零售電商中，一些商品的保存期限很短，容易發生變質，是以在倉儲部分需要進行特殊管理，避免損壞。如何管理短保品，完成整個流程閉環呢？本文作者對此進行了分析，希望對你有幫助。
一、為什麼要管理短保品
在零售電商的倉儲系統中，短保品屬于需要特殊管理的一個環節。一般根據公司實際業務場景，可定義3/7/15/30天保存期限内商品為短保品。對短保品進行特殊管理，由于：
- 虧損高：短保品入庫後，報損頻次高，報損多的情況，會帶來較大的成本虧損；
- 影響消費體驗：沒有及時監管報損的情況，容易導緻短保品發貨至消費者手上，産生客訴并導緻使用者流失；
- 營運節奏：短保品的及時監測、報損分析，有利于商家對整個短保品上架、來貨節奏的控制。
是以，對于零售電商而言，短保品的管理是十分必要的。好的短保管理，可以減少損耗、提升銷量、便于後期不斷擴充品類。
二、如何管理短保品
那麼如何去管理短保品，完成整個流程閉環，是這篇文章的重點。下面我們會從短保品下采購單-入庫管理-出庫規則，在倉不同批次合理定價，針對過期批次盤點報損，進行步驟的流程說明。
1. 銷售預測和采購計劃
短保品也需要通過下采購單，進而有流向倉儲的資料。短保品來貨不宜過多，容易導緻報廢損耗；也不宜太少，需要滿足消費者的需求。是以在下采購單之前，系統需要提供對應SKU的銷售預測，給予下單人員參考。
銷售預測，資料可來源于最近一段時間内，短保品的一個報廢率。通過計算SKU入庫數量，與報廢數量進行對比，可以得出一個初步的計算。也可以計算短保品的收益率，即(SKU銷售數量*售價-SKU入庫數量*成本)/SKU入庫數量*成本*100%。
短保品下單也可以通過預售的手段，進行比較精确的預測來貨數量。通過采購計劃釋放一定的可銷售庫存，在預售活動期間統計已售銷量，再轉化為采購單，按需來貨，最低程度的減少損耗。
實際應用場景，主要還是通過銷售預測，并結合實際的營銷活動，下采購單。
2. 采購入庫
采購單到貨，由倉儲負責人員操作入庫。入庫需要注意幾點：
- 按照生産日期填寫對應入庫批次的入庫數量。注意抽檢是否來貨批次都是同個生産日期，不是的情況下，需要按照生産日期填寫入庫數量；
- 入庫校驗有效期，短保品為了不在保存期限最後一天/幾天，被送到使用者手上，是以有些SKU會設定可發貨天數、或者是報損預警。入庫的時候，需要校驗：生産日期-入庫日期≤可發貨天數(或者是報損預警天數)；
- 存儲條件，按照SKU設定的存儲條件對應存放至冷凍庫/冷藏庫/常溫庫。大部分短保品都需要冷凍/冷藏存儲，在入庫的時候，檢查貨物之後需要及時存放至對應環境下；
- 入庫存放的時候，需要按照揀貨規律。同一個批次的貨物，出庫的時候需要先拿取最上面的貨物，是以在存儲擺放的時候，需要注意将生産日期最早的貨物，放在最上面便于取貨；
- 列印資訊，入庫後一般倉庫會列印資訊粘貼至批次貨物上面，便于庫内管理。列印内容一般包含商品資訊、生産日期、保存期限。
3. 先進先出和庫存管理
短保品在庫内按照批次、生産日期管理，出庫需要嚴格遵循先進先出的原則，即先出庫的是最早入庫的商品。要達到先進先出的标準，倉庫管理需要滿足以下幾點操作：
- 存放：同一個批次的貨，盡量放在一個區域，便于管理；
- 移庫：同個批次的貨，倉内進行移庫的操作盡可能一并移動，不要拆散移動至倉庫不同庫位上；
- 加工：短保品如箱規水果，需要在倉内進行加工作業，這個時候需要注意原材料加工領料按照批次進行領取，再進行加工作業，最後進行加工品回貨。加工品回貨作業，需要繼承原材料批次的生産日期、入庫時間。加工品也需要滿足先進先出的邏輯。這裡需要考慮一個入庫批次有多個生産日期的情況，則加工需要按照批次-生産日期，分别領取作業回貨；
- 盤盈：在庫内盤盈的SKU，需要選擇對應的入庫批次号，確定滿足出庫先進先出的邏輯，倉内所有新增的庫存，都有對應的入庫批次号。
- 回貨：如退貨回貨、多倉調撥回貨等，回貨入庫也需要選擇對應入庫批次号、或者建立新的入庫批次。
綜上，對于庫内短保品進行嚴格的批次管理，確定系統出庫的時候，可以按照先進先出的邏輯，降低報廢率和損失。
4) 合理定價
針對短保品，營運往往需要針對不同批次，設定不同的價格政策。
這種場景會有兩種情況，一種是定期來貨，即原有貨物全部銷售/報損之後，安排來新貨，確定倉内僅有一個批次，便于管理；另一種是滾動式來貨，即倉内原有批次還未銷售/報損完，又有新貨入庫，倉内有多個批次不同生産日期的貨品，對于整體管理把控能力要求較高。
定期來貨，則可以針對臨保SKU建立營銷活動，在活動時間區間内享受優惠價格、或者滿贈活動等。将倉内所有臨保SKU以優惠價格促銷，減少報廢損耗；
滾動來貨，這種情況需要營運人員、倉儲人員協作配合，短保品需要按照批次管理規範管理。
- 營運可以針對臨保SKU可銷售數量，建立營銷活動，活動結束/限制數量售罄後的情況，系統自動恢複原價。對于倉儲發貨，需要對發貨的批次進行标注，哪些是優惠價購入對應哪個批次，加大了對于倉儲作業的要求；
- 之前有看過一些電商平台設計，在消費者下單選擇規格的時候，提示多個生産日期選擇，不同生産日期對應不同售價，像豬肉，下單的時候會顯示今天生産、昨天生産2個日期選擇(此處需要注意日期不宜過多，對于消費者選擇不友好，增加倉儲管理難度)。系統需要建立一套靈活的價格政策，可自動根據不同類目産品的生産日期和保存期限，設定不同的價格政策。例如，保存期限過半的商品，系統進行折扣售價，新鮮的産品按照售價進行銷售。
5. 每天報廢和盤點
短保品為什麼需要每天的報廢和盤點，因為保存期限限制，在存儲和銷售過程中，容易出現變質、失新鮮等問題，影響品質和口感，是以需要每天進行這2個操作。
系統每天生成報廢清單：
- 根據SKU保存期限、生産日期、可發貨天數(或者是報損天數)，三個條件執行判斷，每天發貨後，系統定點執行任務查詢哪些批次需要報廢。系統生産報廢清單，顯示SKU資訊、報廢數量、對應庫位。倉儲人員每天根據清單，去倉内拉出報廢商品；
- 報廢統計，記錄每個SKU在某個時間段内的報廢數量及比例，計算報廢率、報廢總金額。人工根據報廢統計，擷取報廢率高的SKU着重分析具體的報廢原因，調整SKU采購計劃或者考慮淘汰SKU不再采購。
人工抽取盤點：系統發貨+報廢之後，剩餘的SKU應該是可正常銷售發貨的。人工需要根據動銷，抽取SKU進行盤點，確定倉内SKU可以正常發貨。盤虧則記錄原由并及時回收可銷售庫存，盤盈同理，并且選擇對應盤盈SKU批次。
三、短保報廢
短保品報廢出庫之後，可根據不同的情況采取不同的處理措施：
銷毀：保存期限2/3天商品過期、或者發生質變等情況，可直接銷毀；
回收：報廢的商品，不可銷售但是可以進行回收變賣(短保品這種情況比較少)；
轉移：商品達到報廢的标準，但是在短時間内依舊可以正常食用/銷售，則可以考慮轉移到其他管道，可以捐贈給慈善機構或者其他組織；
降價：報廢但是未到保存期限，并且商品品質正常的情況，可以考慮進行降價銷售。
銷售方式：
- 限時折扣：将臨保庫存拿出來做打折銷售活動。建立優惠活動，設定活動時間區間、以及SKU對應優惠價、活動庫存；
- 組合銷售：将臨保庫存商品作為其他商品的做贈品或者低價捆綁銷售，增加銷量及利潤。如建立贈品活動，設定活動時間區間、主商品及對應贈品、設定贈品活動庫存，贈完即止。
庫存管理：
- 作為活動銷售的情況，需要設定贈品活動庫存，與非臨保的庫存隔離區分；
- 在發貨的時候，需要在發貨單進行标注，活動銷售商品與正常銷售商品的取貨庫位、取貨數量區分标注顯示。
寫在最後，短保品的管理，對于零售電商來說還是十分重要的一個環節。在發展的過程中，我們不斷的尋找降本增效的方法，短保管理隻是其中的一個環節，不斷優化每個環節是我們需要一直前進的。
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