買食用油，不是越貴越好，看清瓶子上的3行字，炒菜香，油煙小
食用油是廚房裡必備的，炒菜要是不放油，香味會差一大截。平時常見的食用油種類很多，怎麼挑選呢？很多人都認為應該買貴的，貴的肯定好。
其實，貴的食用油不一定好，如果不懂的人很容易上當，今天我就給大家分享一下買食用油的技巧，畢竟是天天都要吃的，一定要重視。不管買什麼油，别隻看價格，還要看瓶子上的“3行字”，就能輕松買到好油，炒菜香，油煙小。
到底是哪3行字呢？下面我就和大家具體說一說。
第一行字——加工工藝
食用油是怎麼加工出來的？有2種方法，一個是實體方法，即壓榨法；另一個是化學方法，即浸出法，差别挺大的。
壓榨法
和老油坊一樣，用壓力把油從油料（大豆、玉米、菜籽等）中擠壓出來，天然無污染，不過出油率低，是以相對價格會高一些。
浸出法
利用相似相容性，用把油料浸泡在化學溶劑裡，出油率比較高，然後經過“六脫工藝”，把油加工出來。經過對比，還是壓榨油的品質要好一些。
第二行字——品質等級
食用油也是有等級的，根據精煉程度分為一級、二級、三級、四級，有什麼差別呢？
等級越高，精煉程度越高，雜質就越少，香味更加純正濃厚，而且煙點也比較高，炒菜時的油煙就小一些。相反，如果等級越低，含有的雜質就越多，香味不純，高溫下也容易産生油煙。是以建議買一級油。
很多人說，精煉程度高，把營養都精煉掉了，沒什麼營養，這句話說得不對。
食用油有什麼營養？看看營養成分表，脂肪高達99.9~100%，也就是說全是脂肪，一級、三級油都是一樣的。就算有，也是微乎其微的，想通過吃食用油補充營養，那得吃多少油呀！
第三行字——配料表
不管買什麼吃的，都要看看配料表，第一個要注意的就是加工原料，有轉基因和非轉基因的2種，優先購買非轉基因原料的油，其次再買轉基因的。雖然沒有證據表明轉基因原料有害，但還是建議購買非轉基因的。
轉基因原料抗病能力強，産量高，是以用這種原料加工的食用油，在價格上各有優勢，要便宜一些。
如何吃食用油才健康呢？牢記下面3點：
1、不要購買小作坊的手工油
很多人都喜歡吃老油坊的油，覺得很香。其實手工榨油有弊端，生産環境不衛生，而且可能使用了品質差的原料，生産的油不安全。買油還是要去大超市，買大廠家生産的，更有保障。
2、不要一直吃一種油
有人覺得花生油好，就一直吃花生油，這是不對的。不同的油含有不同的營養，尤其是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例不一樣，是以要經常換着吃。
3、不要放在有光照、溫度高的地方儲存
食用油很容易被氧化，尤其是受到光照、高溫的情況下會酸敗，産生哈喇味。很多人喜歡把食用油放在竈台邊，用起來友善，氧化速度就比較快。
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