鹹蛋黃真的很好吃

練習步驟

1、鹽蛋處理：買回生鹽漬鴨蛋去掉蛋黃，在油中浸泡幾分鐘（烤出後不會變幹），烤前噴上米酒或白葡萄酒進入烤箱（火180度上下10分鐘）。将鹹蛋黃取出并包裹在豆類沙拉中，備用

2、開始：油性皮料全部混合成光滑的面團蓋，保鮮膜松弛30分鐘

3、将糕點料全部混合成團塊蓋，保鮮膜松弛20分鐘

4、将油性面團和酥油面團分成10個小面團

5、将薯片包裹在油性皮内，圓蓋保鮮膜松弛10分鐘

6、沖進牛舌強力在卷起蓋保鮮膜放松10分鐘

7、在沖牛舌頭蜷縮放松10分鐘

8、用拇指按壓中間表面滾動，兩頭朝上部分在手掌上壓成一圈

9、用豆沙包裹蛋黃餡慢慢密閉

10、表面刷2次蛋黃液，撒上幾顆黑芝麻

11、上下火180度烘烤30分鐘中途25分鐘取下旋轉烤盤5分鐘

技巧

我沒有中間肋骨，腿筋都很低！油皮配豬油，薯片無豬油也是非常美味的黃油。

情緒故事

鹹蛋香味不香，看到它烤得不是很沙，比較沙質，我也買了沒裝鹹蛋黃，怎麼烤也不出沙子，油性很強，那不是正宗的蛋黃，最好買鹹鴨蛋回來處理自己好吃， 當然，還有自己的鹹鹹蛋香味。