哈喽大家好，我是探險家！今天給大家分享一期很少有人知道的廚房烹饪和廚房整理的小妙招，如果你是廚房小白一定要仔細看完哦，說不定看完就能秒變大廚了！
一、食材處理
1. 快速剝蒜
将大蒜掰成小瓣，放入礦泉水瓶中，用力搖晃 30 秒左右，蒜皮就能輕松脫落。這是利用了大蒜瓣之間的碰撞和摩擦，使蒜皮與蒜瓣分離。
如果把撥好皮的蒜瓣放在礦泉水瓶中，再加入一勺鹽，繼續搖晃還可以直接做成你想要的蒜泥哦！
2. 巧切洋蔥不流淚
在切洋蔥前，把洋蔥放入冰箱冷藏 15 - 20 分鐘。低溫會減緩洋蔥中刺激性物質的釋放，進而減少流淚的情況。
或者在切洋蔥時，旁邊點一支蠟燭，蠟燭燃燒産生的煙霧能夠吸附洋蔥釋放的刺激物質。（雖然有點奇葩，但是可以試試，說不定真的很奏效哦！）
3. 讓洋芋絲更脆爽
切好的洋芋絲先用清水沖洗兩遍，去除表面的澱粉，然後放入加了少許白醋的水中浸泡 5 分鐘。這樣處理後的洋芋絲在炒制時會更加脆爽。
4. 輕松去除魚鱗
把魚放入加了醋和鹽的水中浸泡 10 - 15 分鐘，魚鱗會更容易脫落。或者用蘿蔔頭或啤酒瓶蓋逆着魚鱗的方向刮，也能快速去鱗。
5. 使牛肉更嫩
在腌制牛肉時，加入一小勺小蘇打，攪拌均勻，靜置 15 - 20 分鐘。小蘇打可以破壞牛肉的纖維組織，使其變得更加嫩滑。
二、烹饪技巧
1. 煎魚不破皮
煎魚前，用廚房紙巾将魚表面的水分吸幹，然後在鍋底撒上一層薄薄的鹽。待油熱後再放入魚，這樣魚皮不容易粘鍋破裂。
2. 炒雞蛋更蓬松
在打散的雞蛋液中加入少量的溫水（雞蛋液和水的比例約為 6:1），攪拌均勻。這樣炒出的雞蛋會更加蓬松柔軟。
3. 煮餃子不粘連
煮餃子時，在水中加入少許鹽，能增加水的沸點，使餃子皮更有韌性，不易粘連。另外，水開後分三次加入少量涼水，“三開三點水”，這樣煮出的餃子口感更好。
4. 讓湯更鮮美
煮湯時，如果中途需要加水，一定要加熱水，這樣可以保持湯的鮮味。如果加冷水，會使湯的溫度驟降，影響食材中營養成分的釋放和湯的口感。
5. 炒青菜保持翠綠
炒青菜時，大火快炒，盡量減少烹饪時間。在出鍋前沿着鍋邊淋入少許白醋，可以讓青菜保持翠綠的顔色。
三、調味秘籍
1. 自制萬能醬料
準備蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒面，放入碗中，淋上熱油激發出香味。然後加入醬油、陳醋、蚝油、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻。這款萬能醬料可以用于涼拌菜、拌面等，味道十分美味。
2. 提升肉菜香味
在烹饪紅燒肉、排骨等肉類菜肴時，加入一小勺腐乳和少許腐乳汁，不僅可以去腥解膩，還能增添獨特的風味。
3. 增加湯的層次感
煮湯時，加入一小片陳皮，可以去除腥味，增加湯的層次感和香氣。
4. 自制花椒油
鍋中倒入适量食用油，放入花椒粒，小火慢慢炸至花椒變黑，撈出花椒粒。這樣自制的花椒油香氣濃郁，可以用于涼拌菜和炒菜。
5. 巧用檸檬汁
在烹饪海鮮或肉類時，擠入适量的檸檬汁，不僅可以去腥提鮮，還能增加清新的味道。
四、廚房工具的巧妙運用
1. 巧用保鮮膜
在擀面團時，如果擔心面團粘在案闆上，可以先在案闆上鋪上一層保鮮膜，這樣面團就不會粘連，而且清理起來也很友善。
2. 利用錫紙
烤面包或蛋糕時，如果烤箱内的上色不均勻，可以在顔色較淺的部分蓋上一層錫紙，防止過度烘烤。
3. 不鏽鋼勺子的妙處
剝橙子時，可以用不鏽鋼勺子沿着橙子的表皮插入，然後輕輕轉動勺子，就能輕松剝下橙子皮。
4. 牙簽的小用途
在給水果雕花或造型時，如果覺得不好掌控，可以先用牙簽在水果表面畫出大緻的圖案，然後再進行雕刻。
5. 塑膠瓶的神奇用法
将大塑膠瓶的上半部分剪掉，留下帶瓶口的部分，可以用來制作簡易的漏鬥，友善往瓶子或容器中灌裝液體。
五、廚房清潔與收納
1. 清潔油污
廚房的油污難以清潔，可以将小蘇打和白醋按照 1:2 的比例混合，裝入噴壺中，噴在油污處，靜置幾分鐘後用抹布擦拭，油污輕松去除。
2. 去除異味
在冰箱中放置一小碗活性炭或者切開的檸檬，可以有效去除冰箱中的異味。
3. 整理廚房抽屜
使用分格的收納盒将廚房抽屜進行分類，如将筷子、勺子、叉子等分别放置在不同的格子中，使抽屜更加整潔有序。
4. 懸挂廚具
在廚房牆壁上安裝挂鈎，将常用的鏟子、勺子、打蛋器等懸挂起來，節省空間且友善取用。
5. 利用櫥櫃空間
在櫥櫃内部安裝可調節的分層架，充分利用櫥櫃的垂直空間，增加收納容量。
六、食材儲存技巧
1. 延長綠葉蔬菜的保鮮期
将綠葉蔬菜用打濕的廚房紙巾包裹住根部，然後放入保鮮袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷藏室，可以延長蔬菜的保鮮時間。
2. 防止香蕉變黑
用保鮮膜将香蕉的根部包住，可以減緩香蕉的成熟速度，防止香蕉變黑。
3. 儲存切開的水果
切開的水果容易氧化變色，可以在水果表面噴灑一些檸檬汁，然後用保鮮膜包好放入冰箱。
4. 儲存大米防蟲
在大米中放入幾瓣大蒜或花椒，可以有效防止大米生蟲。
5. 冷凍儲存肉類
将肉類按照每次使用的量分割好，放入密封袋中，排出空氣，放入冰箱冷凍室。這樣在解凍時更加友善，也能避免反複解凍影響肉質。
七、創意烹饪方法
1. 電鍋蛋糕
準備雞蛋、面粉、白糖、牛奶、玉米油。将蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入牛奶、玉米油、面粉攪拌均勻。蛋清中加入白糖，用打蛋器打發至濕性發泡。将打發的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。将電鍋内膽刷一層油，倒入蛋糕糊，按下煮飯鍵，跳閘後用濕毛巾捂住出氣口焖 20 分鐘，香噴噴的電鍋蛋糕就做好了。
2. 空氣炸鍋雞翅
将雞翅洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入碗中，加入醬油、醬油、料酒、蚝油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜等調料腌制 2 小時以上。将腌制好的雞翅放入空氣炸鍋，設定 200 度，15 - 20 分鐘，中途翻面，美味的空氣炸鍋雞翅就完成了。
3. 自制酸奶
準備純牛奶和酸奶菌粉。将牛奶倒入容器中，加入酸奶菌粉攪拌均勻。将容器放入酸奶機中，設定 8 - 10 小時。取出後放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳。可以根據個人口味加入水果、蜂蜜等。
4. 蔬菜餅
将胡蘿蔔、西葫蘆等蔬菜擦成絲，加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉、蔥花等攪拌成面糊。平底鍋刷油，倒入面糊，小火煎至兩面金黃，營養豐富的蔬菜餅就出鍋了。
5. 水果奶昔
将喜歡的水果（如香蕉、草莓、芒果等）切成小塊，放入攪拌機中，加入牛奶或酸奶，攪拌成奶昔。可以根據個人口味加入蜂蜜、冰塊等。
以上這些廚房做菜的小妙招，希望能為您的烹饪生活帶來便利和樂趣，讓您在廚房中更加得心應手，烹制出美味可口的佳肴！
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