#頭條創作挑戰賽#“ 清風無力屠得熱，落日着翅飛上山”，雖然現在離三伏天還有段距離，但是天氣已經變得越來越熱，尤其是正午時分太陽升起以後，人在戶外行走會感覺到有些濕熱。難耐。
今年的三伏天是從7月15日開始，一直要延續到8月23日結束，一共有超長的40天時間。
入伏前這段時間，正是為三伏天打基礎和做準備的時候，而在民間素有“夏養心”和“春夏養陽”的說法，而現在到三伏天這段時間，正是需要養心、祛濕和清熱的時候，而這3種應季“黃金菜”，也特别适合這個季節食用。
1、穿心蓮
穿心蓮是每年夏季特有的蔬菜品種，這種蔬菜的味道略微發苦，但是富含葉綠素和多種微量元素，而其中的苦味對于養心安神也很有好處，是以這個季節可以經常點吃點。
推薦菜單：雞肉穿心蓮湯
1.穿心蓮掐去老根後清洗幹淨，雞胸肉剔去白色筋膜後清洗幹淨備用。
2.把雞胸肉斜刀片成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
3.鍋中入油爆香蔥姜末，下入穿心蓮煸炒均勻，把穿心蓮炒軟以後烹入料酒添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開後撇淨浮沫，然後轉小火，把漿好的雞肉片逐片入鍋。
5.雞肉片全部入鍋後用手勺推散，待雞肉片全部變色以後，開大火燒沸，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋享用。
2、茴香
茴香是夏季裡的一道好菜，茴香中含有豐富的葉綠素和粗纖維，而且其獨特的揮發香味可以祛濕，特别适合現在這個季節食用。
推薦菜單：茴香肉段
1.茴香摘洗幹淨後切成細末，豬通脊肉洗淨剔去白色筋膜。
2.把處理好的豬肉片成大厚片，在上面改上十字花刀後改刀成大長條。
3.改刀好的豬肉跟茴香末拌在一起，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會，澱粉和面粉按照2：1的比例搭配好，加入啤酒攪拌成呈直線流下的糊。
4.鍋中入油，油溫四成熱時把腌制好的茴香肉條裹上調好的面糊入鍋，炸至外酥裡嫩時撈出，改刀成塊後搭配椒鹽即可上桌食用。
3、老黃瓜
每年的這個時節正是黃瓜大量上市的時候，而老黃瓜有着獨特的清香味道，而且富含維C和水分，并且幾乎沒有什麼熱量，正是清熱補水的好食材。
推薦菜單：老黃瓜蝦皮雞蛋湯
1.老黃瓜清洗幹淨，用刮刀刮去外皮後剖開，去除中間的瓜瓤，蝦皮用清水漂洗幹淨。
2.處理好的老黃瓜用刮刀刮成薄片，雞蛋打散後加入料酒和胡椒粉攪拌均勻，然後入油鍋中炒至蛋液凝固後盛出。
3.煎雞蛋的鍋不用刷，利用煎雞蛋剩下的油下入蝦皮，小火把蝦皮煎至幹香。
4.鍋中下入少許姜末跟蝦皮一起炒香，烹入料酒後添湯，大火燒開後轉小火。
5.鍋中下入黃瓜片和雞蛋，熬煮至湯汁奶白濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋享用。
現在到入伏，正是氣溫逐漸上升，以及空氣濕度比較大的時候，這個時節講究的就是養心、祛濕和清熱，是以以上3種應季的“黃金菜”，别忘了經常吃點，養足精力為入伏做準備。