不要用豆子幹一百頁，解決刀可以翻過來，卷心菜肉絲用炒，菜品美味可口。上海熱線食品頻道記者與美食明星王師傅一起向您介紹三絲是如何燒制的
烹饪幹絲也是上海人喜歡的菜品之一，為了解決刀片不好的問題，我走了捷徑，用厚厚的百頁來代替，同樣是豆制品，雖然有差異，但不會太遠，切片可能不會薄不均勻，切絲也不會有問題。百頁可是薄而大的豆腐，營養價值與豆幹相同，其豐富的蛋白質是一種完整的蛋白質，含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體的需要。
它含有卵磷脂，可以去除血管壁上的膽固醇，能防止血管硬化，抗心血管疾病，它含有多種礦物質和鈣，能預防缺鈣性骨質疏松症，促進骨骼發育，對老年人骨骼生長有益。冬天是吃卷心菜的最佳季節，營養豐富，口感鮮美，冬天，卷心菜不如卷心菜好，這不是一個假名，加上豬肉還含有人體所需的所有氨基酸，素食搭配，相輔相成，現在操作這道菜與你分享，希望喜歡。
原料：黑毛豬肉，厚百頁，卷心菜，鹽，糖，雞精，澱粉，麻油。
将豬肉去皮洗淨後，将薄薄分開剪裁蠶絲使用。
将瘦肉糖漿，用鹽調味，用糖新鮮，潤滑少許食用油，捏緊并加入生粉即可食用。
卷心菜應在生根和洗滌後使用。
将洗淨的卷心菜切開使用。
剪切要使用的一百頁。
将水鍋燒開，将水煮成一百頁，滾出以冷卻出幹水以供使用。
坐在鍋裡，進油，首先，把肥肉變成肉絲滑成一百頁的絲，鹽調味，糖新鮮，混合和填充，吃成油的百頁絲會更軟。
洗完鍋後再加油，放油放鹽，火進卷心菜快速炒，蔬菜放入肉絲百頁絲用炒，鹽調味，此時不放糖，少許雞肉味，麻油增添風味。
這道菜，色澤淺，湯汁鮮美，酥脆，肉質順滑，幹絲柔軟，非常美味，是家内可口的菜肴之一。