對于美食老饕來說，一座城市最深刻的記憶，從來不是奇特的建築，不是風景迤逦的山水，也不是地方傳奇故事，而是這座城市裡每日的早餐。一日之計在于晨，每個城市都有獨特的生活方式，而早餐就包含一座城市最佳的韻味，它融于每一個味覺記憶裡，将整個城市的人從清晨裡喚醒。在我看來，清晨喚醒準格爾旗人的，便是一碗滾燙濃香的粉湯。
準格爾旗地處晉陝蒙三省交界處，隔黃河與山西、陝西毗鄰，有“雞鳴三省”之稱。在寒冷的冬天，熱氣騰騰的早餐對于抵抗寒冷就顯得尤為重要，而準格爾旗的粉湯便滿足了所有準格爾旗人對于熱量以及美味的需求。
在百年老鎮沙圪堵，沿着褲裆街向北拐進公園街一直走到街尾，紅綠燈跟前有一個不具名小店。長年有一對年邁的老夫妻在這裡擺攤，老爺爺姓姬，歲數不詳，每次早上路過都被熱情地招呼進去，他們已經在這裡擺攤十多年了，一年四季，風雨無阻。他們的攤位就擺在馬路邊上，架口大油鍋，撐把大傘，搭載着滿滿一盆香氣撲鼻、熱氣騰騰的粉湯搭檔——油條，雖然小攤背後就是小店，但是道地的老饕從來都是不進屋，背着牆角就吃。
“來來來，吃甚呀？趕緊往裡坐，來碗粉湯哇！”早上6點多，姬大爺便開始吆喝了。來往的都是附近的居民和上班族、學生黨，他們已經習慣了每天吃一碗粉湯，不一會兒， 攤位上已經坐滿了食客，其中也有不少慕名跑來就為了吃一碗道地粉湯的人。
夫妻倆的生意很好，一大盆粉湯大概可以賣出40多碗，來吃的都是些老顧客，來了見面什麼也不用多說，隻要坐下，滿滿一碗的粉湯就端上來，哪個人愛吃辣，哪個人不吃香菜，老姬都熟記于心。
粉湯的吃法淺淺的被我這假美食家分為三種，一種是純粹的粉湯不搭配任何主食，第二種是粉湯和油條搭配，俗稱“粉湯油條”，而第三種則是“混搭”，粉湯和油條再加半碗酸粥。有人打趣說這“混搭”早餐，别讓南方小洋芋遇見，主食搭主食，哪個小洋芋不目眩神迷：“有沒有準旗人說給一下，哪個是主食？”
老姬夫妻倆的粉湯那可是實打實的真材實料，選用的都是本地食材。因為隻有這樣做出來的粉湯才最好吃，最能勾住本地人的胃。
每天淩晨5點，天還未亮，屋外邊一片漆黑，老夫妻倆就起身開始忙碌，從和面倒油、烹炸、熬煮，每一個過程都用心去制作，就是讓客人們吃上最美味的粉湯。老夫妻倆的粉湯雖葷猶素，清淡馨香，獲得不少的好口碑。
“夠不夠？好好吃飽！不夠我給你再加上！在我這管你飽！吃飽了才能....”滾燙鮮香溫暖了食客的胃，老夫妻倆的話卻溫暖了人的心。
雖然現在因工作調動已經不常去了，但是老夫妻的攤位或許是早餐不容錯過的選擇。一大盆冒着熱氣的粉湯，主食搭主食的吃法以及老夫妻倆憨厚樸實的笑容和暖心話，讓這個冬天不再冰冷。
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來源：準格爾旗釋出（作者：田偉）
編輯：李由
校對：郭娜
稽核：王博陽