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1、牛，又稱"牛碎片"，是牛内髒的總稱，來源于廣州老區的傳統美食
2、今天老劉分享"幹鍋牛雜交"的做法，喜歡的朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
牛， 牛肚， 牛肋骨， 卷心菜， 蕃薯扇， 八角形， 胡椒， 姜， 酒， 大蒜， 小米， 辣醬， 辛辣油豆醬， 胡椒醬， 生泵， 老泵， 糖， 白胡椒
4、先将韭菜和生姜分開切片。然後把牛、牛肚、牛、冷水放進鍋裡水裡，再放進姜片和韭菜、酒裡，鍋開後留下漂浮的泡沫，撈出放出的流水沖洗幹淨
5、将較多的冷水倒入鍋中，然後放入牛肚，再放入洋蔥段和姜片，兩勺鹽、八角形、胡椒粉、酒，蓋上鍋蓋，中小火慢慢炖40分鐘
6、壓力鍋放入冷水中，放入牛肋骨，一勺鹽、姜片、洋蔥段、酒、辣椒、八角、火、中小型慢炖30分鐘。當時間到來時，牛和肚子被煮熟并盛開以冷卻
7、再将生湯烤牛和牛肚，用過濾器過濾幹淨，備用。當需要煮牛肋骨時，将它們撈出來晾幹。然後把牛切成薄片，牛肚切，肋骨切小塊，放進盆裡備用
8、蕃薯扇放入冷水泡泡軟，洗淨白菜切小段。将水在平底鍋中煮沸，加入蕃薯扇和卷心菜水。鍋開後，撈出，放入幹鍋底
9、火鍋倒入油，放入小米辣、蒜片，再放入一勺辣醬、熱油豆炒紅油，再放入牛混合炒，再倒入少許酒至魚腥，一勺胡椒醬，醬油，醬油，糖兩勺， 剛燒掉原汁原味的湯
10、将火煮沸，煮沸後放入白胡椒混合均勻即可出鍋，再放一點青蒜點綴即可打開即可食用
11、牛因其蛋白質高、營養豐富、易被胃腸道吸收，是有益健康的優良食物
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