很多老年人喜歡吃涼菜，尤其是到了夏天，涼菜清爽利口，吃起來舒服，然而，某些涼菜對于老年人的健康卻是有潛在的危害，甚至可能導緻嚴重的健康問題。
一，涼拌木耳
涼拌木耳是很受大家歡迎的一道涼菜，許多人都認為它能清爽開胃，還能夠補充膠原蛋白，還能夠補鐵通便。然而，木耳中還有一種叫做卞啉的物質，它在光照下容易導緻皮膚過敏，特别是老年人免疫力下降，更容易受到影響。是以吃木耳要現泡現吃，不吃隔夜的木耳。
二、涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是我們餐桌上最常見的涼菜了，在夏天我們普遍都是愛吃的，清脆爽口。然而黃瓜是屬于寒涼的，老年人胃腸功能都減弱了，食用過多了就會容易引起腹瀉或者是胃寒，導緻腹瀉，胃部不适等問題，老年人食用過多的寒涼食物，特别是黃瓜等生冷蔬菜，患上胃腸疾病的機率明顯的要高于年輕人。是以老年人要少吃黃瓜等生冷。
三，是涼拌海蜇絲
涼拌海蜇絲，也是一道常見的涼菜，很多人都以為它是低脂高蛋白适合老年人食用，然而，海蜇皮雖然它富含有膠原蛋白，但是其含鈉量很高，這對老人的心血管系統是一個潛在的威脅，特别是有高血壓，心髒病的老年人更應該慎重的食用，高鈉飲食對于心血管系統危害很大，鈉含量過多導緻體内水分就會儲留增加了血液容量進而加重心髒的負擔，導緻血壓升高。特别是老年人心血管功能減弱了，更容易受到高鈉飲食的影響，高鈉飲食的老年人及心血管疾病的發病率明顯的高于低鈉飲食的老年人，
四、涼拌蕃茄
涼拌蕃茄也是大家特别愛吃的涼菜，蕃茄含有豐富的維生素C和番茄紅素，但是對于老年人來說，蕃茄涼拌也屬于生冷，同時蕃茄還有酸味，而老年人的胃腸功能減弱，吃了蕃茄以後會覺得胃不舒服，同時，涼拌蕃茄有時候放糖，對于有糖尿病的老年人來說，會使血糖升高，也是不能吃的。是以蕃茄盡量炒熟了吃。
對于老年人來說，要注意的飲食平衡，少吃寒涼和高鈉、高糖食物，多吃溫熱和清淡的食物，保持良好的飲食習慣。
老年人以後一定要注意飲食，不能随便的吃，要注意飲食合理的搭配，多關注自己的飲食狀況，保持良好的生活習慣，老年人不僅要關注食物的味道，更要關注其背後可能引起的健康問題，這樣我們才能夠做到防微杜漸，才能夠健康長壽。