主要材料：活兔1隻（約850g）。配料：末香菜，末香芹菜各适量。
調味料：山下粉10g，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉各5g，魚露3g，小麝香，鹽，雞精，胡椒粉，糖各适量。
刀工：将兔屠宰、去皮、開口取出内髒、三腺，清洗幹淨，用刀背輕輕打在兔身上，放入水中浸泡1小時，漂白血水，撈出水，放入盆中，加入山楂粉、香菜末、芹菜末、魚露、茴香、精鹽、 将味精、雞精、胡椒粉、白砂糖混合，腌制約24小時。
練習：将烤箱預熱至180°C，放入兔肉烤25分鐘，然後升溫至220°C烘烤15分鐘，取出片狀，按兔原有形狀縫制入盤子中，并用胡椒粉、孜然粉、辣椒粉放在桌上。
特點：兔肉酥脆清新香氣，燒烤風味豐富。如果是開店的話請看：招牌烤兔撕開兔肉，一陣香噴出熱風，味道濃郁，沒有兔肉的痕迹，而且皮脆，肉質柔軟細膩到極緻。由于長時間的鹽水，即使是兔骨也很軟，可以吃。
朱歌專業兔訓練大師，位于四川省成都都江堰青城山，是一家朱世富多年來精心經營的老店，是一家集技術研發、教育訓練、售後服務為一體的餐飲教育訓練服務綜合體。網上搜尋："朱戈大師"兔肉修煉完成。注重創業教育訓練，幫助那些在餐飲企業中遇到技術、管理等指導的人。以"現代民營"新形式進行烹饪技能教育訓練，不大班授課，主要采取"一對一"的教學方式，以實用、完整的餐飲體驗為主的教育訓練，讓廣大餐飲愛好者掌握必要的技術精髓和操作經驗。朱哥大師手撕烤兔訓練
