線上公益課
餐桌博物學
在“童閱島”線上公益課堂中，“童閱島”專家團隊成員江灏老師将會為大家開啟視野更加廣闊，生物種類更加豐富的“童閱島”線上自然閱讀課堂——《餐桌博物學》。
江灏
青島市技師學院園林工程學院 進階實習指導教師
讓我們一起來學習吧
野菜篇
鼠麴草
（一）
晚唐有兩位詩人，世稱“皮陸”。兩人詩文兼有奇、樸二态，且多同情民間疾苦之作。其中皮日休有一篇有關野菜的詩：
《魯望以躬掇野疏兼示雅化用以酬謝》
杖擿春煙暖向陽，煩君為我緻盈筐。
深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香。
紫甲采從泉脈畔，翠牙搜自石根傍。
雕胡飯熟醍餬軟，不是高人不合嘗。
其中“深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香。“句中分别寫了兩種野菜——牛唇和鼠耳。牛唇現稱澤瀉，是一種生長在水邊的多年生草本植物。鼠耳，即鼠曲草。
澤瀉
鼠麴草
鼠曲草是菊科草本植物，在大陸南方北方都有。每年春天，村莊的田間地頭，都會看到一種披着細細的白綿毛的嫩草。嫩草長大後莖會變得修長冠上還會開着黃色的小花，這就是鼠曲草。
白色綿毛
形态特征
鼠麹草是一種多年生草本植物，高度通常在30厘米至100厘米之間。它的莖直立，分枝較多，表面覆寫着白色綿毛。葉片呈橢圓形或披針形，邊緣有鋸齒狀齒牙。在晚春時節，鼠麹草開出黃色的小花，花序為頭狀，非常引人注目。
生長環境
鼠麹草喜歡生長在濕潤、肥沃的土壤中，對光照的要求不高，能在半陰半曬的環境中生長良好。它在中國各地都有分布，但以江南地區最為常見。鼠麹草在春季萌發新葉，夏季開花，秋季結籽，冬季休眠。
而鼠曲草各個地方的叫法都不相同，有鼠麴草、白頭草、鼠耳、清明草、茸母、鼠殼草等幾十個名字。
鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉”， 南朝《名醫别錄》中記載：“鼠耳言其葉形如鼠耳，又有白毛蒙絨似之。”正因如此，鼠曲草葉形較小，為倒卵形或倒披針向裡卷的匙形，正反面均被白色棉毛，柔軟肉感，似鼠耳。白頭草的叫法，應該也與此有關。其頂枝為密集傘房花序，開黃色花，是以又有形容其“葉如鼠耳，花開如曲”，命其名曰鼠曲草。李時珍述其“原野間甚多，二月生苗，莖葉柔軟”。“鼠曲草”應該是鼠麴草的訛寫，并流傳開來。但這小家夥最正規的稱呼還是“鼠麴草”，這個名字來源于《本草綱目》，其中有言：“麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”。鼠麴草花的黃色和酒曲的顔色十分相似，再加上能加入米面一起食用，是以用“麴”字。
清明草則是指生長采摘的時節，清明前後，田間地頭就會冒出星星點點的鼠曲草，嫩嫩的，一副探頭探腦的樣子。
“茸母”與它身上的白色茸毛有關。在民間又被稱為“萬茸之母”。這個名字還有一個傷心的傳說。相傳在北宋末年，亡國之君宋徽宗被金人押解北行。在路邊休息時，宋徽宗看到了地上剛破土不久、毛茸茸的小草，看起來就像銀狐裘做的披肩。這抹雍容一時勾起了徽宗心中的往事，連問同樣被俘的臣子當下所處的時節。臣子告訴他已接近寒食節了！宋徽宗一聽，頓時觸景生情，便以這小草為題做了一首詩：
茸母初生忍禁煙,
無家對景倍悽然。
帝城春色誰為主,
遙指鄉關涕淚漣。
預告：
下期線上自然閱讀課堂江灏老師将為大家繼續講述鼠麴草的話題，敬請期待！