#頭條創作挑戰賽#
所謂臘者，本意為祭禮也，臘月也就是祭禮之月，古代人民對于上天格外崇拜，進入臘月後便會通過祭拜天地的形式，來為家人祈福納吉，避災消禍。
臘月是大陸民間最為重視的一個月份，它是歲末與新春相連接配接的一個月份。進入臘月後，也就開啟了為過年做準備的模式，随着臘月一天天過，年味也會越來越濃。
在整個臘月中，穿插着很多大大小小的節日，這些節日承載着豐富的傳統文化習俗，人們也正是借此來為新的一年祈福。作為臘月的第一日，臘月初一便是民間的一個重要節日——咬災節，從它的名字我們便能看出，這一天要吃一些與“咬災”相關的傳統食物，來祈求新的一年無災無疾，平安順遂。俗話說“初一5不吃，災禍不出門”，你還記得在臘月初一要吃哪些食物嗎？老傳統别丢了，為家人讨個好彩頭。
一、餃子
冬天是吃餃子的季節，而進入臘月以後，吃餃子的頻率也就更高了，很多大大小小的節日裡，都講究吃餃子。它象征着團圓美滿，招财進寶。而眼下正值數九寒天，餃子既熱乎又美味，可以為我們提供能量和營養，身體暖和又舒服。
推薦食譜：雜蔬餡餃子
1、一些幹木耳泡軟，仔細揉搓沖洗幹淨，在開水裡煮兩分鐘後撈起，晾涼之後切碎。
2、一些包菜先逐一剝下葉子，用鹽水泡十分鐘後沖洗幹淨，先切成細絲，撒一點鹽，進一步切碎，然後包入紗布，擠掉水分。
3、起鍋燒油，準備一些蛋液淋到裡邊，直接用筷子以畫圈的形式攪拌，蛋液會自動凝固成小塊，關火後再用鏟子壓碎些。
4、另外再燒一些油，放一些胡蘿蔔丁到裡邊炒到變軟，加一把蔥花炒香，調入醬油蚝油，在高溫的作用下烹出香味，關掉火晾涼。把雞蛋和包菜倒進去，調一點鹽，白胡椒，用筷子拌勻即可。
雞蛋
雞蛋在大陸民間占據着特殊的地位，它是常見的營養品，也是傳統節日裡的重要食物。在臘月初一這一天，老人們講究吃“骨碌蛋”，而所謂的骨碌蛋，也就是煮雞蛋，不同尋常的是，這一天吃雞蛋更具儀式感。大人們會将煮熟的雞蛋在小孩子的身上“骨碌”一圈，嘴裡可以念叨一些吉祥話，意為将災禍趕走，保佑孩子平安長大。接着在孩子的頭上磕一下，稱為“開竅”，以此來祈禱孩子能夠聰穎智慧，長大後有所成就。
年糕
提到過年，人們便會想到年糕，它是過年的象征，寓意着年年高（糕），新的一年日子越過越好。進入臘月後，家家戶戶都開始蒸年糕，一直吃到過完年。熱乎乎，糯唧唧，甜絲絲的年糕吃起來，年味兒也就出來了。
推薦食譜：大黃米紅棗年糕
1、準備适量的紅棗，泡軟之後洗幹淨，在開水裡煮十分鐘，把紅棗煮透之後，去掉棗核。
2、大黃米面放到盆裡，一點一點往裡邊淋涼水，淋一次就攪拌一會兒，讓面充分吸收，以此類推，一直将所有的黃米面都揉成小顆粒狀。
3、蒸鍋裡鋪上浸濕的紗布，然後大火煮開上汽，先鋪一層黃米面到裡邊。
接着鋪一層紅棗，再放一層黃米面蓋住。接着将鍋蓋蓋嚴，大火蒸四十分鐘。
4、關火之後，将其倒扣出來，塗抹一點玉米油或橄榄油，然後切成小塊即可。吃不完的冷凍起來，每次吃之前蒸一蒸或者是微波爐叮一下，就跟現蒸的一樣。
福祿粥
進入臘月，我們每天的吃食也都更添了一份講究，臘月初一這一天，民間講究吃“福祿粥”，所謂的“福祿粥”其實與臘八粥差不多，人們會挑選幾樣食材，包括谷物，豆類，果子等，煮上一大鍋，每種食材既是營養也象征着福氣。熱乎乎地喝上一碗，暖和又吉祥。
【做法】
1、分别準備小米，黑米，紅豆，糯米，花生，紅早，核桃，闆栗各少許，搭配到一起，當然也可以換成自己家常吃的。
2、所有的食材放到一起，加清水搓一搓，再進一步沖洗幹淨。
3、将雜糧放到鍋裡，多加一些水，然後通過雜糧粥的程式煮熟，待程式結束後，再繼續焖十分鐘，這樣口感更加軟糯可口。
炒豆子
“臘月初一不吃炒，一個起來一個倒”，在臘月初一這一天，大陸各地都流行着吃“炒”，在過去食物比較匮乏，到了年根底下，人們将家裡的谷物豆類堅果等放到鍋裡炒熟，給家裡人吃，以示“咬災”，寓意咬掉災禍，吃喝不愁。而在炒制這些食物的時候，往往會發出“哔哩啪啦”的聲音，非常的熱鬧，也正是在恭賀不久将至的新年。
“百裡不同俗”，有的地區要吃炒豆子，有的地區要吃炒瓜子，炒花生，炒蠶豆，也有的地區講究吃爆米花。無論哪一樣，嚼在嘴裡都嘎巴作響，香脆可口，而嚼着嚼着，過年的熱鬧勁兒也就出來了。
【炒黃豆】
1、準備一些黃豆，先将幹癟，破損的豆粒挑出，僅留下飽滿的，清洗兩遍，控幹水分。
2、接着把黃豆放到鍋裡，用小火慢慢炒，開始時候不用一直翻，待溫度升高，黃豆表面變幹，這時候用鏟子一直翻炒，使豆粒均勻受熱。
3、一直将豆粒炒到顔色變深，爆開小口時，将火關掉，端離竈台，這時候依然要繼續翻動，否則鍋内的餘溫很容易将其進一步烤糊。然後快速裝盤，晾涼後再吃，這樣口感更加酥脆。在炒的時候可以加一點鹽，吃起來會帶着鹹味，嚼着更香。
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