國家級烹饪大師
攜手齊雲山高油酸山茶油诠釋餐桌上的健康與美味
中國飲食文化源遠流長，素有“烹饪王國”之稱。中式烹饪方式以煎、炒、炸、炖為主，而這些烹饪方式都離不開食用油的使用。“油”出現在廚房裡的曆史早在周朝就有記錄，可以說是“民以食為天，食以油為先”。市面上食用油品類繁多，概念層出不窮，如何正确辨識并選到一瓶完美的食用油，對于消費者并不是一件易事。來看看烹饪大師——李加龍大師是如何挑選食用油的。
232℃高煙點，更适合中式烹饪
中國式烹饪總少不了爆炒，爆炒以其獨特的、快速的烹饪方式深受大家的喜愛。就拿爆炒大蝦來說，這是一道老少皆宜的佳肴，這道菜制作過程雖然簡單，但大火爆炒容易産生大量的油煙，不僅使得烹饪者滿身油煙味，還會刺激到呼吸系統，危害家人健康。
減少廚房油煙，食用油的選擇是關鍵。對于閱油無數的大廚來說，這位烹饪大師選用的是齊雲山高油酸山茶油。視訊中可清楚看到，鍋底下燒着熊熊藍色火焰，大蔥、辣椒、蒜片和大蝦在鍋中起舞，卻絲毫看不到任何油煙的蹤迹。大蝦搭配着清香不油膩的山茶油，色澤誘人，香氣撲鼻，引得旁邊美女主持婷婷口齒生津，食欲大開，現場試吃。啧啧稱奇道：“蝦肉太嫩了”！李加龍大師解釋道：“這道菜油溫高，旺火熟成，嫩是因為蝦的水分沒脫除，烹饪時油脂的溫度越高，加熱食物的速度就越快，烹饪出來的食物就越鮮嫩，好油才能達到如此效果”。
檢測資料顯示齊雲山高油酸山茶油煙點高達232℃，具有連續高溫烹饪油煙少、不變質的特點，即使在高溫下連續油炸20小時，油脂依然清香透亮不變質。它不僅能很好地保護烹饪者的呼吸系統，大大減少油煙緻癌的可能性，還能縮短食材的烹饪時間，避免營養物質的流失，充分保留了食材的原汁原味，菜肴自然更鮮嫩。
87%高油酸，輕脂肪，更健康
随着國民經濟發展和人民生活水準的不斷提升，人們對健康養生更加注重，對于食用油的選擇不再停留于日常簡單的烹饪。營養學專家：一款食用油是否更有利于健康，油酸是一項重要的名額，油酸含量越高，營養價值越高。
在所有烹饪方式中，清蒸最為考驗食材本味和食用油的品質。視訊中李加龍大師在簡單的調味腌制老虎斑後，将其放入整箱中蒸熟，最後使用加熱過的齊雲山高油酸山茶油淋在蒸好的老虎斑上即可。美女主持婷婷在品嘗後感慨到：“魚肉Q彈，特别是淋上山茶油之後不但口感清香，還完全沒有腥味，好吃！”
油酸又叫單不飽和脂肪酸，是典型的輕脂肪。齊雲山高油酸山茶油，87%高油酸的含量不僅遠高于國标，可與體内的脂肪酶比較輕易地發生作用，分解成CO?、轉化為能量，阻斷脂肪在内髒及皮下生成積聚，是健身愛好者、肥胖患者、産後媽媽等keep身材的不二選擇；還富含植物甾醇、VE、角鲨烯、茶多酚等多種天然營養物質，讓食客無懼“腹”擔，營養更加全面均衡，享受味蕾滿足的同時又無須擔心身體負擔，妥妥的輕脂健康營養油。
吃好油，美味與健康兼得
早在清代，《随息居飲食譜》就這樣記載山茶油：“諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”。食用油是我們攝取脂肪的主要來源，如果我們刻意地不攝入脂肪，身體也會自行産生脂肪，這種脂肪叫“飽和脂肪酸”，是一種不好的脂肪酸，會産生危害。是以身體的健康，不在于我們吃了多少油，而在于我們選擇了什麼樣的脂肪酸。
對于三高、肥胖、心血管疾病等人群來說，“吃好油”尤為重要。油酸可調節血脂水準，降低膽固醇，保護心腦血管。是以，食用油中的油酸越高，産品品質就越佳，口感就越清爽不油膩，對健康的價值也就更大。
正是基于這個原則，李加龍大師選用的是這瓶油酸含量最高可達87%的齊雲山高油酸山茶油。他說“用齊雲山高油酸山茶油煎的牛排肉質鮮嫩不油膩，這主要得益于山茶油高油酸、輕脂肪、高煙點、耐高溫的特點。”
100%純山茶油激發了牛排馥郁的本味香氣，主持人品嘗後也不禁豎起大拇指：”用山茶油煎過之後沒有那種油膩的味道。”李大師表示，現在生活水準提高了，很多人怕油吃多了。選用高油酸、輕脂肪的山茶油烹饪完全不僅不用擔心油吃多了，更不用擔心高溫烹饪過程中會産生反式脂肪酸而導緻心血管疾病、影響嬰幼兒發育、引發肥胖等，山茶油為健康保駕護航。
在健康生活方式越發盛行的今天，齊雲山高油酸山茶油憑借着87%高油酸、輕脂肪、232℃高煙點、營養豐富等特點讓追求健康的家庭進入了“美味與健康”兼得的新烹饪時代！我們期待烹饪大師李加龍與電視台美女主持婷婷在抖音「美食有态度」賬号中為我們解鎖更多健康與美味。
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