋煮10克玉米油，辣椒下趁熱煎炸味道。
8 将切好的生姜和大蒜醬放入一個小碗中，将胡椒油撒在火上以刺激香味。
9 然後加入15克生泵和15克醋，混合到果汁中。
10 将黑皮辣椒去皮，用手撕成條狀，将辣椒籽和蛋撻丢棄。
11 将辣椒條放在盤子中間，然後将切片的雞蛋放在周圍，使其更均勻。
12.再把調味好的果汁放在上面，等到桌上吃完才能攪拌均勻，也可以單獨上桌拿果汁，再吃好果汁混合好。
1.辣椒一定要燒黑全身不用擔心，浸泡在黑色皮膚裡會掉下來，裡面的胡椒還是綠色的。
2 燒焦的辣椒不會吱吱作響，味道更脆。
3.去黑皮可用來流動水邊邊緣不易辣到手，或者在整個操作過程中戴上一次性手套，否則燙到手會被冒犯。
4 如果你用那個黃色的雞蛋做這道菜，它會更漂亮。
5.燒辣椒時，最好打開煙氣機，否則會有點臭。
第九種方式：胡椒西蘭花莖（也可以用蘆筍代替）
所需成分：莖3000g（蘆筍也OK），辣椒500g，白砂糖20g，鹽20g，适量用水。
1 首先，要使用的食材都準備好放在一起，泡椒是我買的成品，每次做冷盤配湯配泡椒搭配，非常友善。
2.剝開蘭花的莖，這裡一定不要吝啬，老肋皮一定要切幹淨，否則吃很木頭咬的味道很不好，其實如果有耐心的話，細那些枝莖去皮膚放進去也沒問題，我懷疑麻煩隻留下了主莖。
3.将去皮的蘭花莖洗淨，在鹽水中浸泡一會兒，然後控制幹水。
4個洗過的蘭花莖切成生長條，當然，你喜歡切片也OK！
5 将條條切入碗中，加入20克鹽腌制半小時。
6 腌制後要殺死大量的水，倒出水。
7.控制鹽水的蘭花莖加20克糖混合，如果不喜歡甜就不能放，但這樣少糖其實不能吃甜，隻是為了增加味道來添加。
8 加入500克辣椒和胡椒水，将西蘭花莖與辣椒混合。
9 然後将混合的西蘭花莖，連同辣椒和胡椒水，放在一個密閉的盒子裡，放在冰箱裡，冷藏，第二天吃。
1 如果你沒有那麼多的蘭花莖，你實際上可以用整株蘭花來制作它們。
2.去皮必須将舊皮和老肋骨清洗幹淨，否則吃柴的味道要咬。
3.這種方法也可以做成小菜，把各種喜歡的蔬菜放在一起這樣操作，顔色會更美觀，吃也不錯，可以自由玩哈！
畢竟我們不做防腐劑，是以一定要把冰箱放在冰箱裡，并盡量在一周内吃完，喝粥配米餅都是好菜。
第10種方式：堅果菠菜混合風扇
材料：菠菜400g，魔術洋芋扇，花生米100g，生15g，醋15g，油10g，紅油15g，食鹽2g，糖5g，洋蔥10g大蒜10g，玉米油5g。
1.将花生米放入盤中，再加入5克玉米油拌勻，讓每粒花生米都裹一層玉米油，這樣非常省油，更有利于健康！
2.将盤子放入空氣炸鍋蓋上蓋子，烘烤180度十分鐘，觀察花生米皮爆裂開來的顔色稍微深一點，晾幹後再用會酥脆。
3 短條菠菜去掉老葉，切掉根部。
4.先用水浸泡幾分鐘，然後再洗幾次，因為我喜歡整個根吃是以不要開必須多洗，避免葉子的中心部分有沉澱物。
5.煮一鍋開水，在水中放一些鹽和小蘇打，然後熱菠菜一分鐘，魚出太冷的水，冷卻後鍋備用。
6.再用一鍋開水給魔術洋芋扇煮沸2分鐘，然後浸泡十分鐘，泡後水也太冷，控制幹水再用。
7.韭菜白切，大蒜拍到上面切成備用。
8.将大蒜放入碗中，再加入15克醋、15克生油和10克鞣制油、15克紅油攪拌均勻。
9 加入5克白砂糖和2克鹽，混入果汁中。
10.控制幹潮風機和幹水菠菜盆，加上洋蔥絲，第一手抓，因為它們比較長是以更容易抓。
11 攪拌均勻，倒入剛調味的果汁，攪拌均勻，然後放在盤子裡。
12 平底後，将炒花生米倒在桌子上。
1.奶油菠菜後很甜，味道很好，尤其是根，是以最好不要生根，多洗一下線上。
2.沒有魔洋芋的扇子，用普通扇子也可以。
3 喜歡辣，加入一些辣椒醬，味道更好。
4.花生米飯最後必須放在桌上，避免長時間混合不易碎影響口感。
十小冷盤平常很普通，但大魚肉吃得比較多，還是很受歡迎，再次祝大家牛年快樂，祝大家好運！