咖喱蝦球伴五彩小饅頭
原料：
野生大花蝦兩隻，花菜50克，五彩小饅頭一條。
制作：
1、野生花蝦去殼，取淨肉，沖水備用。
2、鍋放油，爆香蒜子和咖喱葉後，放入咖喱醬，出香後再放蝦球和花菜，加入三花淡奶煮開，然後加少許鹽調味即可。
3、小饅頭蒸熱後放盤邊一起上桌。
五彩小饅頭做法：
綠茶粉、竹炭粉、胡蘿蔔汁、可可粉，四種不同的粉分開和面，搓細條，然後放一起搓成條，蒸熟剪段即可。
白雪藏龍
制作：
1、用新鮮鲮魚制成鲮魚膠；
2、花龍取肉切成小塊，裹以加入蛋清的鲮魚膠，入油鍋，浸炸；
3、出鍋瀝幹油分，再入砂鍋，并加入鲮魚骨熬制的魚湯，将“魚腐”煮漲後，裝盤；淋上金瓜汁，即成。
荔枝蝦球
主料：基圍蝦500克(12隻量)
配料： 脆花粒1包、馬蘇裡拉奶酪碎20克、馬蹄15克，肥肉丁15克
調料：鹽、胡椒粉、蛋清、生粉各适量
制作：
1、把鮮蝦去皮扒出蝦仁，切碎 馬蹄3個切碎 少許肥肉切碎備用！
2、全部倒入盤中加入少許鹽、胡椒粉、生粉 攪拌均勻摔打起膠，包着奶酪碎弄成圓球，放入生粉中，再拿出來放入蛋清中，拿出來放入脆花粒中，弄均勻放入鍋中小火慢炸至熟撈出瀝幹油份裝盤點綴薄荷葉即可
碧綠椒麻金錢肚
制作：
1、金錢肚入白鹵水中小火慢煮2小時以上，至其軟爛熟透，撈出放涼。
2、香蔥500克汆燙後撈出過涼，改刀成段置入料理機中，添雞湯250克、青花椒20克攪打成泥，調入幺麻子牌藤椒油10克、醬油8克、鹽5克、味精5克，拌勻待用。
3、接單後，取金錢肚200克、椒麻汁50克納盆，翻拌均勻後擺入盤中，稍加點綴即可走菜。
酸辣金湯浸雪花牛肉
主料：
雪花牛肉片400克、
輔料：
廣東絲瓜200克、魔芋絲100克、小米椒圈3克、
調料：
酸辣金湯75克、鹽、食用油各适量
制作：
1.絲瓜去皮去瓤，切成段。雪花牛肉腌熟備用。
2.魔芋絲焯水後放器皿裡墊底；絲瓜段放到油鹽水鍋裡焯水，撈出來放在魔芋絲上邊。
3.鍋加水燒開，調入酸辣金湯攪拌均勻，加入小米椒圈；将湯汁淋入到裝好絲瓜的盤中，擺放上牛肉片成菜。
椒麻沖菜元貝
制作：
1.将新鮮元貝肉35克切成丁，加入雞粉1克、芥末油1克、芥末膏1克、糖粉少許拌勻待用。
2.小蔥段100克、大蔥150克分别下入七成熱油炸出香味，撈出立即入冰水鎮涼，瀝幹後置于破壁機中打成蔥泥，加雞汁20克、糖粉1克、花椒油10克、藤椒油10克調成椒麻泥，填入裱花袋待用。
3.取芥菜150克汆水過涼，切成小粒納盆，加入甜蜜豆50克，調入鹽1.5克、雞粉2克、糖粉1克、芥末油2克、芥末膏3克調勻即為沖菜。
4.客人點單後，将沖菜、元貝丁、海膽、魚子醬如圖從下往上碼放整齊，邊緣擠上一圈椒麻泥，稍加點綴即可走菜。
橙皮爆汁鳕魚
鳕魚經切塊、挂糊、炸酥、裹汁、撒料五步，呈現出外脆裡嫩的口感，成菜酸甜微辣，帶有橙皮香氣。
制作：
1.鳕魚去鱗後，将魚肉改成2.5厘米見方的塊；新鮮橙皮切成細末；豌豆粉納盆，加适量的水調成糊待用。
2.将香醋50克、大紅浙醋50克、白糖100克、辣鮮露10克、美極鮮味汁10克調勻即為鳕魚汁。
3.鳕魚10塊均勻裹上一層豌豆糊，下入燒至160℃的寬油中炸至色澤金黃，撈出瀝油，将鍋内熱油升至200℃，倒入鳕魚塊複炸至外殼酥脆，撈出控油。
4.淨鍋上火，倒入調好的鳕魚汁60克，中火收至濃稠，下炸好的鳕魚塊使其裹勻汁水，撒辣椒面10克、橙皮末20克，淋紅油8克翻勻，起鍋裝盤，稍加點綴即可走菜。
女兒紅辣煮花螺
原料：
新鮮花螺、女兒紅黃酒、新鮮紅辣椒、大蒜、生姜、青蔥、醬油、白糖、鹽、食用油
制作：
1、将花螺放入清水中，用刷子輕輕刷洗外殼，去除泥沙和雜質，用清水反複沖洗花螺，直至水變得清澈。
2、紅辣椒去蒂，切成小段；大蒜拍碎切末；生姜切片；青蔥切段備用。
3、鍋中倒入适量食用油，燒熱後放入大蒜末和生姜片，小火煸炒出香味，加入紅辣椒段，繼續翻炒至辣椒微微變軟，倒入處理好的花螺，大火快速翻炒，使花螺均勻受熱，沿鍋邊淋入女兒紅黃酒，蓋上鍋蓋，小火焖煮3-5分鐘，讓花螺充分吸收酒香，打開鍋蓋，加入适量醬油、白糖和鹽調味，翻炒均勻，最後，放入青蔥段，快速翻炒幾下，即可