餐飲朋友們：
大家新年好！
今天是大年初一，我攜紅餐全體員工先給大家拜個年，祝大家新春快樂，阖家安康！
按照慣例，每年這個時候我都要跟大家唠幾句，今年也不例外。
去年這個時候，我們用一個關鍵字“盼”總結了餐飲人的2022年，盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租減免、盼生意早點好起來……我們相信盼望着、盼望着，複蘇就來了，希望就會照進現實。
那麼2023年的關鍵字是什麼呢？
國家統計局公布了一組資料，2023年中國的GDP超過126萬億，同比上年增長5.2%。餐飲消費突破5萬億大關，同比增長20.4%。
在宏觀資料背後，每個微觀個體的感受卻冷暖不一。
有人鉚足了勁，搶人、搶鋪、搶資源，突破萬店門檻，甚至拿到了資本市場的“入場券”；也有人在經曆一波短暫的報複性消費後，很快就感受到了“門店沒客人”的暴擊；有人迎來了“潑天富貴”，也有人營收縮水、虧損不止，甚至瀕臨倒閉………
狂飙、躍進、彷徨、恐懼、焦慮、魔幻……每一個餐飲人對2023的定義，都不太一樣。
在我看來，有一個字可以很好地概括這樣的現象，那就是“變”。
時代之變、環境之變正在以前所未有的方式鋪開，整體大環境和經濟狀況今非昔比，整個餐飲業也是以迎來新的發展拐點。
2023，曾是我們無比期待的一年，但當我們與現實世界交手，才發現一切多變不可預測，唯一不變的隻有“變化”本身。
邁入2024，很多餐飲人對行業的發展預期仍然不太樂觀，有餐飲朋友在年前跟我說：“2024年，‘總體艱難、局部燦爛’仍是大機率事件。”
但即便有一些困難的要素，我們還是要多看向那些走出周期的希望，多看向那些局部的燦爛。
投資領域常提到一個概念叫“均值回歸”，大意是說不論經濟增長還是氣溫、降水等自然現象，總有内在力量令其回歸，周而複始。困境當中一定蘊含機會。
從整個大環境來看，商務部把2024年定為“消費促進年”，2023年底中央經濟工作會議上也提到，要穩定和擴大内需，通過高品質供給創造有效需求，支援以多種方式和管道擴大内需。各級地方政府也密集頒布各種促消費政策，有意刺激消費。
△圖檔來源：圖蟲創意
是以，2024年，可能是一個經濟周期的底部，同樣也可能是未來産業變革的機遇之年。
過去一年，我們一直在講，餐飲消費步入“優衣庫時代”。2024年，餐飲業可能要迎來“拼多多時代”了。
具體來看，從産品、企業，到行業，再到整個産業，可能會有以下幾個明顯的趨勢。
産品端，高質價比、剛需的餐飲品類會是市場主流。消費者重新審視自己的需求，不再輕易為溢價買單，他們希望花最少的錢，仍能享受不錯的品質，更青睐高質價比消費。
企業端，利潤越來越薄，對企業的綜合能力要求越來越高。沒有最卷，隻有更卷，卷産品、卷模式、卷營銷、卷價格……餐飲業的内卷和競争會越來越激烈，對企業而言，意味着利潤會越來越薄，對企業綜合能力的要求将越來越高。
行業端，去泡沫化，“形式大于内容”的業态會越做越窄。商業行為終究要回歸商業的本質：盈利。餐飲業的馬太效應正越來越明顯，能在整個市場中活下來且活得好的餐廳，必然都是有兩把刷子的。未來，面對愈加理性的消費市場，行業将進入去泡沫化的階段，“空有形式、流于表面”的産品、模式将很難立足。
産業端，去中間層現象明顯，協同化發展更緊密。舉個例子，開火鍋店的，你的競争對手已不隻有火鍋店，還有賣火鍋食材的，隻要是能解決人們吃火鍋需求的友商可能都是你的競争對手。這也意味着，未來餐飲企業要以更開放的姿态布局發展戰略，在整個餐飲産業鍊條上探索、深挖，用共享、共創的心态去擁抱新時代。
整體來看，2024，會是餐飲業發展的一個重要“拐點”。
△圖檔來源：圖蟲創意
作為陪伴和服務餐飲産業發展的平台，我們也将基于紅餐的各項業務，不斷創新、求變，為餐飲人提供更加多元而精細化的服務。
這裡，我也向大家彙報一下，過去一年裡我們取得的一些小成績以及紅餐2024年的一些重點工作。
2023年，我們旗下的紅餐網、紅餐智庫、紅廚網、餐飲供應鍊指南、紅餐加盟優選等賬号，及與中央媒體“央廣網”戰略合作的央廣網餐飲頻道，專注于各個細分領域，從不同次元，以不同形式記錄了餐飲業的跌宕起伏。内容團隊的小夥伴們堅持直擊事物本質，又不失本真，求真、務實、弘揚正能量、披露不良現象，為行業輸出了不少有參考價值、有前瞻意義的内容。
短視訊，也是我們過去一年的重點發力方向。紅餐網藍V号、報告魚仔、紅廚紅菜等帳号，在抖音、視訊号、快手、B站、小紅書等平台的粉絲總數已超過300萬，全年短視訊播放量超1億6000萬，還出現了數十個百萬級、千萬級播放量的作品。
《中國餐飲發展報告2023》《中國餐飲供應鍊指南2023》，以及關于各個細分賽道、細分品類的專業報告也相繼釋出，一份份真實的資料與報告，讓餐飲人對行業有了更直覺的了解。
“2023中國餐飲産業峰會”“第三屆中國餐飲品牌節”等重大活動也如期跟大家相見。尤其是為期3天的“第三屆中國餐飲品牌節”，組織了39場獨立主題演講，現場吸引超過15000名專業觀衆，得到數十家權威媒體聚焦報道，關聯百餘名短視訊平台餐飲達人，線上曝光量突破4000萬，品牌節攜手餐飲界各領域領軍人物，以高品質、高标準為廣大餐飲人搭建起交流平台，推動産業共赢發展，赢得了廣泛的好評。
此外，我們還開啟了“中國餐飲城市行”活動，去到成都、北京、武漢、上海等城市，與衆多餐飲品牌創始人及專家交流，為行業輸出了不少有價值的經驗和理念。
流轉不停的時光中，有太多東西值得銘刻。
邁入2024，沿着“打造‘内容+資料+活動’協同驅動的餐飲産業服務平台”這一目标，紅餐也将繼續笃定向前。
内容方面，我們将竭力為餐飲人提供更有溫度、有深度、有廣度、有高度的内容，持續為行業發聲，推動餐飲産業發展。
資料方面，我們将繼續精進深耕，全方位、多角度、多場景挖掘資料資源，為餐飲行業加速數字化程序，高效率、高品質發展賦能。
活動方面，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節聯合主辦的“2024中國餐飲産業峰會”将于3月27-28日在武漢國博中心·漢廳舉辦；“第四屆中國餐飲品牌節”将于9月24-26日在廣州朗豪酒店舉辦，不僅繼續延續萬人參會的規模定位，在内容呈現、子產品規劃、場景搭建等很多方面還将有較大幅度的更新；2024“中國餐飲城市行”亦即将開啟，拟走進深圳、北京、重慶等城市，與更多頭部領軍人物深入交流。
還有我們與網聚資本聯合舉辦的生态共創大會、海外遊學活動等，将助力餐飲産業上下遊的深度交流和國際化發展。
此外，我們還将重點推出“中國餐飲賦能計劃-企業會員”服務，未來将與更多優秀的企業和品牌攜手，一起挖掘餐飲産業無限價值。
2024， 是餐飲業發展的新拐點，同時也是紅餐新的裡程碑，我們将更加務實、更加接地氣，把追求融入行動，深入餐飲産業上下遊，與萬千餐飲人一起拼搏向前，共同守護中國餐飲持續、健康、穩定的發展局面。
時光奔跑不停歇，我們的故事也将繼續書寫。
2024，祝願每一位餐飲人，用“龍飛鳳舞”的活力，創一番“龍騰虎躍”的事業！
紅餐網創始人 陳洪波
2024年2月10日