鳳梨蜜，大家今年都吃了沒？
雖然長得醜了些，不過它的果肉卻是肥厚柔軟、香甜可口。和榴蓮一樣，它也有着特殊的味道，但接受度卻比榴蓮高出很多。
今天這篇文章，我們就來了解一下鳳梨蜜，看看這個水果到底有哪些和榴蓮不同的營養價值？
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鳳梨蜜、榴蓮
有什麼關系？
鳳梨蜜也叫木鳳梨，屬于熱帶水果，在東南亞、太平洋島國及中南美洲熱帶、亞熱帶地區廣泛種植，海南是大陸最大的鳳梨蜜種植産地。
有人覺得鳳梨蜜和榴蓮隐隐約約有點關系，不僅都有怪怪的味道，而且還經常被擺放在一起出售，上市時間也差不多。
實際上，它倆除了都屬于熱帶水果之外，沒啥特别關系。榴蓮是一個單果，而鳳梨蜜則是聚合果，打開以後有很多獨立的小果子。
如果看營養的話，總體上兩者營養成分差不多。不過鳳梨蜜的熱量略低于榴蓮，維生素C含量卻是榴蓮的3倍。
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鳳梨蜜含有多種營養
鳳梨蜜果肉香味濃郁，酸甜可口，深受大家喜愛。它的營養也不錯，含有膳食纖維、維生素C、鉀、硒、多糖、胡蘿蔔素等營養。
1、礦物質鉀
鳳梨蜜的鉀含量為330毫克/100克，這個量是我們常吃的香蕉的1.3倍，更是同為熱帶水果木瓜的近18倍。對需要控血壓的人群來說，還是比較友好的。
2、礦物質硒
鳳梨蜜的硒含量為4.17微克/100克，比大多數的常見水果都高，更是蘋果的41.7倍。硒是人體必需的微量元素，參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環，也能維持正常的免疫功能。
3、胡蘿蔔素
鳳梨蜜含有豐富的胡蘿蔔素，是鳳梨蜜果肉的呈色物質。在含量上紅色果肉多于黃色果肉，對眼睛的健康有益，是保護視網膜健康的“衛士”。是以，與黃肉的相比，紅肉品種的鳳梨蜜營養價值、外觀品質、風味口感更具市場優勢。
4、黃酮類物質
黃酮類物質也是鳳梨蜜的呈色物質，紅色果肉的鳳梨蜜類黃酮表現出優勢積累。這種成分具有抗氧化抗炎的作用，能幫我們減輕身體的發炎反應，保護心血管健康。
5、多糖
鳳梨蜜中含有豐富的多糖，有體外研究表明鳳梨蜜多糖具有較強的抗氧化作用，可清除自由基，降低疾病風險。并且動物實驗表明鳳梨蜜多糖可提高免疫力，誘導惡性良性腫瘤壞死因子（TNF﹣α）、γ 幹擾素（IFN﹣γ）和白細胞介素﹣1β（IL﹣1β）的分泌。
至于鳳梨蜜的膳食纖維和維生素C含量，在水果中不具有特别的優勢，果肉的膳食纖維含量為1.0~1.5克/100克，和蘋果差不多；維生素含量為7~10毫克/100克，還不到橙子的三分之一呢。
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鳳梨蜜核，别扔！
吃鳳梨蜜時扒出來的果核，很多人都扔掉了吧？這核是鳳梨蜜的種子，是完全可以吃的，而且營養還不錯，扔了真的太可惜了！
圖：鳳梨蜜種子（作者供圖）
鳳梨蜜種子很有營養，高澱粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）、低脂肪（低于1.5%），富含高膳食纖維，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，改善腸道菌群，保護腸道健康，還能預防心血管疾病。除此之外，鳳梨蜜種子還富含礦物質鉀、植物多酚等營養物質。
另外，也有研究發現鳳梨蜜種子中還含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高達413.76mg/100g，這種成分具有促進記憶、緩解疲勞等功能。市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關的保健品，主要宣傳其具有舒緩壓力、促進睡眠的功效。
是以，以後吃鳳梨蜜可别扔果核，用鹽水煮一煮直接吃，口感粉糯，有點像闆栗。也可以和大米一起煮飯（最好能扒掉外層的皮），它的賴氨酸含量豐富高達1%以上，而谷物缺乏賴氨酸，二者一起吃，可形成營養互補，提高蛋白質的吸收使用率。
圖：鳳梨蜜核飯（作者供圖）
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三類人别吃太多
1、減肥人群
鳳梨蜜的熱量和碳水化合物含量可都不低，在水果中可以說是名列前茅了，都是蘋果的近2倍。100克的鳳梨蜜（大約去核5瓣）熱量為105千卡，幾乎相當于1小碗熟米飯了。如果貪嘴吃得多，妥妥的會長肉。
圖為100克去核鳳梨蜜約5個（作者供圖）
2、糖尿病
鳳梨蜜的餐後血糖GI值為75，屬于高GI食物，對于需要控血糖的人來說并不友好。糖尿病人少吃為佳，同時建議搭配幾顆堅果一起吃，對平穩血糖有幫助。
3、高尿酸和痛風患者
鳳梨蜜的果糖含量較高為9.19%，過多果糖的攝入會升高尿酸水準，誘發痛風，也不利于痛風患者控制病情。
最後，還要提醒大家，如果将整個鳳梨蜜放在5℃貯藏，其表面會出現嚴重的棕色斑點。相比之下，扒好的新鮮鳳梨蜜果肉比完整水果更耐受低溫，10℃貯藏能使新鮮鳳梨蜜果肉的呼吸速率保持在最低水準，比較耐貯藏。鳳梨蜜的水分含量在70%以上，随着貯藏時間的延長，水分會逐漸喪失、硬度下降、鮮度降低、表皮褐變。是以綜合來看，新鮮的鳳梨蜜果肉最好放在8~12℃條件下貯藏，能更好的防止褐變，并保持其自身風味，一般可以貯藏7天左右。
來源 | 新華網