古蘭脆皮蝦
特點：
1、生菜籽油、鮮花椒、鮮子姜等聯合炒制，有原材料的原始香味，辣而不燥，久吃不上火。
2、蝦鮮香脆嫩，吃完可以涮食其他蔬菜。
原料：
生菜籽油200克，鮮花椒80克，鮮紅辣椒節100克，拍碎的子姜塊50克，青蝦400克，豆芽菜200克，莴苣片150克，豆腐皮100克，黃瓜條200克。
調料：
古蘭草10克，蕨根10克，景天7克，佛手參7克，鹽5克，味精5克，料酒8克，胡椒粉5克，子姜絲10克，蔥節10克，古蘭湯2千克。
制作：
1、鍋下生菜籽油，下鮮花椒、鮮辣椒、鮮子姜絲、古蘭草、蕨根、景天、佛手參小火炒5分鐘左右至出香，停火待用。
2、将蝦殺洗幹淨，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜塊、蔥節腌制10分鐘入味。
3、取一蒸鍋容器，篦子上面放上蝦，下面放調味後的古蘭湯，大火蒸20分鐘至蝦入味，取出冷卻，然後将蝦刷上一層色拉油，放入烤箱中火烤5分鐘，取出備用。
4、将1中的底料鍋重新上火，将烤好的蝦放入底料鍋中，中火翻炒3分鐘左右，倒入1千克古蘭湯，倒入火鍋外圈中。
5、将豆芽菜、莴苣片、豆腐皮分别入古蘭湯鹵制1分鐘左右出鍋，倒入火鍋外圈中，将黃瓜條也倒入其中，将熬好的1千克古蘭湯倒入火鍋中間的盛器一起上桌即可。
注：
1、竹筍、黃瓜入湯鹵制時，時間不要過長，否則沒有脆嫩感。
3、蕨根、景天、佛手參等藥材在藥店都可以買到。
附：
古蘭熱湯
原料：
古蘭草150克，蕨根150克，景天100克，佛手參100克，鮮鳝魚骨頭500克，雞骨2千克，鴨骨2千克，魚骨頭1千克，菌粉250克，清水10千克，鹽3克，味精5克，雞苷酸（動物肉内提取的天然鮮味劑，具有香菇、雞肉的香味，大型調料市場有售，如無法購到，可用鮮味王、雞精等提鮮調料代替）3克，雞油5克，青椒粒5克。
制作：
1、将鳝魚骨頭、雞骨、鴨骨、魚骨頭分别入沸水汆水，汆去血水撈出備用。
2、湯桶下清水，下汆水的鳝魚骨頭、雞骨、鴨骨、魚骨，下古蘭草、蕨根、景天大火燒開，轉中火燒5小時，轉小火煨18個小時，下菌粉，然後轉微火煨2小時，整個過程一共約26小時，取湯即成古蘭湯，上桌時，在每500克湯裡加入鹽3克、味精5克、雞苷酸3克、雞油5克，上面撒點青椒粒即可。
注：
1、該湯熬制時不用豬肉豬骨，否則湯有些油膩，不能突出香料的清香。
2、不用八角、茴香等香料，否則影響古蘭草等香料的保健作用。
香酥南乳炸帶魚
主料：
帶魚中段1000克。
腌料：
南乳汁75克、食鹽3克、白胡椒粉1克。
配料：
玉米澱粉、糯米粉、料酒、蔥段、姜片。
做法：
1、把帶魚處理幹淨，清洗幹淨，控幹水分，備用。
2、把帶魚放入盆中，加入适量清水淹沒，再加入少許料酒，蔥段，姜片，浸泡腌制10分鐘去腥。時間到了撈出帶魚段，控幹水分，備用。
3、把帶魚段放入盆中加入南乳汁75克、食鹽3克、白胡椒粉1克，抓勻後腌制10分鐘左右，入味後即可。
4、準備适量玉米澱粉和糯米粉（按照8：2配置，拌勻）撒入帶魚中拌勻，使其均勻的裹一層澱粉即可。
5、鍋中加入适量植物油，油熱後把帶魚段再裹一層薄薄的澱粉，放入油鍋中煎熟或者炸熟至外表酥脆時即可出鍋。
蔥醬甜筍
食材：
甜筍、小蔥、鮮花椒、雞汁、味精、白糖、藤椒油、香油、色拉油。
制作：
1、鮮甜筍去殼後用清水沖洗掉筍子的腥味。
2、改刀加入鹽、雞精、味精焯水。
3、小蔥用開水燙熟，依次加入雞汁、味精、雞精、香油、色拉油、藤椒油、糖用攪拌機打成椒麻汁。
4、最後把處理好的食材如圖擺盤即可。