為持續鞏固“夥食規範化管理年”活動成果，進一步提升夥食管理保障水準和質效，近日，第71集團軍采取“現地觀摩+集中授課”的方式，組織召開基層夥食規範管理觀摩會。
▲集中授課
精細管理，保障飲食安全
據悉，他們按照“五區、四線、三分開”的要求，劃分儲存、加工、切配、烹饪制作和就餐區，建立主食、蔬菜、肉食和水産加工線，嚴格将生熟食品、不同屬性食品、原料和成品分開。
▲現地觀摩
筆者在現場看到，該集團軍還采取“逐件編碼、統一管理、分類存放、定期檢查”的方式，将所有菜品和用具都登記造冊、制作标牌。從擺放位置到管理責任人，每一個物品都有其特定“身份證”，每次取用都必須簽字确認。
▲精細管理
在此基礎上，各機關還制作量化評比欄，将食品采購來源、每日驗收情況、飯堂管理秩序、人員技術水準等進行細化量化，每月評比用資料說話，立硬性标準，讓精細化管理理念落地生根。
問需于兵，提升服務質效
針對官兵飲食偏好多樣化的問題，他們結合季節氣候、機關特色、地域口味等，按照“早餐重營養、午餐重豐富、晚餐重品質”的要求，科學搭配、合理調劑菜品種類和食譜制定，確定滿足大部分官兵的口味喜好，真正讓大家吃飽、吃好、吃出戰鬥力。
▲分類處理
▲精心制作
多措并舉，強化炊事技能
“炊事班根據不同地域、不同做法的各類菜品，制作成菜單供官兵點餐。”該集團軍保障部上司介紹，這得益于他們采取“走出去+請進來”的教育訓練方式，定期組織炊事集訓，邀請地方專業廚師來隊傳授經驗，并遴選優秀炊事員，赴地方烹饪學校進修，不斷強化專業技能。
▲活靈活現
▲水果拼盤
▲精緻菜肴
此外，他們還通過定期制作主廚烹饪教學視訊、組織夥食滿意度測評、開展“星級大廚”評選活動等一系列務實舉措，持續激發炊事員“比、學、趕、幫、超”的熱情和動力。
▲炊事員之家
火焰跳躍，炊煙升騰
油鹽醬醋調出軍營美味
鍋碗瓢盆奏響強軍樂章
通過此次活動
進一步提升炊事人員技能水準
提高部隊飲食保障能力
有效激發官兵“胃”動力
助力提升部隊戰鬥力
為他們點贊！
文字丨姜雲、楊錫金、孟慶治
圖檔丨蔣雨铖、付少旋、蘇家鵬