#一張圖證明夏天來了#
5月初夏，上市的美味越來越多了，走進菜場裡，你可以找到來自于大江南北的各種新鮮食材，有生于陸地上的，也有長在水中的。相比之下，水中食物總是給人一種鮮美可口的印象。而今天要跟大家分享的更是有着“初夏第一鮮”的稱号——藕帶。隻要是吃過它的人，一定會在舌尖上深深地記住它。
從“小荷才露尖尖角”到“映日荷花别樣紅”，荷花注定了是夏天獨有的風景。常言道，荷蓮一身寶，從荷花，荷葉，蓮子，再到其根部，都是兼具着食藥同源的屬性。其每個部位都有着獨特香氣與口感，令人難以忘懷。而初夏時節，懂吃的人最惦記的一定是那蓮藕的“嫩芽”。其素來被譽為“玲珑玉”，早在《爾雅·釋草》中便有相關記載：“荷，芙渠。其莖茄，其葉蕸，其本蔤。”其中提到的“蔤”，便是現在的藕帶。
古代名著《食物本草》中有論述：“藕帶有解煩毒，下瘀血的功用”。與蓮藕有着異曲同工之處，其中含有大量的植物蛋白，粗纖維，維C，糖類，以及鐵，磷，鈣，鉀等離子，有助于預防便秘，養血益氣，通便排毒，清熱去燥，開胃健脾等。這衆多的優秀品質，使其成為夏天之中非常難得的一味“良藥”。
與粗壯的蓮藕相比，藕帶顯得纖細且長，一般僅有拇指一般粗細，通透如玉，嚼在嘴裡吱吱作響，細細品味便能找到那種天然的清香與甜脆。也正是其如此的鮮美，很多人喜歡将其直接生吃。然而值得一提的是，藕帶生長于湖泊中的淤泥之下，其中容易滋生細菌，寄生蟲，比較常見的有血吸蟲、姜片蟲等，以及水中常見的其他寄生蟲等。我們如果直接生吃藕帶的話，也就比較容易感染寄生蟲。是以為了自身的健康考慮，今後在吃藕帶時要仔細處理幹淨，并且要通過高溫徹底烹熟，這樣再吃的話，更加安全健康。
下面就來跟大家分享兩種藕帶熟吃的家常做法，一葷一素，做法簡單，夏天一定别錯過了。
【酸辣藕帶炒五花肉】
1、首先将藕帶仔細刷洗幹淨，接着用小刀或刮皮刀将其表面難以洗掉的髒東西輕輕刮掉，最底部切掉兩公分左右不要。
2、把藕帶切成小段，最好斜着下刀，這樣在烹炒的過程中更容易入味。全部切完之後，放到大碗裡邊，多加些清水，接着再來一勺鹽，攪勻之後，泡十分鐘，之後換水沖幹淨。
3、另外準備一個尖椒，洗淨擦幹之後，切成細長條的形狀。另外再切一點紅椒，生姜。
4、首先将鍋底燒熱，将切好的五花肉片放到裡邊，保持中火煎制，其中的油脂會漸漸析出，變為焦黃的質地。放入姜片到裡邊，烹入醬油炒香。
5、接着将其餘的食材都放到鍋裡，補一點鹽，然後用大火快炒片刻，待食材的香味都釋放出來，立即出鍋裝盤。
【糖醋藕帶】
1、同樣我們準備幾根新鮮的藕帶，将其仔仔細細刷洗幹淨，切成小塊後，用濃度高一些的鹽水泡幾分鐘，之後換水洗兩遍瀝幹。
2、準備兩勺米酒放到碗裡，這是糖醋藕帶的點睛之處。另外小碗中放醬油，蚝油，香醋，糖，味道調好後，再加一點澱粉水進去攪勻。
3、起鍋燒油，準備一些蔥和姜放到裡邊炝出香味，在高溫中倒入藕帶進去，大火翻炒幾秒鐘，其很快熟透。
4、先将料汁淋到鍋裡，并用鏟子繼續翻炒，使料汁均勻地滲入藕帶中，繼而淋入糯米酒，簡單翻炒片刻後立即關火，撒些蔥花增香點綴，馬上從鍋中盛出裝盤。
初夏時節，藕帶新鮮上市，由于其生于泥土之中，使其容易滋生寄生蟲，為了食用起來更安全，提醒大家别再直接生吃，細心清理幹淨後，經高溫烹熟後再吃。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。