長崎蜂蜜蛋糕是日本比較有名的蛋糕，最有名的一點是福崎家的長崎蜂蜜蛋糕，很多朋友去日本的時候都喜歡買一些還給朋友一個手禮，阿寶的日本朋友也帶了一個長崎蜂蜜蛋糕給阿寶，家人都非常喜歡，在網上查一下這個蛋糕的食譜， 有幾個版本，是以相比外包裝上的配料表，做了一個自我承認的接近原來長崎蜂蜜蛋糕分享作為參考。
長崎蜂蜜蛋糕在扶桑屋
福社之家長崎蜂蜜蛋糕标簽
成分：
1、雞蛋，據說福沙屋推薦5個蛋黃配3個蛋白比，也就是著名的五比三燒。約170g蛋黃，蛋白質：180g
2、高筋面粉，過篩備用，約140g
3、白砂糖：150g，白砂糖可以，如果家裡的原料比較專業，可以用年輕的糖，也就是在烘烤時常說的細糖。
4、粗蓖砂糖：25g，用來鋪底，不買，是以用白砂糖過篩後再加厚部分更換。
5、熱水：35g
6、水還是蜂蜜：35g包裝成分裡面沒有蜂蜜，是以可以使用水，真的不能或者不能用，阿寶這次沒有添加。
第 1 步：
如果有特殊的長崎蜂蜜蛋糕模具最好用，這裡簡單介紹一下長崎蜂蜜蛋糕模具，是一種木制可拆卸的方形木制架構，主要采用木材傳熱緩慢均勻，使蛋糕慢慢烘烤起來，進而形成平坦的表面，不會像金屬模具一樣在鼓的中間。
如果沒有特殊的模具，也可以用厚紙闆包裹金屬模具的四面，仿木模具，然後把油紙鋪在周圍和底邊。
模具周圍的墊子
步驟2：敲開蛋後，蛋清和蛋黃分開，切記不要将蛋黃混在蛋清中，會影響蛋清的分布。
蛋清和蛋黃
步驟3：在蛋清中加入少量白糖，低速發毛，注意添加并模拟手燒的情況，每次聽不到糖的聲音，然後繼續加糖送，使蛋白質在濕發泡和幹發泡之間。
加入白糖，在這裡使用白糖
蛋白質發出最終狀态
步驟4：将蛋黃加入到分布良好的蛋清中，以低速攪拌均勻，使蛋糊變得均勻。
加入蛋黃
攪拌均勻
第5步：面粉過篩，過篩入蛋膏中，用手泵送混合，攪拌至看不到其上的幹粉。
面粉
面粉過篩
篩入蛋膏
第6步：使用橡膠刮刀翻轉面糊，直到面糊開始變薄，流動和有光澤。
攪拌直至液體
步驟7：将粗腳輪糖撒在模具底部，然後将面糊注入模具中，搖晃模具或用牙簽輕輕劃過以除去氣泡。
将糖撒在底部
注入面糊
步驟8：将烤箱預熱至210攝氏度左右10分鐘以上，将模具與面糊放入，打開熱風，如果烤箱沒有此功能，表面顔色會變淺，然後烘烤約10分鐘，使表面全色。
放入烤箱
高溫烘烤
步驟9：取出蛋糕，用錫紙蓋住模具表面，然後放回烤箱中，烤箱溫度轉至160攝氏度左右，繼續烘烤45分鐘，根據模具的大小，标準木模大約需要一個小時。
封面錫紙
步驟10：烘烤後将蛋糕扣掉，然後冷卻約10分鐘，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約12小時，這是用熱空氣使蛋糕達到濕潤和粘膩的特殊味道。
從脫模劑中出來
冷卻
在溫暖的溫度下用保鮮膜包裹
第11步：冷藏後，将蛋糕切成薄片，您可以享用它，味道真的很好。
成品切割表面
長崎扶間民宿蜂蜜蛋糕切面
這裡說的切割方法，通常為了美觀起見，四角都是先去掉，再切，得到方形的長崎蜂蜜蛋糕。