荔茸鮑魚
主料： 12頭鮮鮑300克
輔料： 食用花草1克
鹵水料： 濃縮鹵水汁20克 海鮮醬30克 雞精15克 油10克 水500克 醬油10克 鹽3克 姜片10克 蔥段10克 香葉2克 桂皮5克 八角5克
荔茸泥： 芋頭100克 豬油60克 燙熟澄面130克 臭粉0.5克
制作：
1. 鮮鮑魚洗淨，帶殼入沸水煮60秒，入冰水待涼，洗淨去殼待用；
2. 将鮑魚用鹵水料入壓力鍋，上汽壓8分鐘，倒出冷卻吸幹水分；
3. 把荔茸泥搓成團，然後逐個裹住鮑魚的一面，捏緊；
4. 油鍋燒油到4成，荔茸鮑魚用鐵網托入油鍋炸，炸至金黃色呈現茸面即可。
黑芝麻鹹香肘
原料：
德國鹹豬腳2根（約800克）、洋蔥絲50、克炒香的黑芝麻20克、蔥絲5克、鹽、醬油、味精、雞精、冷鮮湯、藤椒油各适量
制作：
1.把鹹豬腳洗淨，下入沸水鍋煮至軟熟，撈出來瀝水并去骨，再用保鮮膜包裹成筒狀，送入冷藏室放涼，取出來撕去保鮮膜，斜刀切成薄片。
2.把洋蔥絲放圓盤裡墊底，擺放上鹹豬腳片成風車型，淋上用炒香的黑芝麻、鹽、醬油、味精、雞精、冷鮮湯、藤椒油調勻的藤椒味汁，點綴上蔥絲，即成。
壇子肉
原料：
豬肉（肥瘦相間）、食鹽、料酒、生姜、大蔥、醬油、冰糖、花椒、八角、桂皮、壇子
制作：
1、首先，将豬肉洗淨，切成大小适中的塊狀。生姜切片，大蔥切段備用。同時，準備好所需的香料，如花椒、八角、桂皮等。
2、将切好的豬肉放入碗中，加入适量的食鹽、料酒、生姜片和大蔥段，用手攪拌均勻後腌制20分鐘左右。這一步的目的是讓豬肉更加入味。
3、鍋中加入少量油，放入冰糖，小火慢炒。待冰糖完全融化并呈現深褐色時，迅速将腌制好的豬肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使豬肉裹上糖色。
4、接着，在鍋中加入适量的醬油、料酒以及之前準備好的香料，繼續翻炒均勻。此時，可以聞到濃郁的香味撲鼻而來。
5、将炒制好的豬肉和湯汁一起倒入壇子中。確定壇子密封良好後，将壇子置于火上，用中小火慢慢炖煮。炖煮的時間根據火候和豬肉的大小而定，一般需要2至3個小時。在炖煮過程中，要注意觀察火候，以免炖得過幹或過爛。
6、當豬肉炖至酥爛、湯汁濃稠時，即可關火。将壇子内的肉塊和湯汁倒入盤中，撒上一些蔥花作為點綴，即可上桌享用。
大蔥燒海參
原料：
海參、大蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、清水、食用油
制作：
1、首先，将海參進行泡發。這一步是關鍵，因為泡發的好壞直接影響到海參的口感和烹饪效果。泡發海參需要時間和技巧，通常需要提前數小時至一天進行，確定海參充分吸水膨脹，柔軟而不失彈性。泡發好的海參清洗幹淨，備用。
2、鍋中加入适量清水，燒開後放入大蔥段，焯水片刻以去除大蔥的辛辣味。然後撈出大蔥，瀝幹水分備用。
3、鍋中倒入适量食用油，燒熱後轉小火，放入大蔥段煸炒。随着大蔥的煸炒，其香味逐漸散發出來。接着，加入姜片和大蒜片一起小火煸炒，使姜蒜的香味與大蔥充分融合。
4、當大蔥、姜蒜的香味充分釋放後，将海參放入鍋中，加入适量的醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。然後，加入适量的清水，轉中火慢煮，使海參充分吸收調味料的味道。
5、待鍋中湯汁漸濃，海參充分入味時，即可收汁。此時，海參呈現出誘人的光澤，大蔥則保持了翠綠的色澤。最後，将大蔥燒海參盛入盤中，即可上桌享用。
羅勒蔥爆牛粒
原料:
西冷牛排、杏鮑菇、大蔥、羅勒葉、油、鹽、糖
制作：
1、切粒略腌待用。杏鮑菇洗淨，切成小粒待用。大蔥洗淨，切成小粒待用。羅勒葉洗淨，切成小粒待用。
2、下入杏鮑菇粒炸至金黃，撈出瀝油。鍋留底油，下入牛肉粒大火煎至七成熟，倒出待用。
3、下入大蔥粒爆香，再放進牛肉粒、杏鮑菇粒，最後加入羅勒葉碎，翻炒出鍋，放于盤中即成。
低溫慢煮澳洲龍蝦魚子醬
原料：
澳洲大龍蝦、魚子醬、香菜苗、低溫慢煮袋或塑封袋、低溫機或蒸箱、冰水
制作：
1、首先，確定龍蝦新鮮，并準備好所有的配料和工具。将龍蝦清洗幹淨，去除雜質，備用。
2、将龍蝦放入低溫慢煮袋或塑封袋中，確定龍蝦完全密封。然後，将袋子放入預熱的低溫機中，設定溫度為58度，慢煮30分鐘。如果沒有低溫機，也可以使用蒸箱代替，蒸約8分鐘至龍蝦熟透。
3、慢煮完成後，将龍蝦從袋子中取出，迅速放入冰水中冰鎮3分鐘，使龍蝦肉質更加緊實。然後，輕輕去殼，保持殼的完整度，以便後續裝盤。
4、将龍蝦肉從背部分解開，取一半龍蝦肉放入事先調好的龍蝦浸泡汁中浸泡兩小時，使龍蝦肉充分吸收醬汁的味道。
5、将浸泡好的龍蝦肉改刀裝盤，點綴上魚子醬和香菜苗，增加口感和視覺效果。
6.龍蝦浸泡汁：金标醬油300克、草菇醬油15克、龜甲萬字醬油25克、白糖200克、花雕酒100克、蒜子4顆、白扣2粒、香葉2片、西芹芯15克、紅椒1個，以上原料煮開轉小火煮1分鐘，待醬汁冷卻後加入2片檸檬備用。
金湯花膠雞
原料:
土雞、花膠、南瓜、生姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒
制作：
1、花膠需要提前一晚用冷水泡發，期間可多次換水去除雜質，直至花膠變軟膨脹，土雞洗淨切塊，生姜切片備用。南瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟，紅棗和枸杞用清水浸泡片刻，備用。
2、鍋中加入足量清水，放入雞塊和姜片，大火煮沸後撇去浮沫，加入少許料酒去腥，轉小火慢炖，期間可加入紅棗增添風味。
3、将蒸熟的南瓜放入料理機中，加入适量清水打成細膩的南瓜泥，将南瓜泥倒入雞湯中，攪拌均勻，使湯底呈現金黃色。
4、當雞湯炖至七八分熟時，加入泡發好的花膠，繼續用小火慢炖，使花膠充分吸收湯汁，口感更加滑嫩。
5、根據個人口味加入适量鹽調味，同時撒入枸杞增添色彩和營養，繼續炖煮片刻，待湯汁濃稠、雞肉和花膠熟透後，即可關火出鍋。
肉餅蒸百花羊肚菌
原料：
羊肚菌、豬肉餡、雞蛋、蔥花、食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、生粉
制作：
1、首先，将羊肚菌提前泡軟，注意要清洗幹淨以免有沙。泡好後切碎備用。同時，将豬肉餡放入碗中，加入适量的食鹽、醬油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻後腌制10分鐘，讓肉餡充分入味。
2、将腌制好的肉餡平鋪在盤中，形成一個肉餅的形狀。注意肉餅的厚度要适中，太厚不易蒸熟，太薄則容易散架。
3、在肉餅上均勻地撒上切好的羊肚菌，使羊肚菌與肉餅緊密結合。此時，可以根據個人口味調整羊肚菌的用量。
4、在肉餅中央打入一個雞蛋，這樣可以使整道菜品更加美觀，同時也能增加口感層次。
5、将盤子放入蒸鍋中，加水至蒸鍋的一半左右。大火燒開後，轉小火蒸制20分鐘。蒸制過程中要注意火候的控制，以免蒸得過幹或過濕。
6、蒸好後，撒上蔥花作為裝飾，增加菜品的香氣和色彩。此時，肉餅蒸百花羊肚菌已經制作完成，可以出鍋享用了。