漢字字元串異或加密問題

VC++中對一字元串（裡面有漢字）進行異或加密，儲存成文本，然後讀文本，最後再異或解密，

字元串是先轉成char數組的，發現用小于10的數異或的話不會出問題，但是用大的數（比如28）異或的話，加密後就字元串就變短了，好像是某些char異或後成了結束符。

我看有人說漢字的高位不能異或，隻能異或低位，否則會溢出，我不太明白，請大家指教！異或會溢出嗎？究竟為什麼漢字高位不能異或？

謝謝