杏仁豆腐可以說是老北京零食中名副其實的價值，因為杏仁豆腐本身不僅白滑，人愛放手，而且根據中醫理論，杏仁補充肺，和肺主皮，經常吃杏仁可以滋養美白肌膚，從内到外提高顔值。杏仁豆腐味道清爽，特别适合夏季食用。
通過 AdOc
<h2>材料</h2>
削皮甜杏仁 50g
純淨水 250ml
牛奶 250ml
20克糖粉
瓊脂粉 15g
适量的肉桂糖水
<h2>練習步驟</h2>
1、将去皮的甜杏仁洗淨，用純淨水浸泡至少4小時;
2、将甜杏仁與浸泡過的杏仁的水一起放入攪拌機中，充分攪拌，制成杏仁汁;
3、将杏仁汁用紗布過濾成小奶罐（過濾掉的杏仁渣不要扔掉，可用于制作其他杏仁味食品）;
4、奶鍋中加入牛奶、糖粉和瓊脂粉，用小火煮至冰砂糖和瓊脂粉完全溶解（火不能大，期間還需要不斷攪拌，否則容易粘貼鍋），關火後煮沸;
5、将杏仁奶再次過濾到容器中（二次過濾可以保證杏仁豆腐的味道更細膩順滑），去除泡沫;
6、置于室溫下自然冷卻（如遇趕時間也可置于冰箱中冷藏）;
7、用刀在周圍凝固一圈，倒出切口，撒上肉桂糖水即可食用。
<h2>技巧</h2>
1、杏仁用量可根據自身口味調整;2、瓊脂粉根據使用說明要求調整産品說明;3、月桂糖水是用幹月桂樹水和糖一起稍微煮熟即可，使用後冷卻。
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