糖醋帶魚要想口感好，除了要掌握做法以外，還有一點就是醬汁的調配，直接影響到這道菜肴的口感。那麼，糖醋帶魚的汁怎麼調？
糖醋帶魚的汁怎麼調
美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着這個比例調吧，保證成功！
炒鍋内留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋帶魚的做法
主料：帶魚500g
輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒适量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉适量、鹽适量
做法：
1.把帶魚收拾幹淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸地段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜切片；調配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3.将腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨幹粉。鍋中加少量油，将帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用餘油炒香紅剁椒，再加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，将調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以适當再加些水
6.煮開後小火炖10分鐘
7.然後大火收濃湯汁即可
小貼士
1、帶魚一般賣的時候有冷凍的和冰鮮的二種，建議買冰鮮的。
2、煎魚的時候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反複翻面，煎至表面微幹，炖的時候不容易散，口感也更好吃。