大家好，我是一個非常喜歡吃四川菜的人，對于四川菜我喜歡吃的是"豆花肥腸"，每次經過四川，我都會點這樣的菜。那麼制作豆花脂肪腸的方法是什麼呢？下面來看看廚師，在制作中，隻要按照我的步驟，確定你能學到。
材料：
脂肪腸酒椒 老姜 幹椒 胡椒 椒 洋蔥
泡菜，辣椒，生魚片，雞精，鹽，豆類，洋蔥
1、首先要準備适量的清潔脂肪腸，在脂肪腸清潔時，必須将脂肪腸表面的雜質充厘清理幹淨。清洗完肥腸後，需要将其放入冷水鍋中，加入三勺酒，将肥腸加入少許水。注意，将脂肪腸冷到水下鍋中，火将水燒開，澆水三分鐘，就可以把脂肪腸控制水放出來。
2、重新加水鍋，将水放入好脂肪腸中，再次放入鍋中，加入兩勺酒，胡椒20粒，老姜片，幹胡椒4勺，胡椒一勺。最後加入一個大洋蔥，蓋上鍋，火把水燒開，把肥腸煮一個小時，把肥腸完全煮熟。
3、煮熟後的脂肪腸，其控水出來，微涼，将脂肪腸切成小塊，再切成小塊，放入碗裡備用。接下來準備四川獨有的三泡，泡菜，泡芽和辣椒，用水清洗，泡菜切細，泡椒切，酸芽切塊備用。
4、将一勺豬油放入鍋中，将豬油融化，加入15個辣椒，5塊老姜，煎炸的味道。然後放入準備好的三個氣泡，放入鍋中均勻煎炸，炒兩分鐘，加入适量的水到鍋中，火煮沸，然後加入半勺雞精，胡椒粉一勺，煮三分鐘。
5、将豆花提前準備好，将豆花切成小塊，加入湯中，火煮兩分鐘，魚出底碗備用。然後将鍋中的湯再次煮沸，加入準備好的脂肪腸，全部加入湯中，用大火煮肥腸5分鐘，将脂肪腸煮成味道，将脂肪腸撈出并放在豆花表面。
6、将剩下的湯放入鍋中，全部放入碗中，然後放入一些幹辣椒和适量的洋蔥花，最後倒入少許食用油中，将幹辣椒、洋蔥味刺激起來，對美味的豆花肥腸做個好工作。用脂肪腸做成，連湯汁都很好喝，味道很好。
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