糖果類的東西很特别。用一種簡單的糖漿烹饪，然後烘幹，水分被除去，取而代之的是糖，它可以儲存被糖化的東西。它的味道既甜又順滑，口感也發生了改變。這是一種很好的方法來利用廚房裡會被浪費掉的東西，比如空的香草莢和柑橘皮。
雖然典型的糖果包括柑橘皮、紫羅蘭皮、生姜和鳳梨，但還有很多其他的小塊糖在浸泡在糖中時表現完美。以下是我最喜歡的一些，有些并不特别，有些可能看起來很奇怪，但真的很精彩。
1. 金橘
蜜餞金橘對我來說很有趣。它們像蜜餞柑橘皮，但含有果肉，是以更美味，有一種神聖的質地，更像水煮水果。把它們用在沙拉、魚和肉、可麗餅、冰淇淋、蛋糕上，或者我最喜歡的，在巧克力慕斯上放一大團。加點辣椒粉來提神。
•半杯水
•半杯糖
•20個金桔，切片去籽
在炖鍋中加入糖和水，煮沸，攪拌直到糖溶解。加熱至沸騰。加入金橘，煮沸後再轉小火煨。煮20分鐘左右;直到金橘變軟變稠。移到碗裡放涼。在冰箱中儲存最多兩周。
2. 香草豆
如果你在廚房裡使用新鮮的香草，你可能會有多餘的空豆莢，你可以制成蜜餞!它儲存它們以備日後使用，還有額外的副産品:用于雞尾酒或奶油蘇打水的香草糖漿。
•半杯糖
•半杯水
•香草豆
在炖鍋中加入糖和水，煮沸，攪拌直到糖溶解。加入刮下來的香草莢，關火，冷卻30分鐘。把香草豆莢從液體中取出，現在你可以把它用作香草香味的簡單糖漿。預熱烤箱至200度。把豆莢修剪整齊，切成長條，輕輕裹上糖，放在鋪有羊皮紙的烤盤上。烤至幹燥，從烤箱中取出，轉移到架子上，完全冷卻。
3.辣根
如果姜這麼受歡迎，為什麼其他辣根就不行呢?蜜餞辣根可以用在甜點(圖中是甜菜冰糕)或開胃菜中，比如作為煙熏蔬菜、米飯或甜菜湯的甜辣配菜。
•鮮辣根
•半杯糖
•1/4杯水
•一小撮鹽
将辣根搓洗幹淨，切成兩英寸長約1/4英寸厚的條狀。用沸水加少許鹽煮15分鐘，或者煮到變軟。把水和糖放在平底鍋裡煮開。加入辣根，小火慢炖，經常攪拌，直到糖漿變稠。取出山葵片，塗上糖，晾幹。儲存在密封容器中。
4. 甜菜晶片
甜菜的天然甜度使它成為一種天然的水果，它的泥土味使它成為美味和甜味的佳品。可以放在湯、沙拉上，也可以在美味的巧克力甜菜蛋糕上翩翩起舞。
•4個小甜菜，切得很薄
•一杯半水
•半杯糖
在炖鍋中加入糖和水，煮沸，攪拌直到糖溶解。加熱至沸騰。加入甜菜，煮開後再轉小火炖。煮30分鐘左右;直到甜菜變半透明，液體變稠。烤箱預熱到250度，把甜菜放到鋪有羊皮紙的烤盤上，烤到變硬，大約需要一個小時。轉移到架子上，完全冷卻。
5. 草本植物的花和葉
糖果玫瑰花瓣和紫羅蘭，就像上面的那些，可以追溯到很久以前，但我喜歡用糖果香草花和葉子代替。
•未噴灑的草本植物的花或葉
•1個大雞蛋清
•一杯超細糖
確定葉子或花朵完全幹燥。在一個小碗裡打蛋清，直到混合均勻，在每一朵花或葉子的兩面都刷上蛋清，然後蘸上糖。把花/葉子放在鐵絲架子上，在陰涼幹燥的地方晾幹2-3小時或過夜。在密封容器中儲存可達一年。
6. 草莓片
草莓蜜餞為蛋糕、糕點、煎餅、麥片粥，以及任何你能想到的東西增添了一種甜甜的、爽脆的味道。
•半杯糖
•半杯水
•10個草莓，洗淨去皮
在平底鍋中加入糖和水，煮沸，攪拌直到糖溶解，然後完全冷卻。預熱烤箱至200度。把草莓縱向切成盡可能薄的薄片。将切片浸在冷卻的糖漿中，放在鋪有羊皮紙的烤盤上。烘焙至幹燥但仍呈鮮紅色，約需2小時。從烤箱中取出，把草莓片放到架子上，完全冷卻。
7. 南瓜種子
帶殼的南瓜子，任何搭配都能大大提升它的口感。我用它們做所有的南瓜甜點和美味的南瓜菜(冬胡桃燴飯、咖喱南瓜湯等)。
•一杯帶殼的南瓜子
•1/4杯楓糖漿
•一湯匙紅糖
•捏鹽
•黑辣椒片或紅辣椒片
把種子倒入糖漿、鹽和胡椒粉中，放在塗了少許油的烤盤上。用300度的溫度烘烤，不時翻動，直到金黃色和焦糖色，大約需要20分鐘。取出來，撒上紅糖和更多調味料，将種子移到冷卻架上冷卻。
8. 姜
姜糖是很有名的，也沒那麼令人驚訝，但它是所有糖果中用途最廣的之一，是以在這裡包含它。它可以用來覆寫烘焙食品，比如加了檸檬糖霜的素食姜餅紙杯蛋糕，攪拌在香草冰淇淋中，尤其是在辛辣的米抓飯或沙拉中加入有嚼勁的水果味。還有糖漿:留着做雞尾酒、姜汁汽水、華夫餅什麼的。
•1磅新鮮生姜，去皮，切成盡可能薄的薄片
•4杯糖
•4杯水
•一小撮鹽
将姜片和鹽放入炖鍋中，加入足夠的水蓋上蓋子，燒開。關小火，讓姜炖十分鐘。瀝幹水分，重複。倒空鍋，加入4杯水加糖和姜片，煮至沸騰。小火煮20分鐘。從火上取下，濾出姜片(保留糖漿自制姜汁汽水，冰淇淋醬，雞尾酒，或任何你能想到的)。将切片放入糖中，抖掉多餘的糖，放在架子上晾幹，直到變涼。