“老李，來來來，看看我這塊寶貝，這可是上好的普洱茶，今天咱們好好品一品。”老王小心翼翼地拿出了他珍藏多年的普洱茶餅，臉上笑得很是得意。
老李被茶香吸引，但随即眉頭一皺，擺了擺手：“我可聽說了，網上有文章說喝普洱茶會緻癌，這茶我可不敢喝。”
老王的笑容凝固了，他撓了撓頭，心裡有點不安：“啊？這我可沒聽說過，普洱茶不是對身體挺好的嗎，怎麼會緻癌？”
普洱茶講究的是“越陳越香”，随着大家對喝茶這事越來越關心，關于普洱老茶的傳言也多了起來。
有人說：“普洱茶裡有黃曲黴菌，喝了會得癌症。”還有人說：“普洱茶就是發黴的茶，一克裡面黴菌數都數不清。”它們到底是真的還是假的呢？
一、普洱茶含有黃曲黴素，喝了會緻癌？
普洱茶緻癌這個說法從何而來？
這來源于“打假鬥士”方舟子在網上發的一篇文章，他聲稱普洱茶裡有黃曲黴素，喝了對身體不好，甚至會緻癌。這可把好多愛喝茶的朋友吓壞了，紛紛說以後不敢碰普洱茶了。
那麼，到底真相如何？普洱茶真的含有黃曲黴素嗎？
雲南農業大學普洱茶學教育部重點實驗室的研究團隊證明，普洱茶中檢測出黃曲黴毒素是因為植物多酚的幹擾，導緻檢測結果失實。他們指出，普洱茶發酵過程中主要産生的是黑曲黴，這種黴菌可以抑制黃曲黴的生長，并且能夠降解毒素生物酶活性。
為了進一步打消大家的疑慮，南方都市報的記者們也親自走進科學實驗室。他們選擇了四款不同年份、日常就能買到的普洱茶：
包裝完好的十年陳的熟普洱茶餅
包裝有蟲洞的十年生的普洱茶餅
普通袋裝的老普洱散茶
包裝完好的新出的古樹茶餅
結果顯示，這四款普洱茶全都合格，黃曲黴毒素的含量都沒超過安全标準。
另外，國家食品安全風險評估中心觀點研究員陳君石也表示，普洱茶檢測出黃曲黴毒素并非普遍現象，緻癌風險低到可以忽略。
有這麼多專家和研究人員都來澄清普洱茶的緻癌謠言，愛喝普洱茶的朋友可算能放心了，繼續享用陳香的普洱茶。
二、一克普洱茶就有五億黴菌，是真的嗎？
普洱茶的發酵過程是一個複雜的微生物活動，涉及多種菌種，包括青黴菌、酵母菌和黑曲黴菌等。雖然聽起來菌類挺多的，但其實大多數都對身體有好處。
以黑曲黴菌為例，它在普洱茶的發酵過程中能夠産生多種酶，能夠促進果膠、多糖、蛋白質和脂肪等的分解，這些物質不僅豐富了普洱茶的口感，還增加了營養價值。
而且，在發酵過程中，雖然有細菌存在，但是數量很少，因為黴菌和酵母的生長能夠控制細菌的數量。是以，普洱茶裡的細菌并不多，對我們身體是安全的。
三、普洱茶怎麼喝？送你一份喝茶指南
談到怎麼喝普洱茶，恐怕有些老茶友也未必能喝對，不妨聽聽專家們的指點，看看自己的喝茶方法對不對。
1、存期因茶而異
有的朋友認為，普洱茶是越陳越香。
實際上，普洱茶并不是放得越久越好。适當的存放時間可以讓普洱茶變得更香、更有層次，但放得太久，茶葉就會失去它的鮮活味道。
一般來說，放多久要看是生普洱還是熟普洱。不同類型，存放的年限也不一樣：
普洱生茶：若是散茶，陳化約6個月。如果是茶餅，通常需要一年半以上的時間來陳化，口感會更佳。
普洱熟茶：新壓制的熟茶帶有渥堆味和水味，存放幾個月後會逐漸減少。存放3-5年的熟茶，内質趨于穩定，口感更加純淨。
2、存放環境适宜
解放軍總醫院第八醫學中心營養專家左小霞醫生提醒，普洱茶的儲存要特别注意環境條件。如果家裡的溫度和濕度不适宜，普洱茶不僅會迅速變質，還可能生長出緻癌的黃曲黴菌。
是以，應該将普洱茶葉其存放在一個幹燥、通風、避光、無異味地方。理想的儲存溫度是10℃到25℃，同時注意濕度，防止茶葉受潮。
3、優選熱水沖泡
普洱茶的沖泡是一門藝術，好的沖泡方法更能展現它的風味。
先将茶葉放入茶壺中，用剛燒開的熱水快速沖泡，再迅速倒出，去除茶葉表面的雜質。一般來說，生茶适合用稍低的水溫（約90℃-95℃），熟茶則适合用沸水。
4、胃病人士慎飲
廣東省第二中醫院脾胃病科主任中醫師張倫提醒，陳皮普洱和小青柑普洱适合不同的人喝。
陳皮普洱适合脾胃弱、怕冷的人喝。小青柑普洱适合體質一般或是消化不良的人。
總的來說，适量飲用普洱茶是安全的，不會引發癌症，對身體還有好處。但普洱茶的儲存、沖泡和選擇正品都有一定的技巧，隻有做對了，才能喝得更放心。
參考資料：
[1]《一種天價茶葉，選不對卻可能暗藏緻癌風險！》.鳳凰大健康.2022-11-21
[2]《今日養生方 | 普洱茶怎麼喝，愛喝茶的你别搞錯了》.羊城晚報嶺南名醫.2022-09-14
[3]《南都鑒定 | 家裡藏的普洱茶緻癌？快來看我們的檢測結果》.南方都市報.2017-11-28
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