"小隐藏在野外，藏在城市裡，藏在大藏在朝代裡。古陶淵明"在東籬笆下菊花，見南山"，有一位隐秘的師傅深藏在廣州村子裡，寂靜無聲。
今天，阿聰踏入廣州方村，除了品嘗正宗的粵菜外，還在這裡看到了獨特的風景。這裡是廣府的交界處，廣州市石懷唐街，現在下屬廣州市濰灣區方村，古今用石頭砌成，周圍有池塘，是以石懷堂這個名字一直沿用至今。
石懷堂街有一座五洞石橋，俗稱五眼橋，橋上水馬龍河無休止地流淌，依然像以前一樣堅固。而踏入五眼橋的澎湃小路，橫向曲折，左右轉彎，在巷子深處艱難地找到一家35歲的粵菜餐廳祁鄉大廈，很多老廣願意坐一個多小時的公共交通工具，甚至開車到這家老粵菜館吃飯， 最後，餐廳特别有吸引力的地方是什麼？讓Acom帶大家到這家餐廳品嘗一下。
< h1級"pgc-h-arrow-right">章魚鴨</h1>
從1986年到現在，酒店已有35年的曆史，擁有複古瓷磚、吊扇、黃衣凳等，均以80年代的氛圍裝飾。
來這裡品嘗這家店的八寶鴨，據不完全統計，在廣州做這家傳統八寶鴨的餐廳不會超過3家店。據阿聰知道，佛山禅城，還有别的家也做，但确實做這道菜的師傅很少？由于這種傳統的八角鴨烹饪過程及其複雜性。
八寶鴨其實來自江蘇、浙江和上海地區，後來在香港很受歡迎，但是因為複雜是以很多地方都沒有做過這道菜。
最複雜的地方就是"折斷一整隻鴨子的骨頭"，在整隻鴨子的整個外觀上，還要去掉骨頭，真的需要主人大膽而精湛的廚藝。
然後将預處理過的蓮子、百合、大米、栗子、白果、香菇、鹽漬蛋黃、瘦肉、米飯等餡料放入鴨體内，加入少量水分，再将鴨頸緊緊紮實;
然後拿起它，在鴨子裡放一根針調味;浸泡在調味食材的湯中，炖煮。這使得鴨肉柔軟細嫩，餡料香濃郁的軟鴨，無論是餡料還是鴨肉都煮得軟軟，再加上醬汁的新鮮口感，真的是挺好吃的。
< h1級"pgc-h-right-arrow">三線魚肚湯</h1>
新年吃了這麼多油膩的食物，是時候碗輕三絲魚肚湯了，這麼大的鍋，隻要35你相信嗎？
值得一提的是，每一勺都充滿了物質，不像其他餐館都是水，這裡到處都是魚肚、蘑菇、黃色和瘦肉，大約6個人喝完了。
整體上是家常菜的味道，不少鄰居朋友告訴阿聰這三條絲魚肚湯是他的最愛，是以看來這道菜的熱度還算高，值得一嘗。
<h1級"pgc-h-right-arrow">緻富</h1>
豬腳，我們也被稱為豬的手，在宴會的菜肴中，豬腳常和毛菜、蛞蝓搭配，"毛菜"和聲"豐富";
趕緊用筷子夾開大塊的馬蹄，隻是輕輕一撥打開，這道菜最大的特點就是沒有斷骨，每張嘴都是肉，大嘴享受膠原蛋白。
可能味道有點淡，但味道确實不錯，皮膚上充滿了膠原蛋白，肋骨部分吃得柔軟，最滿意的是頭發和生菜，味道十足。
< h1級"pgc-h-right-arrow">炸毀</h1>
别看這道菜很普通，而且每桌一定要點菜，雲吞後裡面的肉餡顯得更鮮嫩，外酥，肉餡新鮮，好！
其實，油炸雲吞咽在很多地方都可以吃，但每種産品都會在不同的地方吃。這種油炸雲燕的獨特之處在于皮膚入口酥脆，比其他油炸雲吞下一層酥脆的感覺，裡面的肉不需要太多，肉是有彈性的，隻吃雲燕皮就嘗到了酸甜醬的味道，裡面的肉隻是錦上添花。
< h1級"pgc-h-right-arrow">油炸大腸</h1>
這道經典的老粵菜還是做不了多少家餐廳，也許現在我們更注重健康，但你不用說這家餐廳還是做得很正宗。
這裡一端炸大腸讓阿聰感覺不錯，鮮紅、香味濃郁，這道菜要做好并不容易，很考驗師傅的粉底，不僅保證了口感酥脆的皮膚，而且不能吃得太膩，沒有那麼簡單。
這道菜入口的感覺是，皮膚真的很脆到家！輕輕咬下來立即感受柔軟的香腸和獨特的油性清新香味，這種外層酥油味交織在一起，實在是太好吃了。
< H1級"pgc-h-right-arrow">Acom Food</h1>
阿聰覺得傳統粵菜店太多了，值得專程去廣州逛逛，而這家就是其中之一。不敢說有多珍貴的美味，但絕對能打動人心，願意花心思做這種傳統美食的次數越來越少。
願意在自己偏遠的村莊裡，做一個複雜的過程卻即将消失的食物，賣出高成本效益的價格，真誠地我們和吃和珍惜它。
俗話說在廣州吃飯，是以作為當地人的阿聰真的很喜歡吃，是以阿聰先會經常"捐"去尋找傳統的粵菜。還有什麼其他美味的食物？歡迎來到Acom，你記憶中最喜歡的食物是什麼？