By 俺咿呀
用料
- 黃鳝 2斤
- 薄荷 若幹
- 幹辣椒 若幹視個人口味定
- 臘肉 150克
- 韭菜 1把
- 郫縣豆瓣 1勺
- 大蒜 5瓣
- 花椒粒 适量
做法步驟
1、野生鳝魚，請買魚的師傅宰殺前洗幹淨，拿回來直接炒，不要洗，保留鳝魚血。
2、水發炸豬肉皮。
3、臘肉、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、姜絲、大蒜末。
4、如圖炒香。
5、煸炒出油。
6、鳝魚下鍋一起炒，炒幹水份。
7、郫縣豆瓣下鍋，放一勺白糖提味。
8、水發肉皮下鍋。
9、薄荷、韭菜下鍋翻炒。
10、吃飯飯喽。
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