在中國的東北部地區，有許多美味且經濟實惠的蔬菜，深受當地人的喜愛。以下是東北人最喜歡的 4 種蔬菜，讓我們一起來看看你是否都嘗過這些美味：
1、大白菜：大白菜是東北地區冬季的主要蔬菜之一，價格便宜且口感清甜，可用于制作泡菜、炖菜等。
菜名：泡菜
1、大白菜兩顆，不用洗，去掉外面菜葉，切成6-8份。
2、加鹽（不含碘）鹽的用量是白菜重量的2%左右，可以酌情加減。（圖三是我用的鹽，南韓超市裡買的）
3、把鹽均勻塗抹在白菜上進行腌制（最好上面壓個石頭或其他有重量的東西）半天後，白菜會變軟出很多水。
4、然後将白菜和泡出來的水一起放入容器中，一定要壓結實，鹽水不夠可再加入一些涼開水，讓菜浸沒在鹽水中，把蓋子蓋上。
5、放在室溫（20-23度）裡，腌制10-14天左右，就可以吃了。
不着急的話，腌制20天再吃，吃不完的，可以繼續放在鹽水裡，會繼續變酸大功告成！
注意事項：1、不要用碘鹽，否則菜會發黑。2、白菜腌制前一般不需要開水燙，會燙死乳酸菌影響發酵。3、容器裡不要留太多空間，水要基本加滿，不然有氧氣，腌制後會産生白膜
2、洋芋：洋芋是東北人餐桌上的常見蔬菜，既可作為主食，也可用于烹饪各種菜肴，如洋芋絲、洋芋燒肉等。
菜名：洋芋燒肉
1️⃣準備食材：五花肉、洋芋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、冰糖。
2️⃣制作過程：五花肉切塊，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，撈出控水備用（一定控好水，要不然煎的時候容易蹦油）。鍋中不放油将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加輔料炒出香味，倒入砂鍋中，加入适量開水（可以多加點）➕一勺料酒➕兩勺醬油➕一勺醬油➕一勺蚝油攪勻，蓋上鍋蓋小火炖40分鐘，時間到加一小勺鹽，加入洋芋再炖15分鐘左右，大火收汁撒上蔥花即可出鍋
3、茄子：茄子在東北菜肴中有着廣泛的應用，如醬茄子、地三鮮等，口感鮮美，營養豐富。
菜名：醬茄子
▶️食材：茄子，蒜，小米辣
1⃣️醬汁：醬油一勺半➕蚝油一勺➕醬油一勺➕白糖半勺➕雞精适量➕黃豆醬一勺➕澱粉水半碗
2⃣️做飯去：茄子切滾刀塊加适量鹽腌十分鐘洗淨擠幹水份。下鍋煎至倆面金黃下蒜末小米辣炒香。放入調味焖一下再中大火收汁出鍋裝盤即可
⬇️貼士：如果想要茄子更爛糊一些就多加點水焖久一些。調味按照食材份量增減
4、豆角：東北的豆角種類繁多，如油豆角、扁豆等，可用于炖菜、炒食，是人們喜愛的家常菜。
菜名：五花肉炖豆角
【食材】
五花肉 豆角 姜 蒜 醬油 醬油 蚝油 十三香 料酒
【做法】
1⃣️豆角洗淨切段（豆角不大就不用切），五花肉切片用料酒腌制一會，醬汁：兩勺醬油、半勺醬油、一勺蚝油、适量十三香
2⃣️起鍋燒油，放入五花肉，多炒一會，最好是炒到焦黃焦黃的，炖爛以後肉的口感超贊
3⃣️放入姜蒜、豆角，将豆角炒出虎皮
4⃣️倒入調好的醬汁翻炒一會
5⃣️倒入沒過食材的開水
6⃣️小火炖15-20分鐘，收汁就可以啦
這些蔬菜不僅美味可口，而且價格實惠，是東北人飲食中不可或缺的一部分。不同的蔬菜搭配不同的烹饪方式，展現出了東北地區豐富多樣的飲食文化。不妨嘗試一下這些蔬菜，感受東北美食的獨特魅力。同時，東北地區的飲食文化也在不斷發展和創新，還有許多其他美味的蔬菜值得探索和品嘗。
#文章首發挑戰賽##頭條創作挑戰賽#