秋葵焯水，最忌切完再下鍋，牢記這1招，脆嫩鮮香，營養不流失

秋葵，是我推薦大家吃的東西，尤其适合夏天吃，尤其适合中老年人吃，因為營養相當豐富，滋補效果極佳。别看賣相不起眼，實際上其中含有豐富的蛋白質、果膠、維生素、鈣鐵鉀等微量元素。

平時常吃秋葵，可以起到美容養顔、促消化、補腎、提高免疫力等好作用。夏天吃秋葵，還是比較清淡的，适合各個年齡段，涼拌吃、炒着吃都不錯，但是在烹饪之前，都需要進行“焯水”工作。

但是焯水這一步，實際上好多人都弄錯方法了，秋葵焯水最忌切好之後再下鍋，這樣秋葵裡面的營養成分都流失了，鮮味也減少了很多，吃着也沒啥意義了。接下來，我給大家分享技巧，牢記這1招，脆嫩鮮香，營養不流失。

【秋葵焯水】

食材：秋葵、鹽、食用油、清水

1、準備一些秋葵，将其放在鹽水中稍微浸泡一會兒，然後再一個個的來搓洗，把上面的小絨毛搓洗下來，之後用清水沖洗幹淨。

2、洗好之後的秋葵，很多人會把蒂部摘掉，然後切成小塊，然後再來焯水，這是錯誤做法！因為秋葵最有營養的地方，就是裡面的黏液，如果切開再焯水的話，就容易流失在水中。

3、正确的焯水做法應該是：洗幹淨後的秋葵，什麼都不需要處理，連蒂部都不要摘，直接下鍋焯水。牢記好這一招，秋葵更有營養，口感更加鮮香。往鍋中添上适量的清水，大火燒開之後，來上1勺鹽，再來1勺食用油，這樣可以保證秋葵更脆嫩、更翠綠。

4、接下來就可以把秋葵倒進去了，再次煮到沸騰以後，就可以撈出來啦。撈出來之後，再把秋葵的蒂部摘掉，切段就可以啦。

接下來教大家做一個涼拌秋葵，秋葵焯水之後均勻的擺放在盤子裡，然後準備一個小碗，把切碎的大蒜、幹辣椒切好後倒進去，然後燒點熱油澆在裡面，随後來點醬油、醋、蚝油、鹽、雞精調味，攪拌均勻之後，澆在秋葵上面就可以開吃啦！