夏天熱得讓人沒胃口，茄子作為夏季的時令蔬菜，不但開胃，還能給身體提供豐富的營養！
茄子含有膳食纖維、維生素C和多種礦物質，尤其是紫色花青素含量非常豐富，對健康大有益處！而且茄子有一種獨特的香味，是我非常喜歡的蔬菜，是以，對于做茄子類的菜肴，我特别用心琢磨。
無論是清蒸、紅燒，還是搭配其他食材一起烹饪，三天兩頭我就會做一次，今天分享給大家茄子6種好吃的做法，吃過的朋友都誇我手藝好，就連我家愛挑食的孩子，三天兩頭都要點名吃。
一、蒜泥麻醬蒸茄子
食材：茄子、蒜泥、麻醬、白芝麻、鹽、糖、味精、香醋
做法：
1、料汁：要用搗碎的蒜泥、炒熟的白芝麻、鹽、丢丢糖提鮮、丢丢味精、香醋（看個人口味，感覺白醋，陳醋都不如香醋）、香蔥切丁、香菜切末。一大勺芝麻醬，加些芝麻油加些清水，不斷攪拌洩開芝麻醬。和剛才的調料都拌到碗裡
2、做一鍋水，燒水的時候。茄子對半切開，一盆水，水裡加白醋，浸泡大概十分鐘。
3、水開後，茄子依然扣着放入蒸屜上，蒸屜上可以刷一層油。
4、大火六七分鐘，關火焖二分鐘。擺盤，調料淋上去，真的非常好吃。信我，沒有誇張的。炒白芝麻，一定要小火，不要放油，金黃就可以盛出來備用了。
二、茄子洋芋炖粉條
食材：五花肉、茄子、洋芋、大蒜、蔥姜、黃豆醬
做法：
1、茄子、洋芋洗淨，切成滾刀塊。茄子切好後撒點鹽腌制10分鐘，這樣炖出來的茄子更入味。腌好後用清水沖洗一下，然後擠出水分。五花肉切成薄片，大蒜和蔥姜切好備用。粉條提前用水泡軟。
2、鍋裡放少許油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直到煸出油脂，肉片變得微微卷曲。
3、把切好的姜蒜末放入鍋中，炒出香味。接着放入茄子塊和洋芋塊，大火翻炒幾分鐘，直到茄子稍微變軟。
4、加入2勺醬油、1勺蚝油、1勺黃豆醬，再撒點五香粉、鹽和糖調味。具體加多少根據個人口味來調整！
5、加入足夠的開水，沒過食材就行。然後蓋上鍋蓋，中小火炖煮10分鐘。把泡好的粉條放入鍋中，用筷子輕輕攪動一下，讓粉條充分浸入湯汁中。
6、繼續炖煮10分鐘左右，直到粉條完全熟透且入味。最後撒上切好的蔥花就可以出鍋啦！
三、擂辣椒茄子皮蛋
食材：皮蛋、青椒、 茄子、蒜、醬油、香醋、香油、鹽
做法：
1、調料汁：醬油、香醋、香油，比例根據自己口味調制，拌勻備用
2、茄子切塊上鍋蒸8-10分鐘，放涼
3、青椒洗淨，小火慢煎，無需放油，鏟子按壓煎至青椒綿軟虎皮狀後出鍋放涼，剝掉外皮口感更佳，撕成條狀
4、皮蛋剝殼切開，與茄子、青椒一起放入碗中
5、小火熱油燒香蒜末，加鹽，最後和料汁一起淋在面上，一番擂擂擂… 即可享用咯
四、奶油茄子
食材 ：茄子2個,、蘑菇7-8個、洋蔥1/3個、奶油意面醬、魚露1勺、少許胡椒粉、歐芹粉
做法:
1、在平底鍋裡倒入橄榄油2勺，烤茄子。（用中火）
2、将茄子變成金黃色後，放入1/2杯水，蓋上鍋蓋，用小火烤4分鐘左右。
3、将洋蔥和蘑菇切成絲後平底鍋裡倒入橄榄油2勺翻炒。
4、倒入奶油醬汁再翻炒4分鐘左右。這時放入歐芹粉、胡椒粉和魚露1勺攪拌均勻。 在熟透的茄子中間豎着劃出長刀口，然後倒入奶油醬汁即可～
五、鹹蛋黃茄子
食材：茄子4根、鹹蛋黃2個、大蒜瓣2瓣
做法：
1、把茄子洗幹淨，削去皮。切成大小适中的段，這樣蒸的時候容易熟透，吃起來也友善。
2、找個蒸鍋，加足夠的水，先燒開。把切好的茄子放進去，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。用筷子輕輕戳一下，能輕松戳透就是熟了。
3、把鹹蛋黃和蒜瓣放到一起，把它們搗碎。不需要太細，有點顆粒感更好吃。
4、鍋裡放一點油，燒熱。把搗碎的蒜末放進去，翻炒幾下，聞到蒜香就可以了。把鹹蛋黃碎倒進去，繼續翻炒，直到看到鹹蛋黃開始起泡。
5、把蒸好的茄子加進去，輕輕地翻炒。不要太用力，不然茄子會散掉。加一點點鹽和小半勺糖。
6、如果有鹹蛋黃醬，可以放一勺進去，這樣味道會更濃郁。但鹹蛋黃醬不能代替真正的鹹蛋黃哦！翻炒到所有東西都融合在一起，就可以關火出鍋了。
六、烤茄子
食材：4根長茄子、醬油、大蒜、小米椒、蚝油、鹽、糖、小米椒
做法：
1、茄子洗淨，用鋁箔包裹烤盤，将茄子放進烤盤，整個茄子用刷子刷上食用油，放進烤箱，上下火，200度烤35-40分鐘（烤箱需要預熱升溫，多烤5-10分鐘）；
2、3-4坨大蒜剝皮後處理成蒜泥，我家沒有打蒜泥的工具，我用菜刀刀背把蒜一個個拍扁，再切片，然後剁剁剁剁把蒜片剁成蒜末，有點廢手和腿就是了；小米椒洗淨，切圈，放入蒜末碗；
3、将鍋燒熱，倒入食用油，稍微多倒一點油，油燒熱後倒入蒜末小米椒，翻炒，2勺醬油、2勺蚝油、半勺鹽、半勺糖，繼續翻炒，炒勻顔色後盛出鍋，蒜蓉醬就做好啦，非常，非常香；
4、烤箱叮一聲提醒到時間了，将烤盤取出，用刀子從茄子把開始下刀劃拉到末端，将茄子肉露出來，均勻地抹上蒜蓉醬，再放入烤箱，200度上下火烤10分鐘。到時間後，取出烤盤，烤茄子做好啦！
緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子好吃的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。