大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。七月伊始，氣溫升高，天氣也變得愈加悶熱難耐。是以，面對去吃悶熱的天氣，男女老少的食物胃口都下降，吃東西容易沒有興趣。尤其對吃一些比較油膩的肉菜，更是不想動一下筷子。是以，我今天整理了八道夏天比肉香的素菜美食，道道清爽開胃不油膩，健康又好吃。喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、辣椒炒茄子
食材準備：茄子、線椒、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.茄子清洗幹淨切小條，然後加入适量的食鹽抓拌均勻殺出水分，接着擠幹水分備用。
2.切好線椒、小米辣、蒜末和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以後，放入茄子炒軟，接着盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入青紅椒一起煸香，然後加入茄子一起翻炒均勻。
4.最後淋入少許的醬油和清水調味提鮮，再繼續翻炒至茄子入味，即可出鍋開吃。
二、毛豆炒絲瓜
食材準備：毛豆、絲瓜、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.毛豆清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入毛豆焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
2.絲瓜去皮清洗幹淨，然後切成小條備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜爆香，接着倒入毛豆和絲瓜一起翻炒均勻。
3.然後加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，接着加入适量的清水一起焖煮三分鐘左右。
4.最後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
三、蒜香西蘭花
食材準備：西蘭花、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.西蘭花切小朵清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
2.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入西蘭花大火翻炒。
3.接着加入适量的食鹽和醬油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、青椒炒杏鮑菇
食材準備：杏鮑菇、青椒、蒜末、幹辣椒。
做法流程：
1.杏鮑菇清洗幹淨，然後切成小條備用，接着把青椒也清洗一下，也切成青椒絲準備好。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和幹辣椒爆香，接着倒入杏鮑菇炒軟，然後加入青椒絲一起翻炒均勻。
3.炒出香味後，再加入食鹽和醬油調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、蒜香豆角
食材準備：豆角、蒜末。
做法流程：
1.豆角摘小段清洗幹淨，然後把蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2.接着倒入豆角一起翻炒均勻，然後加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
3.接着淋入少量的清水一起焖煮兩分鐘，然後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
六、辣炒油豆泡
食材準備：油豆泡、青紅椒、蒜末、蔥段。
做法流程：
1.油豆泡一分鐘為二切開，然後切好青紅椒、蒜末和蔥段。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入青紅椒一起翻炒均勻炒出香味。
3.然後加入豆泡一起翻炒，再加入适量的食鹽、醬油和清水調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味。
4.炒至入味後，再加入一把蔥段繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
七、木耳炒油麥菜
食材準備：油麥菜、木耳、蒜末。
做法流程：
1.木耳提前泡發清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入木耳焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹淨油麥菜，然後切成小段備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
3.接着倒入木耳和油麥菜大火翻炒，然後加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.炒至油麥菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
八、金針菇拌豆皮
食材準備：金針菇、豆皮、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。
做法流程：
1.清洗幹淨金針菇，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入金針菇焯熟，再撈出瀝幹水分，放入大碗中。
2.另起鍋燒水，水燒開之後，放入豆皮焯熟，再撈出瀝幹水分，放入大碗中備用。
3.另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入熱油爆香，然後加入醬油、香醋、蚝油和白糖攪拌均勻。
4.最後往大碗中加入一把香菜，然後淋入調好的醬汁，再和金針菇、豆皮一起攪拌均勻入味，即可開吃。