熱情似火的盛夏，多少有些讓人覺得“難以招架”，太陽源源不斷的散發着熱量包裹着人們，尤其是到了午間，讓人感覺外熱内燥的，煩悶感直線上升。若是不開空調真會覺得度日如年，有時候還得再來上一杯冰飲或吃一個冰糕才覺得夠涼爽痛快。
不過這吃冷飲也真就是一時爽，等冰飲吃完喝完不久後，隻會感覺更熱了，因為這些冰飲中大多都含有糖分，多會增加身體的熱量産生，而且像這類過于寒涼的食物進入身體後，身體也會大幅度消耗自身的熱量來加熱冰飲，進而讓人覺得自己更熱了。
另外像這些冰奶茶、冰咖啡、冰糕食用後也會給體内帶來較多的寒氣和濕氣，十分影響健康，特别是等到了秋冬兩季，可能就會有很多小毛病找上門。是以在炎熱的夏季裡，一定要記住遵循“吃涼不吃寒”的飲食原則，也就是說平日要少吃過于寒涼的冰飲、冰糕、生海鮮等食物，要多多吃一些性涼解熱還能補充營養的食物。尤其建議大家多吃“1豆2肉3瓜”，解暑消熱還健康。
1豆：綠豆
在以前連冰棍都沒有實作自由的年代裡，綠豆就是最受歡迎的解暑食物，綠豆性涼味甘，在炎熱的夏季食用能很好的清熱消暑，還能為身體補充較多的蛋白質、鉀、維生素等營養，吃起來可以說是百利而無一害。
在炎熱的夏天裡，可以多買些綠豆放家裡，早晚煮綠豆湯喝，或是做成綠豆涼糕、綠豆餅等甜品小食吃。
推薦食譜：【綠豆涼糕】
食材：綠豆、牛奶、糯米粉、白砂糖
第一步：綠豆淘洗後，用清水浸泡兩小時，泡好後撈出控水。
第二步：把綠豆鋪入蒸屜裡，開大火蒸二十分鐘至熟透，取出倒入碗裡。
第三步：綠豆裡放兩勺白砂糖和兩百克的糯米粉，倒入一袋牛奶攪勻。
第四步：找個合适的蒸盤，刷上油倒入綠豆牛奶糊，上火蒸半小時。
第五步：蒸好後取出晾至微涼，冷藏一小時凝固好後，取出切塊，蘸上白糖食用。
2肉：鴨肉、魚肉
鴨肉：鴨子因為長期在水中遊走，并以水生物為食，是以鴨肉不像雞肉、牛肉、豬肉等多為溫性食物，而是涼性食物，是以很适合夏季多食用，吃起來滋補不燥，還能解暑。
建議平時可以多買着吃，做成啤酒鴨、酸梅鴨、紅燒鴨塊或是和蓮藕、冬瓜、薏米等食材一起炖成老鴨湯喝。
推薦食譜：【酸梅鴨】
食材：半片鴨、酸梅醬、蒜、姜
第一步：鴨肉剁成兩半，沖洗後泡入清水，加料酒和鹽，抓洗浸泡十分鐘，再取出洗淨。
第二步：鴨肉擦幹表面水分，淋上兩勺醬油上色，塗抹均勻，另切姜塊和蒜塊備用。
第三步：碗裡倒入蚝油、醬油、料酒各一勺，醬油三勺、酸梅醬四勺，再放少許鹽攪勻。
第四步：起鍋燒油，倒入姜和蒜煸炒出香味撈出，放入鴨肉煎至兩面焦黃上色，淋入調好的料汁。
第五步：把姜蒜再倒回鍋中，放少許冰糖，加開水小火炖煮半小時。
第六步：焖好後開大火收汁，湯汁收濃後，取出鴨肉剁成小塊，放入盤中淋上湯汁，撒上芝麻。
魚肉：炎熱的夏季可以少吃一些溫熱的牛羊肉，以及脂肪含量高的豬肉，盡量多買魚做着吃。大部分的魚都是涼性的，而且低脂高蛋白，吃着十分營養，不但能夠清熱下火，還能開胃促消化、增強免疫力，常吃對身體益處多多。
像鲈魚、大黃魚、鲅魚、鲫魚、黑魚等在夏季裡也正是肥美營養的時候，買回家清蒸、清炖、紅燒，亦或是做成金湯、酸湯等口味的，美味又營養。
推薦食譜：【金湯鲈魚】
食材：鲈魚、南瓜、雞蛋、小米椒、蔥、蒜、姜
第一步：鲈魚處理清洗幹淨，切掉魚頭，沿魚骨兩側片下魚肉，整塊魚肉再片成魚片，魚頭、魚骨則剁塊。
第二步：魚片裡倒入少許泡好的蔥姜水，不斷抓揉讓魚片吸收，再放少量蛋清和一勺澱粉抓勻，放一勺油封住水分。
第三步：南瓜去皮切片，上火蒸十分鐘，取出放進料理機中打成南瓜漿，另切小米椒段、蔥段、蔥花、姜片備用。
第四步：起鍋倒油，放入魚骨、魚頭煎炒至焦黃，放姜蒜炒香，倒入開水煮至湯色奶白。
第五步：鍋中放入南瓜漿，倒入少許泡椒，再放一勺黃燈籠辣椒醬，煮兩分鐘，倒入三勺米醋，加适量鹽和雞精炖煮。
第六步：撈出魚頭和魚骨，鍋中放入魚片，煮一分鐘左右熟透出鍋，撒上蔥花、小米椒和白芝麻，澆熱油激發香味即可。
3瓜：絲瓜、冬瓜、苦瓜
絲瓜：瓜類食物基本都是涼性食物，絲瓜也不例外，它的含水量高達94.3%，一直被譽為“植物保濕水”、“美人水”，故而在炎熱的夏季裡一定要記得多買絲瓜吃，能很好的為身體補水、消暑熱，尤其是女性朋友，多吃一些還能補充豐富的維生素C，美膚養顔。
推薦食譜：【清炒絲瓜】
食材：絲瓜、蔥、蒜、幹辣椒
第一步：絲瓜去皮，洗淨切成滾刀塊，小蔥切長段，另切些蒜末和幹辣椒段。
第二步：絲瓜撒上鹽，拌勻腌制五分鐘，腌好後清水沖洗掉鹽分。
第三步：起鍋燒熱油，放蔥蒜和幹辣椒，炒出香味，倒入絲瓜。
第四步：絲瓜翻炒一分鐘左右，炒至微軟，放入适量鹽和雞精，炒勻入味即可出鍋。
冬瓜：雖說冬瓜名字中帶“冬”，但其實它是夏季裡的寶，冬瓜的含水量高達96.9%，可以說是蔬菜中水分含量最高的了，适當的食用可以幫助身體清熱去濕。而且冬瓜的鉀含量較高，能夠快速補充體内因出汗而流失的鉀元素。
推薦食譜：【蚝油蒸冬瓜】
食材：冬瓜、花椒、小蔥
第一步：冬瓜沖洗幹淨，去瓤後切片，撒上一勺鹽，腌五分鐘入味。
第二步：把冬瓜片碼入盤中，上鍋蒸八到十分鐘。
第三步：将盤中蒸出的多餘水分倒入鍋裡，加兩勺蚝油和一勺醬油，再加适量鹽、雞精，小火燒成料汁。
第四步：料汁淋在冬瓜上，放上蔥絲，鍋中再燒少許油，放入花椒炸香，澆在冬瓜和蔥絲上即可。
苦瓜：俗話說”夏吃苦，勝進補”，既屬于瓜類食物，又屬于苦味食物的苦瓜，簡直就是夏季裡的珍品佳物，食用起來能清熱降火、養心養身。
可能很多人會因為較大的“苦味”而吃不慣苦瓜，其實隻要把苦瓜中的瓜瓤和白膜去除掉，就能去除大部分苦味，之後在烹炒、涼拌或煮湯喝，就不會覺得吃不下去了，反而微苦後還帶着些清香。
推薦食譜：【苦瓜花甲湯】
食材：苦瓜、花甲、生姜、蔥
第一步：花甲倒入清水中，加一勺鹽靜置一小時吐沙，吐好沙後再多沖洗幾遍。
第二步：苦瓜洗淨，切片去除裡面的苦瓤，另切少許蔥段、姜片。
第三步：煮鍋接水，倒入花甲，放入蔥姜，再放一勺料酒，大火煮至花甲張開殼，撈出沖洗幹淨。
第四步：砂鍋接清水，倒入苦瓜和姜片，開火煮至沸騰，倒入花甲。
第五步：煮上一分鐘左右，放适量鹽、雞精調味，攪勻後關火盛入湯碗即可。
——老井說——
除了以上提到的六種涼性食物外，其實還有很多涼性食物都可以在夏季多買多吃，比如小米、薏仁、玉米等谷物雜糧，多用它們煲粥煲湯喝，還有菠菜、蘿蔔、空心菜、蓮藕、香菇等衆多蔬菜也基本都是涼性的，平日裡也要多買些新鮮符合時令的炒着吃，另外像西瓜、火龍果、鳳梨等水果，也都可以适當的吃一些。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。