簡介：炒蝸牛的時候，最後要澆水嗎？很多人犯了一個錯誤，難怪蝸牛聞起來很重，木頭肉質很重
清明節前後，是大量蝸牛上市的好時機！俗話說，"三月螺絲，肥鵝"，意思是三月螺絲和肥鵝一樣美味！在農村，我們的管蝸牛被稱為"Polo Cows"！這種食物一般生長在池塘、溪流中，記得小時候每次到這個季節，我經常和小夥伴一起順流而下去摸"波羅牛"！
雖然說這種食物很便宜，上周買的隻有5元一斤，但是它的營養價值非常豐富！堅果中含有大量的蛋白質、氨基酸，以及人體所需的多種微量元素，尤其是鈣含量，每100克含有1030毫克，是牛肉的10倍以上。随着技術的不斷發展，一年四季都可以吃蝸牛，但隻有在清明節前後，營養和味覺都達到了完美的狀态！高營養口感好，錯過了再等一年...
其實吃蝸牛，不僅貪婪地為它美味，更重要的是像吃螺絲的感覺，"扭曲"，難以吸進去，這種感覺很舒服，尤其是搭配一杯白葡萄酒，簡直太舒服了！
在制作螺絲之前，一般期望切掉它的臀部，目的是兩個，一個是為了友善口感，另一個是為了讓吃更容易吃螺絲肉！進食時，在蝸牛的臀部上喝一口，然後轉過身來，從它的嘴裡用力喝一口，美味的堅果可以順利地進入。對于那些不擅長"扭曲"的人，可以借牙簽幫忙！之後，美美啜飲一小杯酒，别提舒服多舒服！真的可以說是"一味蝸牛如千好玩，好喝的酒都不如"！
雖然美味，但畢竟是河水清新，如果不幹淨處理還是寄生蟲很多！那麼如何徹底清潔它呢？油炸蝸牛，到底要澆水嗎？其實很多人都搞錯了，難怪蝸牛的氣味沉重，木頭肉質很重！簡教你這樣做，讓我們看看！
1：先帶上橡膠手套，将蝸牛放入清水中，洗幾次，直到上述雜質全部洗掉！如果有漂浮起來，就應該把它撿起來扔掉，它已經死了！
2：為了更好地讓蝸牛吐出幹淨的沉澱物，在盆中清洗，然後加入一小塊生姜，少量鹽和一小勺油，然後倒入沒有配料的淡水中，攪拌浸泡1小時，使蝸牛受到刺激， 很快就會吐出泥沙！
3：想嘗起來更好，用鉗子砍掉蝸牛的一小部分"屁股"，當然也可以讓小販幫忙！
4：進水這一步很重要，要更好地去除異味和泥土味，一定要用熱水趁熱，時間不需要太長，看上面螺帽掉出鍋。
本文最後與您分享了蝸牛最佳實踐！
準備蝸牛1000克，幹辣椒10克，辣椒3克，豆瓣醬20克，大蒜洋蔥10克，醬油5克，酒10克，糖3克，青紅辣椒20克，适量食用油。
練習，1：之前我們談到了處理蝸牛的步驟，這裡就不說了！蝸牛處理，煮沸水下鍋，熱約1分鐘！
2、煎鍋加熱加入食用油，先爆出大蒜、幹辣椒、辣椒，再放入豆瓣醬炸紅油，再加入醬油，酒炸香。
3、然後變成蝸牛，加入約50克水，煮沸，加入白糖調味料。當用小火将一點醬汁留在鍋中時，撒上丁香或香菜，翻過來制作平底鍋。
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