文蛤暑丸羹
原料：
文蛤300克、薯丸10個、龍利魚50克、蝦仁30克、鱿魚10克、豆腐粒30克、酸菜絲20克、泡姜絲10克、紫菜10克、香菜1克、黃燈籠辣椒醬、鹽、白醋、雞精、味精、野山椒水、濕澱粉、色拉油各适量 海鮮湯750毫升
制作：
1、鍋裡放少許色拉油燒熱，下酸菜絲、泡姜絲和黃燈籠辣椒醬炒香，摻入海鮮湯，燒開後下文蛤、蝦仁、鱿魚、紫菜、薯丸、豆腐粒和龍利魚肉等料，煮熟後加鹽、雞精、味精、白醋、野山椒水調味，勾薄芡後起鍋裝碗，撒上香菜即成。
紅紅火火松闆肉
主料：松闆肉350g
輔料:幹辣椒絲50g 、幹花椒2g
調料：海鮮醬15g、叉燒醬15g
制作：
1. 先用兩種醬把松闆肉腌制半小時後蒸8分鐘，再改刀切成小長塊，後下油鍋炸熟;
2. 鍋中下糊辣油把幹辣椒花椒炒香，下松闆肉炒入味微脆裝盤即可。
檸檬糖醋元寶蝦
原料：
基圍蝦20隻、鮮檸檬2個、鹽2克、番茄醬5克、白糖30克、鮮湯适量
制作：
1.選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋裡汆一水後撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）。取一隻檸檬切成片，然後擺在盤中墊底，另取一隻檸檬榨汁。
2.鍋裡放色拉油，燒至八成熱時，倒入基圍蝦炸至全部卷起且蝦頭爆開，倒出來瀝油。
3.鍋裡留少許底油，先下番茄醬炒翻沙，摻小半炒勺鮮湯後，倒入炸好的基圍蝦燒沸，下鹽、白糖和鮮檸檬汁調味，同時改用猛火收汁，最後淋明油起鍋。
4.把烹入味的基圍蝦以兩隻一組擺在墊有鮮檸檬片的盤中，淋上鍋裡燒蝦的餘汁即成。
鮮鮑松露野菌包
主料：10頭鮑魚3隻、春筍丁100克、鮮豌豆肉丁100克、白蔥牛肝菌80克、幹香菇丁50克
輔料：越南春卷皮12張、熟芝麻50克、魚籽醬5克、小春菊花少許
小料：生姜10克、蔥白10克
調料：美極薄鹽鮮味汁12克、美極小炒鮮10克、美極香菇粉2克、料酒12克、XO醬10克、生粉少許
制作：
1.将鮮鮑魚與輔料切丁備用。
2.平底鍋用香油煸香小料，下入主輔料煎炒出香味，烹入調料快速翻炒均勻夠入少許芡汁，打入托盤冷卻。溫水将春卷皮泡5秒，包入13克餡料包好底部粘上白芝麻。裝盤點綴魚籽醬，春菊花即可。
黑松露燴鲈魚
原料：
鮮活鲈魚1條（重約700克）、雞蛋300克、黑松露50克、姜塊、蔥結、蔥節、蒜粒、紅椒圈各10克自制蒸魚汁50毫升、鹽、味精、雞精、料酒、生粉、濕生粉、色拉油各适量
制作：
1.把雞蛋磕入長條盤裡攪散，加清水和鹽攪勻後，送入蒸籠蒸成水蒸蛋，取出來待用；黑松露切成薄片，待用。
2.把鲈魚宰殺治淨，取魚肉片成片，納碗并磕入雞蛋清，撒些生粉，拌勻待用；把魚骨斬成塊，連魚頭一起下入加有料酒、姜塊和蔥結的水鍋裡煮熟，撈出來呈魚形擺在盤中水蒸蛋上。另把黑松露片也下入開水鍋裡焯水，撈出來待用。
3.鍋入色拉油燒至六成熱，下入上好漿的魚肉片和汆過水的黑松露片滑油後，倒出來瀝油。
4.鍋留底油，投入蔥節、蒜粒和紅椒圈炒香，倒入滑過油的魚肉和黑松露片翻勻，調入鹽、味精和雞精，勾入濕生粉，淋入明油，起鍋盛入盤中魚骨上，淋入少許蒸魚汁，即可。
燒椒熊貓筍
主料：熊貓筍200克
輔料：燒椒80克
小料：香蔥20克，蒜蓉20克
調料:美極青椒醬20克，美極薄鹽雞汁10克，太太樂鮮味寶1克，蔥油60克，食鹽1克，白糖1克，燒椒80克
制作:
1、熊貓筍改刀成條狀，放在水中泡1個小時，控幹水份待用，
2.青椒放在火中燒制起黑皮，迅速放在涼水中冷卻，撈出控水，去掉辣椒皮，改刀，或者用刀剁碎，取鍋把蔥油燒熱放入蒜蓉炸香，倒入燒椒炒制，加入以上調料，調好味道待用熊貓筍控幹水份，放入燒椒醬拌勻，點綴即可
野菜灌湯河鮮
制作：
1.取清波魚的淨肉來切成小片，納碗後加鹽、料酒、胡椒粉和生粉，待碼味上漿後，再下沸水鍋裡滑熟撈出。
2.另把荠菜切成碎末狀。淨鍋上火摻入高湯，燒開後加少許的鹽調味，勾薄芡後再倒入荠菜末煮斷生，下魚肉片并撒些枸杞，推勻便起鍋裝盤。
手工蝦丸配迷你酥棍
制作：
1.取泰國青蝦仁挑去蝦線，置菜闆上用木棍敲打成泥狀，待納碗加入馬蹄碎、鹽、蛋清和生粉攪打上勁後，制成丸子下到沸水鍋裡，汆定型便撈出，待用。
2.鍋裡放濃湯，加入煮熟的小米、玉米粒、金瓜汁和青菜粒，調成鹹鮮口味并下入蝦丸，勾薄芡便起鍋裝盤，配酥棍和草莓“魚子醬”一起上桌。