養生是一種生活态度，讓你增強體質，預防疾病，擁有健康，享受快樂；
俗話說“夏日吃苦，勝似進補”。
進入伏天之後，不少朋友發現，此時吃點苦味的食物不但能健脾開胃、增進食欲，還能清心火、解暑熱。
但是，您知道嗎？并非所有的“苦味食物”都有補養效果！
絲瓜發苦會“藏毒”
絲瓜是我們經常吃的一種蔬菜，富含多種營養物質，無論是生吃、涼拌還是炒菜都是不錯的選擇。
正常的絲瓜，帶一點淡淡的甜味，若發現絲瓜有苦味，最好就不要繼續吃了。
因為，這樣的絲瓜中含有一種有毒物質——堿糖甙生物堿。
這種毒素經過漂洗、加鹽均無法去除，在高溫下也很難分解。
不同人對堿糖甙生物堿的耐受性不一樣，耐受度低的人服用後，輕則出現口幹、頭昏、惡心、等症狀，重則表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等症狀，甚至會有生命危險。
一般發病于食用後的0.5~7小時，一旦出現中毒症狀，必須立刻就醫。
需要大家注意的是，除了絲瓜外，葫蘆瓜、西葫蘆、南瓜、黃瓜、香瓜等瓜果中，如果積累了堿糖甙生物堿，同樣會發苦，并且也是有毒的。
大家可千萬别因為追求“吃苦”而嘗試這些“苦味食物”！
夏季食苦要适度
夏季可選的苦味食物：苦瓜、苦菊、芥藍、莴筍、芹菜
苦味食物雖然适合夏天食用，但并不是任何人都能吃“苦”的！
✿中醫認為苦味食物性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬于清瀉類食物，故體質比較虛弱者不宜食用。
一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不适宜過多食用苦味食物。
✿患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏洩的病人也不宜食用苦寒食物，否則會加重病情。
中醫有“苦寒敗胃”的說法，是以苦味食品不宜過量，否則易引起惡心、嘔吐、胃痛等不适應症狀。
✿因為苦味食物多數為寒性或涼性，經期過度食用，可使經脈凝澀、血行受阻，進而導緻經行不暢、痛經、閉經等婦科疾病。是以，經期不宜過多食用苦味食物。
此外，吃苦味食物的時候，還要注意使用合理的烹饪方法。
苦味食品性質屬于苦寒幹燥，吸油量比較大，清炒後不僅會丢失一些維生素，還會使油的含量比較高，這樣就不能起到清涼降火的作用了。
涼拌能夠很好地保留苦味食品中所含有的維生素，還可以減少油脂的攝入。
是以，大多數苦味蔬菜最好的吃法是涼拌。
來源：健康養生